제과제빵기사

이 책의 개요본서는 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 제과사와 빵을 전문으로 만드는 제빵사의 입문과정이라 할 수 있는 제과기능사 필기시험과 제빵기능사 필기시험을 한 번에 준비하기 위한 수험서이다. 2024년 변경된 출제기준에 맞추어...

1. 이 책의 개요제과제빵기능사 실기시험은 전문적인 기능이 포함되어 있어 처음 실기시험을 준비하는 분들에게는 어려움이 있을 수 있습니다. 이에 조금이라도 도움이 되고자 몇 년간의 강의를 토대로, 처음 응시하는 이들에게 실기시험의 길잡이가...

‘2024 이기적 제과·제빵기능사 필기+실기 환상의 콤비(산업기사 포함)’ 도서가 출간되었습니다. 1권에서는 필기시험의 핵심 이론들과 개념 체크로 탄탄하게 기본기를 잡고, 종목별 기출문제 5회분까지 풀어보실 수 있습니다. 2권에서는 2024년 추가 과제를 포함한 한국산업인력공단...

* CBT 기출복원문제* 계산식/주관식 기출복원문제* 2023년도 기출복원문제 수록

“제과ㆍ제빵 수험생들의 필수품”“높은 적중률로 최단기간 합격 보장” ‘‘자격증의 시대’란 말이 생길 정도로 현대 사회에서 자격증은 필수적이다. 이러한 시기에 세계 공통의 자격증이라 할 수 있는 제과ㆍ제빵 자격증을 갖는 것은 전문 고급...

이 교재는 국가기술자격법 시행규칙이 개정됨에 따라 전면 개편된 한국산업인력공단의 출제기준에 맞춰 다음과 같은 구성적 장점을 통해 수험생 여러분들에게 제과 및 제빵기능사 자격시험 합격의 지름길을 제공할 것입니다.1. 제과 및 제빵의 제조공정은...

◆ 이 책의 특징이 책은 최근 변경된 공중위생관련 법규 및 한국산업인력공단의 개편된 출제기준을 반영하여 만들어진 교재로 다음과 같은 내용에 중점을 두었습니다.1. 제과 및 제빵의 제조공정은 종목에 따른 구분점이 명확하므로 제1부와...

제과·제빵기능사 자격증을 취득하기 위한 수험서 뿐만 아니라 실무에서도 적용할 수 있도록 제조공정 하나하나 사진으로 구성한 제과·제빵 실무 지침서1. 2023년 새로운 출제기준에 맞춰 적용된 흑미쌀 롤 케익, 쌀 식빵 제조공정까지 수록하였다....

NCS 기반의 새로운 출제기준에 맞추고, 최근 법령을 반영하여 한 권으로 제과기능사, 제빵기능사를 모두 취득할 수 있도록 구성한 필기 이론서.제과기능사와 제빵기능사의 공통과목을 교재의 앞부분에 배치하여 효율적으로 공부할 수 있다. 각 단원의...

가장 빠른 합격을 위한 똑똑한 선택!“제과제빵기능사 CBT 필기 가장 빠른 합격”은 시험에 완벽하게 대비할 수 있도록 기출유형을 철저히 분석한 핵심이론과 상시복원문제로 구성하였습니다.NCS 교육과정에 기반하여 핵심이론을 정리하였으며, 적중률 높은 상시복원문제 10회분(제과...

● 이 책의 특징1. 핵심요약노트 수록2. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영3. CBT체험형 기출문제(문제+해설 분리형)4. 저자직강 유튜브 채널 운영(전 강좌 무료)

1. 합격을 위한 핵심요약노트2. 저자직강 유튜브 채널 운영3. CBT 체험형 기출문제&기출복원문제4. NCS 국가직무능력표준 교육과정 반영 북 트레일러: 도서와 관련된 영상 보기 출판사의 사정에 따라 서비스가 변경 또는 중지될 수 있습니다....

