2024 이기적 제과·제빵기능사 필기+실기 환상의 콤비 (산업기사 포함)

우경수,임상희,고진선,오병호,이동철

저자:우경수

저자:임상희

저자:고진선

저자:오병호

저자:이동철

[1권필기]
구매자혜택BIG6
이기적200%활용가이드
CBT시험가이드
시험출제경향
시험의모든것

PART01.제과·제빵공통이론

CHAPTER01.재료학
Section01.기초재료과학
Section02.재료의영약학적특성

CHAPTER02.위생안전관리
Section01.식품위생관련법규및규정
Section02.개인위생관리
Section03.환경위생관리
Section04.공정점검및관리

PART02.졔과기능사_과자류제품제조

CHAPTER01.재료준비
Section01.재료준비및계량

CHAPTER02.제품제조
Section01.반죽및반죽관리
Section02.충전물·토핑물제조
Section03.팬닝
Section04.성형
Section05.반죽익히기

CHAPTER03.제품저장관리
Section01.제품의냉각및포장
Section02.제품의저장및유통

PART03.졔빵기능사_빵류제품제조

CHAPTER01.재료준비
Section01.재료준비및계량

CHAPTER02.제품제조
Section01.반죽및반죽관리
Section02.충전물·토핑물제조
Section03.반죽발효관리
Section04.분할하기
Section05.둥글리기
Section06.중간발효
Section07.성형
Section08.팬닝
Section09.반죽익히기

CHAPTER03.제품저장관리
Section01.제품의냉각및포장
Section02.제품의저장및유통

PART04.해설과따로풀어보는기출문제

CHAPTER01.제과기능사기출문제
o제과기능사기출문제01회
o제과기능사기출문제02회
o제과기능사기출문제03회
o제과기능사기출문제04회
o제과기능사기출문제05회

CHAPTER02.제과기능사기출문제정답및해설

CHAPTER03.제빵기능사기출문제
o제빵기능사기출문제01회
o제빵기능사기출문제02회
o제빵기능사기출문제03회
o제빵기능사기출문제04회
o제빵기능사기출문제05회

CHAPTER04.제빵기능사기출문제정답및해설

[2권실기]

PART1.제과기능사
o버터스펀지케이크(공립법)
o젤리롤케이크
o초코롤케이크
o흑미롤케이크(공립법)
o버터스펀지케이크(별립법)
o소프트롤케이크
o시퐁케이크(시퐁법)
o다쿠와즈
o치즈케이크
o마드레느
o브라우니
o파운드케이크
o초코머핀(초코컵케이크)
o마데라(컵)케이크
o과일케이크
o버터쿠키
o쇼트브레드쿠키
o타르트
o호두파이
o슈

PART2.제빵기능사
o우유식빵
o옥수수식빵
o풀만식빵
o버터톱식빵
o밤식빵
o식빵(비상스트레이트법)
o쌀식빵
o단팥빵(비상스트레이트법)
o단과자빵(소보로빵)
o단과자빵(트위스트형)
o단과자빵(크림빵)
o스위트롤
o버터롤
o그리시니
o베이글
o모카빵
o호밀빵
o소시지빵
o빵도넛
o통밀빵

PART3.핵심암기장(PDF)

PART4.응용레시피(PDF)

-독학에최적화된수험서
이기적제과·제빵기능사필기+실기환상의콤비(산업기사포함)에는독학하는수험생들을위해다양한이미지와자세한설명을담았습니다.한권으로충분히기능사,산업기사시험을모두준비하실수있습니다.

-초보자도이해가능한필기편
탄탄한이론뿐만아니라팁단에기적의Tip,개념체크문제를다양하게실었습니다.자주출제되는이론이나시험장에서의꿀팁을알고싶다면기적의Tip을놓치지마세요.내가잘이해했는지확인하고싶다면개념체크문제도꼭풀어보세요.이론을모두학습했다면종목별기출문제5회분으로제과제빵필기를마스터하세요!

-따라만하면합격하는실기편
해야할과제는산더민데무엇부터해야하는지모르시겠다고요?걱정마세요.이기적이모두알려드립니다.2024년신규과제2종을포함하여모든과제의수행방법을그림과함께차례차례담았습니다.저자가직접시연하는동영상강의도꼭확인하세요!

-이기적만의독자지원서비스
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