음식문화

2023 서울생활사박물관 기획전, 『서울외식이야기 오늘 뭐 먹지?』의 도록.

이귀주의『서울의 전통음식』. 음식은 단순히 허기를 해결하는 수단만은 아니다. 우리는 어떤 한 음식을 마주할 때 그 지역의 자연환경, 생활습관, 미적 감각 등 사람의 체취와 대면하게 된다. 음식이 끼니 차원을 넘어 문화가...

갯내음 가득한 125가지 섬살이, 섬밥상 이야기다 읽고나면 당장 바다로 달려가고 싶다.얼마나 다행인가! 우리는 어디든 잠시만 달려가면어렵지 않게 그 바다와 밥상을 만날 수 있고,그곳을 지키고 사는 사람들과 이야기할 수 있으니. 서해...

‘K-푸드’라는 용어가 등장할 정도로 우리나라 음식문화에 대한 외국인들의 관심이 높아지고 있다. 또한, 국가 간 왕래가 자유로워지면서 우리나라 대학생들이 다른 나라의 음식문화를 접할 기회도 많아지고 있다. 한 권의 책에 모든 국가의...

세계 식문화사를 다루는 교재다. 모두 18장으로 구성되어 있으며, 대륙별로 나눠진 것도 아니고, 한국을 크게 어필하지도 않았다. 한국을 세계 속의 한 나라로서 자연스럽게 받아들일 수 있도록 중간고사가 끝나고 나서 배울 수...

▶ 이 책은 세계 식생활 문화에 대해 다룬 도서입니다. 세계 식생활 문화의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

▶ 이 책은 세계 식생활과 문화에 대해 다룬 도서입니다. 세계 식생활과 문화의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.

▶ 음식문화에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

▶ 음식문화에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

왜 스페인에서는 쇠고기보다 돼지고기 요리가 발달했을까?아몬드가 들어간 뽀스뜨레(디저트)를 스페인 북부에서는찾아볼 수 없는 이유는 무엇일까?콜럼버스가 신대륙을 발견하지 않았다면,스페인 사람들은 무엇을 먹고 살았을까?지역마다 확연히 다른 기후 풍토와 역사를 가지고 있는 ‘여러 얼굴의...

이 책은 주식문화권을 기본 개념으로 하여 음식문화의 형성에 영향을 준 자연환경과 역사를 배경으로 기술되었으며, 평화통일의 한국을 준비하기 위하여 북한의 음식문화에 대해 알아야 한다고 생각하기에 개정판에 8장을 추가하였다.

‘요리는 요리사의 손끝이 아니라 음식을 먹는 사람의 혀끝에서 완성된다’는 말이 있듯이 요리사는 단순히 요리를 잘하는 사람이 아니다. 음식을 먹는 순간의 분위기와 느낌을 읽을 줄 아는 요리사가 진짜 요리사다. 뛰어난 말솜씨로...

도서의 개요우리나라의 빠른 경제 성장은 국민들의 교육과 의식, 문화 수준과도 밀접한 관계가 있는데,이는 우리의 음식 문화에도 많은 영향을 끼쳤다. 농업이 중심이었던 1960년대의 일차 산업과, 공업과 건설업이 중심이었던 1970년대의 이차 산업의...

음식은 어떻게 세상을 움직이는가! 의식주는 인간이 생활하는 데 꼭 필요한 기본 요소이다. 그중 먹는 것은 인간의 가장 기본적인 욕구이자 큰 즐거움이다. 이처럼 우리의 삶에서 떼어놓을 수 없는 먹거리의 역사를 살펴보면...

식품의 가공(加工)은 식량이 늘 부족했던 과거, 수확되고 채집된 원재료를 오랫동안 저장하고, 사시사철 과일과 채소, 고기를 먹을 수 있게 해 줬던 신이 내린 고마운 과학의 발견이다. 이후 산업혁명을 거쳐 인류가 어느...

베트남 음식은 어떻게 탄생했는가? 베트남은 열대와 아열대, 그리고 산악과 밀림 지형, 거대한 해양, 메콩델타를 포함하고 있는 식재료의 보고이다. 외세의 압력과 전쟁의 궁핍 속에서도 삶의 방식을 잃지 않으려 했던 사람들의 절박함은...

지난 100년간 한국인의 식탁 위에 오른 메뉴를 통해 본 한국의 음식문화사 『식탁 위의 한국사』는 우리가 100년 동안 무엇을 먹어왔는지, 근대인부터 현대인의 식탁까지 메뉴를 통해 살펴본 20세기 한국의 음식문화사를 소개한 책이다....

역사 속 인물 26명의 삶과 그들이 사랑한 음식을 이야기하다! 맛있는 음식이 넘쳐나는 미식의 시대다. 세상이 글로벌화되면서 식탁도 글로벌화되어 이제는 우리 한식이나 중식, 일식, 이태리식뿐만 아니라 동남아, 인도, 멕시코, 북유럽 음식들까지...

