외식경영전문가인백종원은왜집밥메뉴책을냈을까?
*밥,국,찌개,반찬,일품요리등꼭필요한핵심집밥메뉴52가지
‘아,이렇게많은요리언제다해보지?’수많은집밥메뉴와레시피에오히려자신감을잃은요리초보자를위해꼭알아두어야할핵심집밥메뉴52가지를담았다.외식경영전문가인백종원은식당을운영하면서끊임없이메뉴를개발,연구한자신만의노하우를가장기본이되는우리나라집밥메뉴52가지를통해공개하고자한다.
집에서늘만들어먹는것이집밥이지만요리와친숙하지않은대부분의사람들은매일매일의식단을생각하면,“오늘은어떤국을끓이고,어떤반찬을만들어먹을까?”,“마트에가도매번같은식재료만사게되네.”,“오늘은뭔가색다른메뉴를먹고싶은데요리를못해서…….”등의고민을한번쯤은해봤을것이다.하지만기본몇가지만제대로알아두면,그것을응용하여얼마든지원하는다양한요리를만들수있다.이책에는나오는52가지기본메뉴만익혀두면된다.
*요리초보자를위한백종원만의음식조리법과노하우최초공개
저자백종원은천편일률적인조리법을과감히탈피하고,주방에서직접부딪치면서터득한자신만의음식조리법과노하우들을고스란히이책에담았다.예를들어,제육덮밥을만들때는먼저삼겹살을익힌후에갖가지양념을하는방식이나,낙지볶음을만들때식용유를넣어달군프라이팬에먼저마늘을넣어마늘향이우러나오게한후양념과야채,낙지를넣는다든지,음식의윤기를더해더욱맛깔스럽게보이게하도록캐러멜을첨가하는등의조리법을소개했다.이밖에도쉽게따라할수있으면서맛또한높일수있는그만의다양한조리법이소개되어있다.
*일상에서쉽게구입할수있는식재료및기본양념활용
이책에서는마트에서손쉽게구할수있는식재료를이용하여밥,국,찌개,반찬등일상적으로먹을수있는일반적이면서꼭필요한집밥메뉴를넣었다.또한손님이오거나별식이생각날때간편하게먹을수있는일품메뉴까지일상에서손쉽게구일할수있는‘일상식재료’와‘일상메뉴’로집밥을만들수있는방법을담았다.
독특하고특이한조리법이나메뉴가아니라일상에서쉽게구입할수있는식재료와쉽게만들어먹을수있는메뉴가중심이기때문에,요리가처음인사람들도쉽게따라할수있다.여기에순간순간해당조리법에대한백종원만의요리Tip을넣어요리가낯선사람들의궁금증을해소시켰다.
양념또한시중에서쉽게구할수있는기본양념을사용하고도맛있고,맛깔스러운음식을만들수있는노하우를상세히담았다.
*종이컵과숟가락등일상에서쉽게구하는도구를이용한양념계량컵소개
초보자가요리하기쉽도록양념계량시계량컵과계량스푼대신종이컵,밥숟가락,찻숟가락등일상에서쉽게구할수있는도구를이용하는등작은부분까지설명하여이해도를높였다.특1큰술은밥숟가락으로소복이한숟가락이며,1작은술은찻숟가락으로소복이한숟가락이다.1컵은종이컵1컵,1/2컵은종이컵반분량이다.종이컵1컵은약190ml이다.그외에채소와고기,해물등의재료는g으로표시함으로써,계량법을쉽게설명했다.
