주방문 정일당잡지 주해 (양장본 Hardcover)

백두현지음

주방문
양조법
과하주(過夏酒)
백하주(白霞酒)
삼해주(三亥酒)
벽향주(碧香酒)
합주(合酒)
닥주(楮酒)
절주(節酒)
자주(煮酒)
소주.쌀한되로소주한되만드는법
점주(粘酒)
연엽주(蓮葉酒
감주(甘酒)
급청주(急淸酒)
송령주(松鈴酒)
급시주(急時酒)
무국주(無麴酒)
이화주(梨花酒)
보리주(?酒)
보리소주(?燒酒)
일일주(一日酒)
서김법(酵法)
단술누룩법(甘酒麴造法)
술맛그릇되지않는법(救酸酒法)
쉰술고치는법
소주별방(燒酒別方)
일해주(一亥酒)
하향주(荷香酒)
청명주(淸明酒)

음식법
약과(藥果)
연약과(軟藥果)
중박계(中朴桂)
죽절(竹節)
산자(散子)
강정(羌淨)
면(麵)
누면(漏麵)
토장착면
조청(造淸)
밀초(小麥醋)
보리초(麥醋)
꽃전(花煎)
기증병(起蒸餠)
상화(霜花)
즙짠지
완장(?醬)
육장(肉醬)
급히쓰는장(易熟醬)
식혜(食醯)
삼일식혜(三日食醯)
연계찜(軟鷄蒸)
붕어찜(?魚蒸)
숭어채(秀魚菜)
낙지채(絡蹄菜)
황육삶는법(烹牛肉法)
난적법(卵炙法)
게탕(蟹湯)
약게젓(藥蟹醯)
소천어탕(川魚湯)
석화누르미(石花造泡)
약지히(藥?菜)
동화느름(東花造泡)
동화전(東花煎)
외가지선(苽茄菜,苽茄菁?菜)
더덕자반(沙參佐飯)
양하적(?荷炙)
오이와가지를저장하는법(藏苽茄法)
생강침하는법(?薑法)
고사리담그는법(고사리김치법)(?蕨法)
청대콩침만드는법(청대콩김치법)(?靑太法)
겸절편법(兼節法)
두텁증법(蟾蒸法)
쓴장고쳐쓰는법(救苦醬法)
차조초(粘粟醋)
맛이변한초를고쳐쓰는법(救?醋法)
조다홍법(造丹紅法)
초록염색법(草綠)
야청염색법(鴉靑)
황유청염색법(黃油靑)

필사기
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하일청향죽엽주(夏日淸香竹葉酒)
사절소국주(四節小麴酒)
연일주
부의주(浮蟻酒)
두텁떡
견전편
소찬삼전편
난만두(卵饅頭)
양찜법
석류탕(石榴湯)
잡탕(雜湯)
칠계탕(七鷄湯)
초계탕(醋鷄湯)
닭찜
잡육채
게누르미
증편법
생강떡
꿩고기찜
양누르미
조란법(棗卵法)
율안법(栗卵法)
국화면(菊花麵)
숭어찜
알전법
전복찜
게전
게탕법
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가사
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참고문헌
원전영인