음식문화

산바람, 바닷바람이 키운 재료로 만든, 38가지 강릉 음식을24명의 토박이 강릉 사람들이 한 상 차렸습니다. 누르대무침, 째복칼국수, 지누아리장아찌, 심퉁이 두루치기…봄ㆍ여름ㆍ가을ㆍ겨울에 먹던 서른여덟 가지 강릉의 풍미를 만난다.이 책은 강릉에 터를 잡고 오랫동안...

이 책은 한국의 맛 연구회가 엮고, 2020년 한글날에 연장통이 펴낸 『걸어온 길, 되찾은 맛 1989-2019』 개정판이다. 선인들의 지혜와 멋이 담긴 우리 전통음식의 우수성을 계승, 전수하고자 애쓰는 ‘한국의 맛 연구회’가 한국의...

우리 민족은 어떤 고기를, 어떻게 먹어왔을까? 한식의 중심 밥을 다룬 《밥의 인문학》, 한국인의 생명줄 나물을 다룬 《채소의 인문학》의 저자 호서대 정혜경 교수가 고기를 통해 본 한국인의 역사 『고기의 인문학』. 유례없이...

“음식을 먹는 것은 그 어떤 인간 활동보다 역사의 중심에 있다. 그렇다면 미래를 이해하고 대비하기 위해서는 음식을 관통하는 모든 수수께끼의 답을 찾아낼 수 있어야 한다.” “인류가 생존하기를 바란다면, 충만하고 자연적인 삶과...

《글로벌 음식문화》 초판을 2018년에 출간했다. 그간 우리의 식생활 환경은 더욱 글로벌해졌다. 해외에 나가지 않고도 다양한 나라의 음식을 맛보는 것이 일상화되었다. 이에 따라 세계 각국의 음식문화에 대해 알고자 하는 지적 욕구가...

외래 음식의 한반도 상륙에서부터 K푸드로의 비상까지 한국인의 식탁에 펼쳐지는바다 건너온 음식들의 한국사 가짜 위스키가 판치던 세상, 더운 여름 아이스케키 장수의 한숨, 손 뻗어 외치던 “기브 미 초콜릿”, ‘카레’가 되어버린 ‘커리’,...

‘먹방’에서는 만나기 어려운 맛있고 쫄깃한 음식 이야기 지금이 ‘먹방’ 시대라는 것은 텔레비전이든 유튜브든 접속만 하면 얼마든지 먹어대는 방송을 볼 수 있기 때문일 것이다. ‘먹방’이 한때 유행하다가 시들해질 것으로 짐작하는 이들도...

『내 책갈피 속 봉봉』은 대수롭지 않게 스쳐 지나갔던 고전 창작물 속 음식들이 주인공입니다. 제가 가장 먼저 호기심을 가졌던 유럽의 음식을 시작으로 아프리카, 아메리카, 아시아 등 세계 각지의 맛과 문화를 탐색합니다....

현존하는 가장 오래된 서양 요리서 [데 레 코퀴나리아]는 현존하는 가장 오래된 고대 로마 요리서라는 점만으로도 충분한 가치가 있는 책이다. 베르길리우스, 카토, 콜루멜라, 플리니우스 등 고대의 주요 저자들은 물론 19세기의 알렉상드르...

글 쓰는 이들과 사진 찍는 이들이 요즘 부쩍 많이 모여들고 있는 커뮤니티인 다음 카카오 ‘브런치(brunch.co.kr)’에서 활동하고 있는 ‘Sustain Life’의 에세이가 있는 요리책. 서스테인 라이프는 포토그래퍼인 남편과 작가인 아내가 함께 운영하는...

궁극의 미식, 디저트의 흥미진진한 역사! 가히 디저트의 시대라고 할 수 있는 오늘날 우리가 사랑하는 많은 디저트들이 담고 있는 놀랍고 흥미로운 이야기들을 만나보는 『디저트의 모험』. 식탁을 화려하게 수놓은 다채로운 디저트들의 기원과...

우리 동네에 있었으면 싶고기꺼이 단골이 되고 싶은 오래된 가게를 만나다!24곳 노포의 다정하고 주름진 역사 동네 골목 한쪽에 세월을 짐작할 수 없는 오래된 가게가 있다. 이 오래된 가게는 어떤 주름진 역사를...

당신의 라면 사랑을 깊이 있게 만들어줄 책한 그릇의 라면 속에 담긴 역사와 이야기 #라면 한 그릇에 담긴 동아시아의 역사#유튜버 라면정복자피키 지영준 작가 11년간의 연구와 열정#우리에게 잘 알려지지 않은 라면 뒷이야기들#라면...

‘음식’과 ‘기호품’으로 라틴아메리카의 역사와 문화를 아우른 책 이 책은 한국외국어대학교 중남미연구소가 기획한 생태문명 교양총서 시리즈 첫 번째로, 감자, 옥수수, 설탕, 커피 등 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 라틴아메리카의 음식(식재료)과...

