김의근,김석지,박명주,이선익,우문호,이철우
저자:김의근 저자:김석지 저자:박명주 저자:이선익 저자:우문호 저자:이철우
제1장음식문화의이해1.음식문화의개념2.식생활과식문화권의분류3.음식문화와형성요인4.음식문화와종교5.음식문화와음식재료의이해제2장세계음식문화의이해1.오천년의멋과맛이흐르는한국2.눈으로먹는일본3.식재료의천국,중국4.열대의미식가,태국5.쌀요리의나라,베트남6.사색의나라,인도7.케밥나라,터키8.다민족의혼합체,미국9.옥수수의고향,멕시코10.축제의나라,브제3장유럽의음식과문화1.서유럽의음식문화2.남유럽의음식문화제4장세계의차,술,향신료1.세계의차2.세계의술3.세계의향신료제5장테이블매너1.테이블매너의의미와중요성2.식사의기본매너3.식사후매너
