음식문화

쌀, 소, 홍삼, 우유, 사과, 명란젓, 소주, 맥주, 담배일본제국 내 식민지 조선의 음식경제사 일본 릿쿄대학 경제학부 임채성 교수가 매일 먹고 마시는 일을 중심으로, 한일 양국, 나아가 동아시아가 어떻게 영향을 주고받았는지...

음식에 대한 새롭고 종합적인 담론이 찾아왔다! 오늘도 당신은 ‘좋아요’를 누른다. 예쁜 카페, 서울 5대 맛집, 편의점 신제품을 알아두었다가 친구들과 시간 내서 찾아간다. 음식에 관한 어떤 이야기를 나누었는가? 하얀색 대리석 테이블이...

『인류 역사에 담긴 음식문화 이야기』은 음식을 매개체로 하여 인류의 역사를 통찰하고 있다. 음식은 한 사회를 구성하는 사람들의 정서와 가치관 그리고 생활습관 등이 응축되어 있는 대표적인 문화코드이다. 그러므로 우리 자신은 물론...

매머드 스테이크, 백조 구이, 채소 파이 . . . 신기하고 특별한 인류의 밥상을 엿보다. 음식은 한 사회의 토대이자 공동체 결속의 수단이었으며, 권력과 무자비한 계층성의 반영이자 끝내 지켜야 했던 민족자산이기도 했다....

나라(奈良)는, 교토(京都)와, 오사카(大阪)보다 오래된 곳으로 일본 최초의 수도가 있었던 곳이다. 일본 차문화의 태동을 알리는 차전래 전승을 비롯해, 일본 초암차의 시조 무라다 쥬코를 탄생시킨 곳이기도 하다. 그리고 전국적으로 유명한 다인들이 다수...

[진짜? 가짜? 신기하고 재미있는 일본 음식 이야기]는 일본식량신문사의 상근감사인 타무라 코지가 일반인이 모르는 일본 음식 식재료의 비밀과 다양한 일본 음식 문화에 대해 재미있게 풀어낸 책이다. 비싸고 구하기 어려운 음식 재료를...

푸드헌터 이기중이 안내하는 110곳의 가게 제각각 개성과 인정 그리고 맛을 뽐내는 일본 국수의 세계 왜 일본 국수인가가장 가까운 외국, 그래서 한국인이 가장 많이 찾는 나라가 바로 일본이다. 가까운 것 외에...

일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인 ‘건실하게...

일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》 《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인...

일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인 ‘건실하게...

일생을 바쳐 남긴 풍석 서유구의 저술, 《임원경제지》《임원경제지》는 조선 후기 실학자 풍석 서유구 선생이 우리의 전통문화와 생활지식을 16분야로 나누어 집대성한 백과사전이다. 서유구는 관념에 치우친 유학자들의 학문적 태도에서 벗어나 사람살이의 기본인 ‘건실하게...

전북특별자치도의 11개 도시 (전주, 익산, 임실, 완주, 남원, 정읍, 김제, 장수, 진안, 순창, 무주) 를 직접 발로 누비며 기록한 현장 미식 탐방 보고서이자 미식 가이드북.이 책은 단순한 맛집 가이드가 아니다....

전쟁의 폐허 속에서 피어난 세계의 음식 문화 열전! 분유는 원래 유아용이 아니었다. 고추는 식품이기 이전에 강력한 무기였다. 이 외에도 우리가 일상적으로 먹는 카레라이스, 주먹밥, 케이준 샐러드, 팝콘, 초밥 등에도 탄생의...

음식 탄생의 비밀과 전쟁의 또 다른 얼굴 전쟁이라는 큰 사건에서 ‘음식’은 작은 소품으로 그려질지 모른다. 그러나 역사를 살펴보면 군량이 떨어져 군인들이 굶주리는 바람에 전쟁 양상이 바뀐 일도 많고, 향신료 등...

절임 식품, 단조로운 식단에서 미각을 깨우다!그 흥미로운 역사 속으로 한국의 매운 김치, 터키의 투르슈, 인도의 아차르, 라틴아메리카의 세비체, 유럽의 사우어크라우트와 청어 절임, 영국의 처트니까지 전 세계에는 수많은 절임 식품들이 있다....

생생하고 독창적인 시선으로 만나는 젓가락 문화사! 너무나 당연하게 사용하고 있기에 궁금해 한 적도 없었던 식사도구, 젓가락의 역사를 다룬 『젓가락』. 젓가락이 언제 어디서 왜 생겨났고, 그 뒤에 어떻게 발전해서 전파되었는지 유적지에서...

중화요리는 대체 어느 나라 음식일까? 『정통 중화요리에 대한 수사보고서』는 음식 문화지(文化誌)와 같은 성격을 띠고 있다. 굳이 말하자면 음식을 문화적으로 접근해서 기술한 것이다. 이 책의 집필 목적은 아주 간단하다. 우리가 100년...