어렵지도 지루하지도 않은 맛있는 성경책이 나왔다. 온갖 음식 이야기들로 가득 차 있어 읽다 보면 어느새 입 안에 침이 잔뜩 고일 정도다. 기독교와 인문서 분야에서 전업 작가로 활동하고 있는 유승준 씨가...

‘쌀 이외에도 먹을 것이 넘쳐 나는 세상에서 우리는 과연 쌀과 밥에 대해 얼마나 알고 있을까?’ 2000년 이후 한국의 쌀 소비량이 지속적으로 감소하면서 매 년 20만 톤의 쌀이 남아돌게 되었다. 쌀...

역사책을 덮고 음식상을 펼치다! 우리 음식으로 배부르고 뇌 부르게 즐기는 조선사, 현직 역사 교사가 소화 잘 되도록 풀어낸 우리 음식, 그 속의 조선 야사. 우리가 먹는 음식에는 단순히 재료나 조리법...

역사책을 덮고 음식상을 펼치다!우리 음식으로 배부르고 뇌 부르게 즐기는 조선사현직 역사 교사가 소화 잘 되도록 풀어낸 우리 음식, 그 속의 조선 야사 우리가 먹는 음식에는 단순히 재료나 조리법 외에도 만들고...

새해 첫날은 떡국비 오는 날은 빈대떡에 파전남녀노소 가리지 않고 찾는 떡볶이와 치킨알고 먹으면 더 맛있는 우리 주변 음식 이야기떡국, 팥죽, 국밥, 비빔밥, 잔치국수, 라면…. 모두 주변에서 손쉽게 접할 수 있는...

중국 음식인 만두와 녹차를 즐기고서양 음식인 커피와 빵으로 주식을 대체하며막걸리, 사케, 위스키까지 두루 섭렵하는 한국인의 다국적 식문화40년 경력의 식품 전문가인 저자가 풀어내는 알차고 군침도는 맛있는 책, 그 두 번째 이야기!알고...

쌀, 배추, 감자, 마늘, 돼지고기, 미역….흔하디흔하지만 식문화를 책임지는우리 생활 속 식재료의 감칠맛 나는 면면!알고 먹으면 더 맛있는 우리 주변 음식 이야기인간은 어떻게 쌀, 보리, 밀가루, 감자 등을 먹어도 되는 음식인지...

일본의 권위 있는 제과전문지 ‘가토(GATEAUX)’ 前 편집장인 나가오 켄지가 들려주는 쉽고 재미있는 양과자 이야기 제과전문지 ‘가토(GATEAUX)’ 전 편집장인 나가오 켄지가 시공간을 자유롭게 여행하는 시간여행자가 되어 양과자의 원형과 그에 얽힌 이야기를...

음식의 간을 맞추거나 맛과 향을 돋우는 부재료는 세계 어느 나라 음식에서나 사용된다. 그러나 어떤 재료를 어떻게 사용하느냐가 바로 그 음식의 정체성을 나타낸다. 올리브오일과 식초, 바질로 마리네이드하는 서양의 요리와 간장과 다진...

이 책은 우리나라에도 우리나라 고유의 커피문화가 있는데 그 커피문화가 언제 어떻게 시작되었고, 발전이 오늘에까지 왔는지를 역사적으로 보여주고 있다. 양탕국은 커피라는 말인데 이 말은 단순히 커피를 말하는 것이 아니라 한국의 커피문화를...

『옥스퍼드 음식의 역사』 27개 주제로 보는 음식 연구는 음식이 학문의 대상이 된 이후의 음식의 역사, 맛의 역사의 연구 성과를 분야별로 갈무리하고 이후의 연구 방향을 제시하는 음식학 연구의 에센스라 할 수...

『요리책 쓰는 선비, 술 빚는 사대부』는 전국 종가 43곳의 전통 음식과 전통 술을 통해, 우리의 음식 문화를 소개하는 음식 인문학(음식 미시사) 책이다. 조선시대부터 이어 온 밥상, 다과상, 술상, 제사상, 손님상이...

세계로 뻗어 나가는 K-food,이를 넘보는 이들에게 알려주는 우리 음식, 우리 이야기 『우리 먹거리 이야기』는 한마디로 음식에 관한 이야기다. 음식의 문화, 역사, 철학(미학과 윤리) 그리고 미래에 관한 내용을 담았다. 음식에 대한...

본서는 역사학적 관점에서 우리 콩의 문제를 검토하였다. 콩의 기원과 전파뿐 아니라 대두를 이용한 토지 이용법, 콩의 가공과 그 부산물의 이용, 콩이 지닌 용도와 그 위치 등을 다양한 각도에서 살폈다는 점이...

신간 『우리나라 술의 기록』은 1981년에 출간된 역작 『한국식경대전』(이성우)에 수록되지 않은 우리나라 술에 관련된 기록자료들을 소개하고 해제한 책이다. 이 책에 소개된 책이나 자료는 조리 관련서적 속의 술(76종), 의서와 구황서 속의 술(16종),...

