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한상준의 식초 예찬 (홈메이드 식초 요리)
$17.50
《한상준의 식초예찬》(헬스레터, 1만7000원)은 밥상 위의 건강한 신맛(식초)을 탐색한 에세이와 전통식초의 100% 활용 방법을 안내한 ‘한상준표 식초요리 활용서’다. 국민건강의 화두가 된 전통식초 활용편이다. 식초를 식탁에서 어떻게 사용해야하는지를 설명하는 에세이와 기술, 사례...
생존의 물질, 맛의 정점 소금 (인류건강과 역사 뒤흔든 짠맛의 과학)
$30.00
짠맛의 기원을 추적, 소금의 맛 과학적 분석소금은 세상에서 가장 맛있고, 핵심적 미네랄 소금(Salt), 미치도록 맛있는 ‘맛의 꽃’인류 최초이자 최후의 식품첨가물이다가장 맛있는 이유 과학적 분석요리의 핵심적인 맛, 요리 변화의 물질[유해론] 나트륨...