지속 가능한 ‘식문화 혁명’에 관한 르포르타주“우리가 음식의 맛을 잃어버린 까닭은 더 이상 맛을 위해 식재료를 재배하지 않기 때문이다” 맛있는 식재료를 찾는 여정에서 발견한 건강한 요리음식은 물론 문화 정체성을 이어가기 위한...

문헌과 그림자료를 통해 보는 조선과 근대의 우리 음식 이야기《한식문화총서》. 『조선 백성의 밥상』은 한식재단에서 기획한 《한식문화총서》 2권으로 조선시대 민간에서 먹던 음식에 대한 500여 가지 기록을 바탕으로 그 당시 백성의 밥상, 삶의...

조선 왕실의 다연(茶宴) 문화, 한 권의 책으로 재탄 이 책은 조선 왕실의 다연(茶宴) 문화에 대해 역사, 종교, 정치, 기후, 의례 등 다양한 관점에서 살폈으며, 다연 문화의 사회적 기능, 문화적 의의,...

우리 생활 속에서 가까이 즐기는 조선 왕실 음식! 조선 말기 주로 궁녀들이 기록한 일종의 식단표라 할 수 있는 왕실 음식발기를 현장에서 활용할 수 있도록 알기 쉽게 소개하는 『조선 왕실의 밥상』....

19세기 이후의 필사본 형태로 전하는 「주식방문」·「음식방문이라」·「언문후생록」 등 한글 요리서는, 조선시대와 대한제국의 음식문화를 낱낱이 드러내는 장서각 소장 귀중본 자료다. 그동안 이 책들은 보존·판독·해석 등 여러 문제로 연구자와 대중 모두에게 접근이 쉽지...

이 책은 1939년 광한서림(廣韓書林)에서 출간되었습니다. 당시 한국 요리책으로는 1917년 간행된 최초의 근대 조리서로 이화여전 가사과 방신영(方信榮) 교수의 《조선요리제법》과 《조선무쌍신식요리제법》(1924), 이석만의 《간편조선요리제법》(1934) 등이 있었는데, 조자호 선생의 《조선요리법》은 우리 음식의 전통조리법들을 중점으로...

조선 최고의 요리백과〈정조지〉, 그 속에 낭만이 넘치는 꽃음식 이야기 풍석문화재단 음식연구소는 《임원경제지》전통음식 복원 및 현대화 시리즈라는 큰 주제로 〈정조지〉 및 《임원경제지》각 지에 수록되어 있는 전통음식을 복원하고 현대화하는 작업을 진행하고 있다....

주영하 교수와 함께 떠나는 조선시대 미식 여행! 음식을 문화와 인문학, 역사학의 시선으로 해석하고 연구해온 음식인문학자 주영하 교수가 풀어놓은 조선시대 음식 이야기 『조선의 미식가들』. 조선시대에 쓰인 요리책을 비롯해 시집, 문집, 일기,...

조선시대 사람들은 어떤 음식을 먹었으며,조선 민중의 삶 속에서 음식 문화는 어떻게 전개되어 왔을까? 조선시대에 우리 민족은 이미 화려한 음식문화를 향유하고 있었다. 《성호사설》에는 “부유하거나 귀한 집에서는 하루에 일곱 차례 먹는데, 술과...

『종횡무진 밥상견문록』은 세 나라의 문화적 기질과 특색이 ‘음식’과 ‘요리’에 어떻게 반영되고, 발달해왔는지를 살펴보는 책이다. ‘음식’과 ‘요리’는 한 시대와 사회의 가치관과 정서, 생활양식이 투영된 문화의 총체이다. 같은 재료라 하더라도 다루고 조리하는...

오늘날까지 전해지는 유일한 14세기 독일 요리서이자 중세 고지 독일어로 쓰인 최초의 요리서《좋은 음식에 관한 책》과 《공화국 요리사》 ‘요리서’(혹은 요리책)라는 단어는 우리에게 어떤 정형화된 책을 연상케 한다. 화려하게 장식된 음식 사진,...

경북대학교 국어국문학과 교수 백두현이 주해한 『주방문 정일당잡지 주해』. 규장각에 소장된 한글 필사본 음식조리서 《주방문》과 《정일당잡지》를 주해하고 있다. 전통 음식 연구자들이 이용해온 《주방문》과 《정일당잡지》에 대해 용어 풀이까지 곁들여 이해를 도와준다.

이 책은 세계 각국의 사람들이 중국요리에 담아온 생각을 읽어내고, 화인 사회가 전 세계 곳곳에서 녹아들고 충돌하며 자리 잡아간 흔적으로 다시 그려낸 근현대사이다.“요리 자체의 레시피나 그 맛보다는 요리가 받아들여진 사회적 배경,...