전 세계에서 향신료 중 후추 다음으로 많이 활용되는 생강은 우리나라에서 아주 오랜 역사를 가지고 있습니다. 기원전에 이미 생강을 재배했을 것으로 추정되며 삼국시대를 거쳐 고려시대 귀중품의 하나로 국가에서 관리하던 특별한 품목이기도...

『우크라이나 음식과 역사』는 우크라이나에서 출간된 이래로 영국, 미국, 프랑스, 독일, 이탈리아, 일본 등에서 출판돼 세계적으로 큰 인기를 모은 책이다. 전통과 현대 요리를 아우르는 우크라이나 요리 안내서와 같은 이 책은 우크라이나...

빵의 역사를 읽지 않고 인류 문명사를 논하지 말라기존의 역사가들은 역사를 정치나 종교, 권력 같은 형이상학적인 관점에서 바라보는 경우가 많았다. 하지만 최근에는 그와 같은 사관의 독주와 오류를 수정하기 위해 수많은 미시사들이...

음식과 몸의 인류학을 연구한 책. 음식을 만들고, 먹고, 그 음식에 관해 생각하는 것이 다양한 사회에서 문화적으로 확고하게 자리잡은 성별과 파워의 관계를 밝혀주는 방법을 탐구하고 있다. 저자는 식이장애, 신체불만족, 출산으로 인한...

식생활이란 인간의 생활 중에서 생명 유지 및 생체활동에 필요한 영양분을 섭취하기 위해서 여러 가지 음식을 먹는 행위를 말한다. 그러나 단순히 생명 유지를 위해 시작된 식생활은 인간이 살고 있는 자연환경과 종교적·역사적...

희귀자료 속에서 찾아낸 매혹적인 음식 이야기! 인류 역사에서 잘 알려지지 않은 음식과 관련한 다양한 에피소드를 120여 장의 희귀 일러스트와 함께 흥미진진하게 풀어낸 『음식과 전쟁』. 고대 요리책에 등장하는 수많은 레시피를 취미...

세계의 기이한 음식문화를 알기 쉽게 풀어낸 마빈 해리스의 대표작.『음식문화의 수수께끼』는 세계의 기이한 음식문화을 문화생태학적 관점에서 쉽고 재미있게 설명한 책이다. 저자 마빈 해리스는 동물성 단백질의 섭취가 인간의 영양에 매우 중요하며, 각...

『음식으로 읽는 한국 생활사』는 우리가 즐겨 먹으면서도 미처 몰랐던 음식 이야기를 통해 우리의 삶과 문화, 역사를 되돌아보는 책이다. 음식의 유래와 문화, 역사 속 이야기를 중심으로 우리가 흔히 먹는 음식 100가지에...

인간과 과학의 융합, 한·중 음식문화한·중의 음식 풍습에는 그릇에 남겨진 음식 한 점을 서로가 쉽게 가져가지 못할 만큼 상대방에 대한 배려를 소홀히 하지 않았다. 양국에는 음식이 약이 된다는 약식동원 사상이 깃들어...

음식에 진심이어서음식 이야기를 듣고, 말하고, 쓰기 좋아하는 사람들에게음식인문학자 주영하의 음식 공부 노하우 대방출! 방대하고 다양한 자료를 치밀하게 분석해 가장 신뢰할 만한 음식문화사를 들려주는 음식인문학자 주영하 교수. 35년간 음식의 역사와 문화를...

‘인간은 요리하는 동물이다.’ ‘인간은 함께 먹는 동물이다.’음식을 새로운 학문으로 제창한 선구자 이시게 나오미치의 ‘식문화’ 기초서. 음식에 문화를 도입해 수십 년에 걸쳐 학제적 종합적으로 연구한 19편의 논고를 모았다. ‘음식학’이란 음식은 문화라는...

18만 구독자가 선택한 음식 인문학 유튜버 ‘pood’의 영상에 담지 못했던 음식 이야기! 철저한 자료 조사를 통해 영상을 만드는 pood는 퀄리티 있는 영상 컨텐츠로 많은 사랑을 받았다. 그러나 영상이라는 컨텐츠의 한계...

〈음식 잡학 사전〉 개정판. 우리는 단순히 생명을 유지하고 에너지를 얻기 위해 음식을 먹는 것이 아니다. 살아가는 데 필요한 의식주가 하나같이 인간이 걸어온 발자취를 대변하고 있듯이, 음식은 모든 문화의 근간이자 인류...

혀끝이 아닌 삶으로 맛보는 서울음식“서울 사람들이 즐겨 먹는 음식을 살피면 서울 사람들이 누구인지 알 수 있을 것이다.”《음식이 있어 서울살이가 견딜 만했다》의 저자 정은숙은 이런 생각을 갖고 1년여에 걸쳐 서울음식을 먹으러...