NCS 기반 한식조리기능사 필기.실기

NCS 기반 한식조리기능사 필기.실기

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Description
한국산업인력공단의 새로운 출제기준에 맞추어 한국직업능력개발원의 NCS 학습모듈을 참고문헌으로 30여 년간 학원과 대학에서의 강의를 토대로 하여 한권의 교재로 필기시험과 실기시험을 준비할 수 있도록 집필한 수험서다. 필기시험에 대비하여 예상문제의 각 문항마다 설명을 달아 쉽게 이해할 수 있도록 하였으며, 실기시험은 조리과정을 상세한 사진과 함께 설명함으로써 쉽게 이해하고 실습이 가능하도록 하였다.
저자

김경옥,신지해

저자:김경옥,신지해

목차

한식조리기능사필기
국가직무능력표준
한식조리기능사자격증취득순서
한식조리기능사필기시험출제기준
CHAPTER01한식위생관리
CHAPTER02한식안전관리
CHAPTER03한식재료관리
CHAPTER04한식구매관리
CHAPTER05한식기초조리실무
CHAPTER06한식밥조리
CHAPTER07한식죽조리
CHAPTER08한식국·탕조리
CHAPTER09한식찌개조리
CHAPTER10한식전·적조리
CHAPTER11한식생채·회조리
CHAPTER12한식조림·초조리
CHAPTER13한식구이조리
CHAPTER14한식숙채조리
CHAPTER15한식볶음조리

*필기모의고사
한식조리기능사필기시험모의고사1
한식조리기능사필기시험모의고사2
한식조리기능사필기시험모의고사3

한식조리기능사실기공개문제
한식조리기능사실기시험출제기준
한식조리기능사실기시험수험자유의사항
한식조리기능사실기시험수험자지참준비물
실기시험응시자가알아야할내용
CHAPTER01한식기초조리실무
CHAPTER02한식밥조리
CHAPTER03한식죽조리
CHAPTER04한식국·탕조리
CHAPTER05한식찌개조리
CHAPTER06한식전·적조리
CHAPTER07한식생채·회조리
CHAPTER08한식구이조리
CHAPTER09한식조림·초조리
CHAPTER10한식볶음조리
CHAPTER11한식숙채조리

*부록
한국음식의특징
한국음식의양념과고명
한국음식의상차림
절식과시식
한국음식의식기