2025년 최신 기출복원문제 전격 수록!- 가장 많은 기출복원문항을 제공하는 제과제빵 1타 교재!- 산업기사 자격 취득을 위한 자료까지 제공하는 제과제빵 베스트셀러 [합격을 위한 특별 혜택]- 시험 직전, 필수 개념만 암기! [개념...

크라운출판사 제과제빵 분야의 장기간 베스트 도서로 자리매김한 [완전합격 제과제빵기능사] 시리즈의 김창석 저자가 2020년부터 제빵기능사, 제과기능사로 분리되는 한국산업인력공단 NCS 출제기준에 맞추어 집필하였다. 제과기능사 자격증 취득에 핵심적이고 필수적인 내용을 정리 및 분석하였고,...

이 책은 크라운출판사 제과제빵 분야의 장기간 베스트 도서로 자리매김한 [완전합격 제과제빵기능사] 시리즈의 김창석 저자가 2020년부터 제빵기능사, 제과기능사로 분리되는 한국산업인력공단 NCS 출제기준에 맞추어 집필하였다. 제과기능사 자격증 취득에 핵심적이고 필수적인 내용을 정리...

기능장을 준비하고자 하는 분들은 어느정도 사명감이 있을 것이라 생각합니다. 우리가 가져야 할 사명(使命), 즉 사회적 책임은 국민건강 향상과 제과제빵업계의 발전을 통한 국가경제에 이바지하는 것이라고 생각합니다.우리는 발효와 숙성이 잘된 빵, 과자를...

제과제빵 분야의 관심이 크게 늘고 있는 실정입니다.제과제빵을 처음 접하는 학생이나 각종 대회를 준비하는 학생, 실무 경험 많은 분들을 위하여 제과제빵에 사용되어지는 기기, 소기물, 각종 도구의 사용법, 제과제빵의 기초이론 및 심화이론,...

〈국가직무능력표준〉에 자료와 문제를 보강한 미래형 도서!!국가 경제가 발전하고 고도 산업사회화가 됨에 따라 국민 식생활의 향상과 더불어 식생활의 세계화 경향을 예견하여 국가기술자격법, 동시행령 및 동시행규칙을 개정하여 산업 인력의 중요성이 더욱 강조되어...

‘왜 이렇게 만들어야만 할까?’, ‘왜 이 재료를 사용하는 걸까?’, ‘왜 내가 원하는 결과물이 나오지 않을까?’, ‘자꾸 실패하는 이유는 뭘까?’ 베이킹을 하다 보면 막히는 순간이 분명히 찾아온다. 물어볼 사람도 없고 스스로...

현재 베이커리에서 실제로 사용하고 있는 레시피 공유하였다. 36년 경험을 바탕으로 제품을 만들었다.

기후 변화와 식량 문제 해결을 위한 지속 가능한 미래 식량으로 주목받는 식용곤충을 쉽고 체계적으로 소개한 실용서이다. 식품영양학 연구자와 조리 전문가들이 함께 집필하여 식용곤충의 역사와 영양학적·환경적 가치부터 실제 활용 가능한 조리법과...

본 책의 특징1. 제과·제빵에 관한 기능사자격증 취득에 도움을 주기 위하여한국 산업인력공단에서 정한 제과·제빵 실기에 관한 40문제에 대하여 각 항목별로 제조과정과 유의할 점(key point), 제품에 관한 평가항목 및 감점요인 등에 관하여...

- 독자대상 : 제과제빵기사 시험 준비생 - 구성 및 특징 : ① 최근 경향 반영② 학습 내용 체계적으로 구성

한국산업인력공단에서 실시하는 필기출제기준과 NCS학습모듈에 맞추어 목차와 내용을 구성하였고, 최근 법령과 감염병 기준을 반영하도록 노력하였습니다. 1. 입문하는 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 자세한 설명을 원칙으로 하였습니다.2. 전반적인 이론은 제과기능장인 저자들이 다년간의...

