한산 소곡주 아산 연엽주: 충청남도 무형문화재 제3 11호

한산 소곡주 아산 연엽주: 충청남도 무형문화재 제3 11호

$20.54
Description
이 책은 충청남도 무형문화재를 글과 사진으로 기록하여 원형을 보존하고, 올바른 전승의 기초를 삼는 동시에 홍보와 기록의 자료로 보급하기 위하여 발간한 것입니다. 무형문화재는 사람과 사람에 의해 전해지므로 유형의 문화재와 달리 시간의 흐름에 따라 변화하거나 단절될 소지가 있습니다. 이에 충청남도는 보유자의 연령, 문화재 지정순서, 대중적 인지도, 활용가치 등을 종합적으로 고려하여 순차적으로 발간해갈 예정입니다. 이 책에서는 충남무형문화재 제3호인 ‘한산 소곡주’, 제11호인 ‘아산 연엽주’의 역사민속적 배경과 주조과정, 전승현황에 대해 상세하게 소개하고 있습니다. 모쪼록 ‘충남무형문화재 기록도서’가 전통문화 유산을 지키고 유지하는 한편 충남의 무형문화재를 올바로 전승해 나가는 기초자료는 물론 나아가 문화관광 자원으로 활용되기를 기대합니다.
저자

홍서연

프랑스파리사회과학고등연구원(EHESS)에서음식문화에관한연구로박사학위를받은후대학에서문명사와문화인류학을강의하고있다.옮긴책으로브리야사바랭『미식예찬』과뮈리엘바르베리『맛』이있고,저서로는『한산소곡주아산연엽주』가있다.

목차

한산소곡주ㅣ차례
1장한산소곡주의역사문화적특성
2장한산소곡주의제조과정
3장음식문헌에나타난소곡주
4장한산소곡주의전승
5장한산소곡주와지역산업
미주ㅣ참고문헌

아산연엽주ㅣ차례
1장설화산의정기가전해지는외암마을
2장우리나라연엽주의유래와역사
3장외암마을참판댁의가양주연엽주의전승
4장아산연엽주의재료와도구
5장안산연엽주양조방법
6장종부로전승되는내림술,연엽주의변화
7장문화유산보존및활용방안
미주ㅣ참고문헌