참 쉬운 떡 만들기 : 누가 해도 참 맛있는 떡 & 한식 디저트 (개정판)

장여진

저자:장여진
어릴때부터남달리요리에관심이많았고,조물조물만드는것을좋아했다.경영학을전공하던대학시절우연한기회에떡만들기강좌를듣게되었다.떡을만드는일에푹빠져들어직업으로삼으리라마음먹었다.그때부터본격적으로떡만들기에몰두하기시작했고,밤새워떡을만들며개발한자신만의레시피를블로그에올리면서네이버블로그스타가되었다.
현재떡만들기공방과블로그모락모락(blog.naver.com/morakmorak2006)을운영하고있으며,딸아이에게더건강한간식을만들어주기위해새로운레시피개발에여념이없다.공방에선초보자를위한수업은물론전통떡,최신트렌드를반영한퓨전떡,수제청등다양한커리큘럼의수업을진행하고있다.

[INTRO]베이킹보다쉬운떡만들기
1.도구는이렇게준비하세요
2.재료는이렇게준비하세요
쌀가루만들기/고물준비하기/고명준비하기/색내기재료준비하기
3.떡만들기노하우

[PART1]누구나쉽게만드는Easy떡
백설기
절편
인절미
검은콩설기
단호박설기
바람떡
옥춘떡
쑥갠떡
꽃송편
검은깨찰떡말이
꽃인절미
유자단자
삼색경단

[PART2]속이편하고든든해지는아침떡&간식떡
아이스크림설기
고깔떡
모듬백이
검은콩찰떡
단호박찰떡말이
호두찰편
녹두흑미편
호박고지찰시루떡
현미영양찰떡
딸기찹쌀떡
현미강정
사과단자
쑥굴레
수수부꾸미

[PART3]계절따라나이따라전통떡
무지개떡
쑥버무리
녹두고구마설기
석탄병
잡과병
팥시루떡
증편
복숭아송편&호박송편
수수팥경단
대추단자
진달래화전
약식
물호박편

[PART4]선물하기좋은떡&떡케이크
키티설기
크리스마스설기
약편
쌈떡
검은깨구름떡
두텁떡
흑미단자
호두밤찹쌀떡
녹차약식
유자케이크
파인애플케이크
녹차케이크
카푸치노케이크
검은깨케이크
초코케이크
오디케이크
딸기케이크

[PART5]예뻐서좋고맛있어서좋은한식디저트
오븐찹쌀파이
찹쌀브라우니&레몬청
애플찹쌀타르트&식혜
단호박찹쌀타르트&파인애플키위청
키위양갱&레몬배생강청
커피양갱&밤양갱&애플시나몬청
깨강정&유자생강청
잣강정&대추생강꿀차
곶감쌈&수정과
삼색다식&자몽파인애플청

[SPECIALPAGE]예쁘게포장해서선물해요

요리나베이킹에자신없어도
누구나쉽게만들수있는떡&한식디저트78가지
‘떡만들기’하면만드는과정이복잡하고,시간도오래걸릴것같은생각이먼저든다.하지만막상해보면베이킹이나쿠키보다재료가간단하고만드는과정도심플한데다방부제,화학첨가물없는우리쌀로만들어건강하다.
모든레시피는초보자도쉽게따라할수있도록친절하게설명되어있어계량만잘하면초보자도실패하지않고맛있는떡을만들수있다.이책에는누구나쉽게만들수있는기초떡,예부터내려오는전통떡,선물용떡케이크그리고퓨전떡까지다양한레시피를수록하였다.또한,카페디저트라고해도손색없는한식디저트와상큼하고달콤한수제청레시피를담았다.

★만들기쉽고건강에도좋은떡
막연히떡만들기는어렵게만느껴지는데막상해보면재료가간단하고만들기도쉽다.쌀가루와약간의부재료를섞어반죽해찌기만하면된다.또한방부제,화학첨가물등신경쓰이는재료없이우리쌀로만들어속이편하고건강에도좋다.
내아이와가족의건강을위해간식하나하나깐깐하게고르는주부라면반드시만들어볼만하다.저자는잠시떡만들기를손에서놓았다가육아를시작하면서아이를위해다시떡을만들기시작했다.아이가크면서“엄마,이떡예뻐요~”“엄마,이떡맛있어요.”하는칭찬이엄마로서그리고떡레시피를개발하는사람으로서가장큰기쁨이되었다고한다.

★모양도맛도진화한트렌디한떡
떡은명절에만먹고,옛것이라는생각은이제그만!요즘은명동한복판에서딸기를넣은찹쌀떡을파는곳에길게줄을선사람들을쉽게볼수있다.떡은요즘사람들의입맛과취향에맞춰변화하고있다.
이책에는대추나팥등전통적인재료로만든떡외에도파인애플,커피,초콜릿등을활용한떡레시피도담겨있다.또한키티실리콘틀에넣어찐키티설기나크리스마스트리모양의설기떡등아이들은물론여자라면누구나좋아할만한모양의떡들을소개한다.최근많은사람들이관심을갖는앙금플라워만드는방법도간략하게소개하고있다.
또한,마치베이킹을하듯찹쌀가루로만들어오븐에구운애플찹쌀타르트,단호박찹쌀타르트등은찹쌀의쫀득한식감에바삭함을더해맛도좋고그모양은유명베이커리카페못지않다.

★함께마시면좋은수제청
몸에좋고,맛도좋은한식디저트와함께티타임을즐길수있도록상큼한수제청레시피도담았다.수제청은여러가지과일을이용해색도모양도예쁘고,더운여름철에는차게,겨울철에는따뜻하게즐길수있어좋다.또한,식혜나수정과처럼전통음료레시피도수록되어있다.