‘진짜 이탈리아의 맛’을 찾아 _ 맛의 역사를 탐하다 알프스 산맥을 넘어서, 지중해를 건너서, 이탈리아 반도 일대에서 동서남북으로 교차하던 사람들의 물결이 겹겹이 쌓아 올린 맛의 제국사. “이탈리아로 여행을 간다면? 위대한 로마...

맥주는 인류에 어떤 영향을 미쳤을까맥주에 숨겨진 흥미로운 과학과 역사를 추적하다 이 책은 고대 메소포타미아에서 맥주를 제조하던 전통에서부터 오늘날 미국에서 수제 양조장이 부활하기에 이르기까지 맥주와 관련된 다양한 역사에 대해 분석한다. 또한...

맥주는 물, 차에 이어 세 번째로 널리 소비되는 음료이다. 맥주를 만드는 4가지 기본 재료들, 즉 물, 곡물, 홉, 효모는 맥주를 단순한 음료처럼 보이게 하지만 맥주의 복잡성은 와인과 견줄 정도다. 맥주에는...

타이완의 맛은 개방과 포용에서 왔다! 세계 각지의 새로운 음식 재료가 살기 좋은 기후의 타이완에 들어와 뿌리를 내렸다. 쌀 품종 개량, 밀 음식 산업과 빵 관련 시장 정책, 뜨거운 차와 차가운...

차를 알면 명화 감상이 더욱 풍성해진다홍차 전문가가 60점의 그림으로 풀어낸 홍차의 문화사 명화를 감상하는 방법은 다양하다. 색이나 구도, 빛의 활용 등 그림의 조형적 요소들이 만들어내는 아름다움을 즐기는 것이 가장 보편적인...

음식의 맛을 정의한다! 『미각의 제국』은 맛 칼럼니스트로 20여 년간 활동한 황교익이 밥, 떡복이, 김치 등과 같은 우리가 흔히 먹는 음식들의 '맛'의 개념을 설명한 책이다. 레시피나 사진이 있는 요리책이 아닌 우리가...

미식의 시대가 지겹다면! 음식은 중요하다. 음식을 먹지 않고 살 수 있는 존재는 없기 때문이다. 언젠가부터 여기에 요리가 추가되었다. 야생의 식재료를 사람이 먹을 만하게 만드는 과정이었던 조리가 이제는 섬세한 입맛을 시험하는...

대문장가이자 원조 맛 칼럼니스트 홍승면이한국 미식 평론의 이정표를 세운 기념비적 음식 기행문!음식에 대한 인문학적 통찰과 문화적인 해박함이 가득 담긴구수하고 맛깔스러운 미식 에세이 “산채 가운데 멧갓은 이른 봄, 눈이 녹을 때...

한 그릇의 밥에서, 한 사람의 삶이 시작된다 『미학개론-좋은 쌀, 좋은 밥, 좋은 삶 이야기』는 대한민국 1호 쌀 큐레이터이자 〈동네정미소〉 대표 김동규가 전하는, 쌀과 밥, 그리고 우리 일상에 관한 따뜻한 기록이다....

한반도 사람들의 가장 오래된 먹거리이자가장 중요한 먹거리는바다음식이다.선사시대인들의 조개무지에서부터 지속가능한 바다의 미래를 위한 슬로피시 운동까지, 강과 바다에 기대 목숨줄을 잇고 역사를 일구어온 한반도의 음식문화를 더듬어본다.

제단에서 식탁으로바비굴링에 담긴 발리사회의 희로애락 한국인이 발리섬 하면 떠올리는 이미지는 반복되는 지친 일상을 뒤로한 채 훌쩍 떠나고픈 꿈의 휴양지이거나 인생의 새 막을 시작할 달콤한 신혼여행지 그 어디쯤일 것이다. 그러나 15년...

사계절 내내 버섯과 긴밀히 얽히는 윈난버섯은 회고의 촉매가 되어 역사를 쓰게 한다숭배, 감격, 회상으로 쓴 버섯 세계관 독본 버섯 철이던 어느 날, 저자 녜룽칭은 차를 몰고 집에 가는 길에 라디오를...

2023 서울생활사박물관 기획전, 『서울외식이야기 오늘 뭐 먹지?』의 도록.

갯내음 가득한 125가지 섬살이, 섬밥상 이야기다 읽고나면 당장 바다로 달려가고 싶다.얼마나 다행인가! 우리는 어디든 잠시만 달려가면어렵지 않게 그 바다와 밥상을 만날 수 있고,그곳을 지키고 사는 사람들과 이야기할 수 있으니. 서해...

‘K-푸드’라는 용어가 등장할 정도로 우리나라 음식문화에 대한 외국인들의 관심이 높아지고 있다. 또한, 국가 간 왕래가 자유로워지면서 우리나라 대학생들이 다른 나라의 음식문화를 접할 기회도 많아지고 있다. 한 권의 책에 모든 국가의...