중화문명 음식문화와 식재료의 해박한 통찰력쌀 밀 콩 술 차 _ 한반도 곡물의 원류를 찾다 곡물과 음식, 그리고 인문학의 조화왕조 변화 분류, 요리 위주 서술 벗어난곡물 중심의 독창적, 서사적 음식문화사 곡물과...

음식을 따라 짚고 돌이켜보는 중국의 역사와 문화 『중국음식문화사』는 중국 고고학의 새로운 성과를 서구 학계에 알렸던 학자, K. C. CHANG을 위시한 인류학과 역사학, 동아시아학 등을 전공한 총 10명의 저자들이 쓴 『Food...

왜 중국 사람들은 부대찌개는 좋아하는데 김치찌개는 싫어할까마라 맛은 매운맛과 어떻게 다를까아는 만큼 보이는 중국의 맛맛 뒤에 숨어 있는 중국인의 사고방식, 생활방식차이는 이해의 열쇠다!

사드 사태가 채 해결되기도 전에 전 세계를 휩쓴 코로나19로 인해 ‘관광’이라는 단어 자체가 사라지다시피 했지만, 한국으로 가장 많이 관광객을 보내는 국가는 중국이었다. 한국 또한 2018년 중국 방문자의 수가 480만 명에...

청나라에 가장 큰 영향력을 끼친 요리책 《수원식단隨園食單》을 번역한 《중국의 음식 디미방》 출간!!음식 서적의 출현은 매우 오래되었지만 명나라·청나라 때처럼 대량으로 출간된 적은 없었다. 이 시기에 출간된 자료가 전체에서 약 3분의 2가량이나...

생생한 사진과 함께 중국의 음식 문화를 이해하자!이 책은 중국을 대표하는 요리들을 알아가면서, 음식에 얽힌 재미있고 풍부한 중국 문화 지식까지 살펴볼 수 있습니다. 중국을 잘 모르는 초보자도 먹음직스럽게 담긴 현지 음식...

자연사 렌즈를 통해 본 세상 모든 증류주 이 책은 진화, 생태학, 역사, 영장류학, 분자 생물학, 생리학, 신경생물학, 화학, 심지어 천체물리학을 기반으로 해서 증류주를 알아보고 있다. 두 저자는 일러스트를 통해 증류주의...

쿠스쿠스, 보르시, 커리, 굴라시, 사테, 명란젓피지배자들의 식탁 위에서 지배자들의 식탁 위로,무시와 배제의 음식에서 누구나 즐겨 먹는 음식으로 옮겨 간 여섯 가지 음식과 문화 이야기

영국의 케이트 미들턴 왕세손비가 2017년 BBC의 한 라디오 프로그램에 출연해 왕궁에서의 일상을 이야기하던 중 커리를 자주 주문해 먹는다고 말해 화제를 모았다. 같은 2017년, 프랑스 극우정당인 국민전선(현 국민연합)의 2인자이자 당 부대표인...

오늘 먹은 집밥에 담긴 역사를 말하다! 동서양 가정의 식탁에 자주 올라가는 음식들의 유래와 음식에 관련된 사건들을 망라하여 선사하는 『집밥의 역사』. 우리 음식과 세계 음식의 유래와 변천사, 식문화를 발전시킨 놀라운 발명의...

한중일 삼국을 잇는 문화의 연결고리, 면발의 재발견!삼국을 대표하는 짜장면, 라멘, 우육면의 뿌리는 라미엔 골 복산 랍면이다.국수 가락처럼 이어지는 일상 속의 동아시아 문화사 여행으로 떠나보자!

집에 있는 모든 재료를 맛있게 쪄서 먹는 법 알려드립니다!찜기로 만드는 건강하고 포근한 최고의 한 끼 찜기 선택 요령부터 재료별 찌는 시간,찜기 초보를 위한 Q&A까지 모두 한 권에! * 찜기 요리...

▶ 음식문화에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

아름다운 사진과 함께 읽는『차의 책』 이 책은 저자가 보스턴 미술관 동양부 부장으로 근무하던 1906년에 영문으로 집필한 평론으로, 원제는 『The Book Of Tea』다. 기독교 문화 중심의 서구 사회에 비기독교적 동양 문화의...

『차의책(큰글씨책)』은 일본이 러일전쟁에서 승리하고, 우리나라에서는 을사조약이 체결된 다음해인 1906년, 미국 뉴욕에서 한 일본인이 영어로 된 책을 발간했다. 저자는 당시 보스턴미술관에서 동양부장으로서 국제적 명성을 날리고 있던 오카쿠라 텐신(岡倉天心). 펴낸 책은 바로...

삶이 표현이 되고, 음식이 언어가 되는 순간을 담았다차이니즈 테이블: 미국 셰프가 본 중국 미식의 정원 첫 장을 펼치는 순간, 1976년 어느 화창한 가을날 타이페이의 시장이 펼쳐진다. 소리 높여 흥정하는 상인들의...