한국인의 소울 푸드

윤숙자

(사)한국전통음식연구소대표,떡박물관관장,돈화문갤러리대표.국내최초로‘적당량’‘적당히’로표현되던한식조리법을표준화했으며,궁중요리서와고조리서의요리를재현하고조리법을현대에맞게재해석하는등한식의현대화·대중화에앞장서왔다.EBS〈최고의요리비결〉,유튜브〈윤숙자의손맛〉등을통해‘누구나쉽게만들수있는한식조리법’을알리고있다.숙명여자대학교식품영양학과에서석사과정을,단국대학교식품영양학과에서박사과정을수료했다.배화여자대학교전통조리학교수,전국조리학과교수협의회회장을역임했으며,국가고시조리사시험감독위원,대한민국명장(조리부문)심사위원,전통음식명인심사위원으로활동했다.대한항공기내식한식자문위원,남북정상회담만찬총괄자문위원,평창동계올림픽식음료자문위원을맡았고,뉴욕·파리·런던등에서한식홍보관을운영하는등전세계인에게한식의맛과멋,건강을알리는홍보대사로활약했다.2005년APEC정상회담에서한국궁중음식특별전을개최하고,2007년UN본부에서열린제4회한국음식페스티벌을주최하여각국유엔대사들과해외언론으로부터우리음식의아름다움과우수성에대해격찬을받았다.저서로《아름다운한국음식100선》《아름다운한국음식300선》《전통음식조리서》《개성댁들의개성음식이야기》《떡이있는풍경》《윤숙자교수의맛깔나는퓨전한과》등이있다.

1장한국음식의재료
2장정성을담은한그릇을대접하다:손님초대상차림
3장따뜻한기운을전하다:가족모임상차림
4장식사의기본을선보이다:죽·밥·국수
5장맛이배어가득하게하다:국·찌개·전골
6장언제나손쉽게내어먹다:밑반찬
7장저장하고발효하다:김치
8장눈으로먹고맛으로먹다:한식디저트

참고문헌