▶ 이 책은 세계 식생활 문화에 대해 다룬 도서입니다. 세계 식생활 문화의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

▶ 음식문화에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

▶ 음식문화에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

왜 스페인에서는 쇠고기보다 돼지고기 요리가 발달했을까?아몬드가 들어간 뽀스뜨레(디저트)를 스페인 북부에서는찾아볼 수 없는 이유는 무엇일까?콜럼버스가 신대륙을 발견하지 않았다면,스페인 사람들은 무엇을 먹고 살았을까?지역마다 확연히 다른 기후 풍토와 역사를 가지고 있는 ‘여러 얼굴의...

이 책은 주식문화권을 기본 개념으로 하여 음식문화의 형성에 영향을 준 자연환경과 역사를 배경으로 기술되었으며, 평화통일의 한국을 준비하기 위하여 북한의 음식문화에 대해 알아야 한다고 생각하기에 개정판에 8장을 추가하였다.

도서의 개요우리나라의 빠른 경제 성장은 국민들의 교육과 의식, 문화 수준과도 밀접한 관계가 있는데,이는 우리의 음식 문화에도 많은 영향을 끼쳤다. 농업이 중심이었던 1960년대의 일차 산업과, 공업과 건설업이 중심이었던 1970년대의 이차 산업의...

식품의 가공(加工)은 식량이 늘 부족했던 과거, 수확되고 채집된 원재료를 오랫동안 저장하고, 사시사철 과일과 채소, 고기를 먹을 수 있게 해 줬던 신이 내린 고마운 과학의 발견이다. 이후 산업혁명을 거쳐 인류가 어느...

지난 100년간 한국인의 식탁 위에 오른 메뉴를 통해 본 한국의 음식문화사 『식탁 위의 한국사』는 우리가 100년 동안 무엇을 먹어왔는지, 근대인부터 현대인의 식탁까지 메뉴를 통해 살펴본 20세기 한국의 음식문화사를 소개한 책이다....

‘쌀 이외에도 먹을 것이 넘쳐 나는 세상에서 우리는 과연 쌀과 밥에 대해 얼마나 알고 있을까?’ 2000년 이후 한국의 쌀 소비량이 지속적으로 감소하면서 매 년 20만 톤의 쌀이 남아돌게 되었다. 쌀...

역사책을 덮고 음식상을 펼치다!우리 음식으로 배부르고 뇌 부르게 즐기는 조선사현직 역사 교사가 소화 잘 되도록 풀어낸 우리 음식, 그 속의 조선 야사 우리가 먹는 음식에는 단순히 재료나 조리법 외에도 만들고...

『요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부』는 전국 종가 43곳의 전통 음식과 전통 술을 통해, 우리의 음식 문화를 소개하는 음식 인문학(음식 미시사) 책이다. 조선시대부터 이어 온 밥상, 다과상, 술상, 제사상, 손님상이...

본서는 역사학적 관점에서 우리 콩의 문제를 검토하였다. 콩의 기원과 전파뿐 아니라 대두를 이용한 토지 이용법, 콩의 가공과 그 부산물의 이용, 콩이 지닌 용도와 그 위치 등을 다양한 각도에서 살폈다는 점이...

신간 『우리나라 술의 기록』은 1981년에 출간된 역작 『한국식경대전』(이성우)에 수록되지 않은 우리나라 술에 관련된 기록자료들을 소개하고 해제한 책이다. 이 책에 소개된 책이나 자료는 조리 관련서적 속의 술(76종), 의서와 구황서 속의 술(16종),...

전 세계에서 향신료 중 후추 다음으로 많이 활용되는 생강은 우리나라에서 아주 오랜 역사를 가지고 있습니다. 기원전에 이미 생강을 재배했을 것으로 추정되며 삼국시대를 거쳐 고려시대 귀중품의 하나로 국가에서 관리하던 특별한 품목이기도...

『우크라이나 음식과 역사』는 우크라이나에서 출간된 이래로 영국, 미국, 프랑스, 독일, 이탈리아, 일본 등에서 출판돼 세계적으로 큰 인기를 모은 책이다. 전통과 현대 요리를 아우르는 우크라이나 요리 안내서와 같은 이 책은 우크라이나...

빵의 역사를 읽지 않고 인류 문명사를 논하지 말라기존의 역사가들은 역사를 정치나 종교, 권력 같은 형이상학적인 관점에서 바라보는 경우가 많았다. 하지만 최근에는 그와 같은 사관의 독주와 오류를 수정하기 위해 수많은 미시사들이...

음식과 몸의 인류학을 연구한 책. 음식을 만들고, 먹고, 그 음식에 관해 생각하는 것이 다양한 사회에서 문화적으로 확고하게 자리잡은 성별과 파워의 관계를 밝혀주는 방법을 탐구하고 있다. 저자는 식이장애, 신체불만족, 출산으로 인한...

식생활이란 인간의 생활 중에서 생명 유지 및 생체활동에 필요한 영양분을 섭취하기 위해서 여러 가지 음식을 먹는 행위를 말한다. 그러나 단순히 생명 유지를 위해 시작된 식생활은 인간이 살고 있는 자연환경과 종교적·역사적...