식용곤충 조리 제과제빵 자격시험 (식용곤충의 역사와 다양한 조리법 및 레시피)

식용곤충 조리 제과제빵 자격시험 (식용곤충의 역사와 다양한 조리법 및 레시피)

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Vendor: 백산출판사 - (사)글로벌 K-Food 협회
Type: 제과제빵기사
SKU: 9791173852152
Categories: ALL BOOKS zero weight
Tags: 식용곤충조리제과제빵자격시험식용곤충의역사와다양한조리법및레시피 요리_요리수험서
Description
기후 변화와 식량 문제 해결을 위한 지속 가능한 미래 식량으로 주목받는 식용곤충을 쉽고 체계적으로 소개한 실용서이다. 식품영양학 연구자와 조리 전문가들이 함께 집필하여 식용곤충의 역사와 영양학적·환경적 가치부터 실제 활용 가능한 조리법과 레시피까지 균형 있게 담았다. 이론과 실습을 아우르는 구성으로 식용곤충에 대한 인식을 넓히고, 미래 식문화를 위한 현실적인 안내서를 제시한다.
저자

(사)글로벌K-Food협회

목차

1.식용곤충의이해
·식용곤충의정의
·각국의식용곤충소비문화
·식용곤충의사회문화적맥락과산업전망
·식용곤충의종류와생물학적특성
·국내외식용곤충인정현황
·식용곤충산업의위생관리우수사례
·식용곤충의영양
·식용곤충의지속가능한식량시스템
·식용곤충사육과가공기술
·식용곤충활용안전성
·식용곤충의특징
·식용곤충산업의미래
·식용곤충관리
·식용곤충조리법
2.식용곤충문제
·식용곤충요리교육지도사필기문제
·정답지
3.한식곤충레시피
4.양식곤충레시피
5.제과제빵곤충레시피

출판사 서평