독자대상 : 제과기능장 실기 시험 수험생구성 : 필답고사 이론요약+기출문제 해설 등

현장에서 활용도가 높은 디저트 제품의 소개와 제과제빵기능사 실기 품목을 수록한 책 『제과제빵 & 디저트플레이팅』은 〈제과제빵 기초이론 & 기계 및 기구〉, 〈제과기능사 실기〉, 〈제빵기능사 실기〉등을 수록하고 있는 책이다.

이 교재는 제과제빵 산업기사 & 기능사 자격증을 준비하는 분들을 위해 구성되었습니다. 처음 시작하시는 분들에게는 기초부터 차근차근 설명하고, 이미 경험이 있는 분들에게는 조금 더 발전된 기술과 내용을 전하고자 합니다. 또한 다양한...

2023년 하반기 최신 출제 기준 반영흑미 롤 케이크, 쌀식빵 등 신규 과제 수록 제과제빵기능사 실기 시험의 최신 출제기준을 완벽 반영한 교재다. 제조 과정을 모두 컬러 사진으로 수록했고 한눈에 알아볼 수...

본 협회는 전국의 요리, 제과제빵 학원과 직업훈련기관을 대표하는 협회라는 자부심과 책임감을 가지고 각 지역을 대표하는 직업훈련기관의 기관장과 강사들이 수험생을 일선에서 지도하면서 교재 제작에 의견을 취합하여 검증 단계를 거쳐 본 교재를...

제과 · 제빵은 외식산업의 발전과 함께 미래가치를 인정받는 기술로 자리매김하고, 그만큼 관련능력을 함양하려는 수요 또한 높아지고 있습니다. 이에 따라 저자는 실무현장에서의 오랜경험과 학생들의 다양한 목소리 그리고 시험감독을 통해서 얻은 지식을...

우리민족은 고조선 시대 이전부터 곡식발효에 의한 술을 빚어 왔고, 그 술을 마시고 강한 식문화생활을 유지하였습니다.만주지역이 지배기원지인 흰콩을 발효시킨 메주의 역사도 상고시대 이전으로 거슬러 올라갑니다. 제빵 또한 밀가루 반죽을 발효시킨 음식으로,...

이 책에는 제과제빵 이론과 제과제빵 실기, 최신 트렌드 내용을 수록하여 처음 제과공부를 하는 학생들도 쉽게 이해할 수 있고 실전 베이킹에 대한 경험을 이론적으로 뒷받침할 수 있도록 하였다. 실기 과정에 대한...

이 책은 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가 필요하다는 것을 느끼고 출간하게 되었습니다.수험생들이 과목별 핵심 요점정리와 예상문제를 이해하는 데 중점을 두고 집필하였으며, 시험의 중요 항목인1. 이론요약, 2. 적중문제,...

한국산업인력공단에서 실시하는 필기출제기준과 NCS학습모듈에 맞추어 목차와 내용을 구성하였고, 최근 법령과 감염병 기준을 반영하도록 노력하였습니다. 1. 입문하는 초보자도 쉽게 이해할 수 있도록 자세한 설명을 원칙으로 하였습니다.2. 전반적인 이론은 제과기능장인 저자들이 다년간의...

본 교재는 자격증시험의 학습을 한 단계 업그레이드하여 이론편과 실습편으로 나누어 구성하였으며, 현장에 맞도록 제빵공정을 자세히 설명하였다. 본 교재의 이론편은 비앤씨월드의 제과제빵과학과 제과제빵재료학을 참고하여 제빵이론을 이해하기 쉽게 설명하였으며, 실습편에서는 새로운 제품을...

이 책은 케이크 데코레이션을 공부하는 학생, 각종 대회를 준비하는 기능인, 실무에 경험이 있는 제과인들에게 작은 도움이 되길 바라는 마음으로 저자의 35년 현장경험과 20년간 학교에서 학생들을 가르치며 느낀 실무 내용을 바탕으로...