양과자 시간여행

양과자 시간여행

$14.75
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Vendor: 비앤씨월드 - 나가오 켄지
Type: 음식문화
SKU: 9791186519110
Categories: ALL BOOKS 역사 역사_주제별역사
Tags: 양과자시간여행 역사/문화_문화일반
Description
일본의 권위 있는 제과전문지 ‘가토(GATEAUX)’ 前 편집장인 나가오 켄지가 들려주는 쉽고 재미있는 양과자 이야기
제과전문지 ‘가토(GATEAUX)’ 전 편집장인 나가오 켄지가 시공간을 자유롭게 여행하는 시간여행자가 되어 양과자의 원형과 그에 얽힌 이야기를 생생하게 풀어낸 책이다. ‘왕의 과자’인 가토 데 루아와 ‘바람에 흩날릴 정도로 가벼운 과자’인 볼로방 등 과자의 이름과 유래로 풀어낸 이야기부터, 행운을 점치던 크레프와 달콤한 전쟁을 치룬 자허트로테 등 그에 얽힌 흥미로운 이야기까지. 평소 아무렇지 않게 먹던 과자라도 그 배경에 얽힌 다양한 이야기를 알게 된다면 한층 깊은 맛을 느낄 수 있다.
저자

나가오켄지

저자나가오켄지
1949년동경태생
1975년(사)일본양과자협회연합회G?teaux지편집부입사
1997년~2007년G?teaux지편집장
2009년퇴직후프랑스식문화사(食文化史)연구에전념하고있다.
저서로는『가스트로노미-프랑스미식혁명의역사』등이있다.

목차

저자의말ㆍ002
Episode01.가토데루아ㆍ007
Episode02.크레프ㆍ019
Episode03.애플파이ㆍ033
Episode04.4월의물고기ㆍ045
Episode05.에클레르ㆍ059
Episode06.볼로방ㆍ073
Episode07.자허토르테ㆍ089
Episode08.마들렌ㆍ105
Episode09.브리오슈ㆍ119
Episode10.호박파이ㆍ135
Episode11.사바랭ㆍ149
Episode12.뷔슈드노엘ㆍ163
Episode13.팽데피스ㆍ179
Episode14.타르트타탱ㆍ195
Episode15.비스킷ㆍ211

출판사 서평

시간여행자나가오켄지가들려주는양과자이야기

〈양과자시간여행〉은다음과같은기본원칙에따라기술되었습니다.

첫번째,반드시1차자료(인용이나재인용등이아닌오리지널자료)에한하였습니다.
두번째,저자의독자적인해석은가능한한배제하였습니다.
세번째,책이외국어인경우에는저자가직접번역하고,번역이불가능한경우에는사용하지않았습니다.
네번째,책에여러판이있을경우저자가입수해확인한판만을이용하고그판의발행연도를같이기입하였습니다.