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이 사전은 3,300여종에 달하는 향토음식의 재료와 조리법, 유래와 특징 등의 정보를 사진과 함께 간략하게 서술한 사전적 설명서로서 일반인은 물론 전문가들도 사용할 수 있도록 집필하였다. 각 음식의 재료와 만드는 방법, 음식의...

최근 들어 세계 각국은 '벼논'의 중요성을 새롭게 인식하고 있으며 그 일환으로 논을 생물 다양성이 풍부한 습지 생태계의 핵심으로 여기고 있습니다. 이 처럼 생물 다양성 보존에 중용한 논은 단순한 작물 재배용이...

논 생태계는 홍수와 한발을 조절하는 기후조절 역할, 침식방지 등 환경적으로 다양한 기능을 하고 있습니다. 논은 우리의 주식인 쌀을 제공하는 것 이외에 수서무척추동물 및 척추동물들이 함께 공존하는 습지 생태계로서 중요한 역할을...

논 생태계는 홍수와 한발을 조절하는 기후조절 역할, 침식방지 등 환경적으로 다양한 기능을 하고 있습니다. 논은 우리의 주식인 쌀을 제공하는 것 이외에 수서무척추동물 및 척추동물들이 함께 공존하는 습지 생태계로서 중요한 역할을...

흑염소는 온양성 식품으로 혈액을 따뜻하게 하고, 양기를 보충하며, 건강의 영약으로 신비한 약용동물이라고 소개되어 있다. 특히 임산부와 노약자에게 좋고, 위장의 원활한 작용과 원기회복에 효과가 있으며, 혈액순환 개선으로 동맥경화, 당뇨병, 고혈압 등...

최근 식품에 대한 안전성, 고급화, 편의성, 건강, 웰빙 등 소비자들의 식품에 대한 다양한 가치 추구는 식품의 생산과 가공에 있어서 새로운 변화를 요구하고 있습니다. 식품 선택과 소비에 있어 10인 10색의 시대가...