제과제빵기능사 실기 (2 판)

(사)한국식음료외식조리교육협회

책을 내면서
제과제빵기능사 실기시험 준비
출제기준(실기)
제과제빵 이론

제과기능사
기본 케이크류
구움과자류
타르트·파이류

제빵기능사
식빵류
단과자빵류
하드계열빵류

(사)한국식음료외식조리교육협회에서는 지금까지 교육현장의 생생한 강의 노하우를 바탕으로 수험생을 위한 조리사 자격증 취득 중심의 수험서적을 먼저 발간하였고, 후속교재로 제과제빵 자격증취득 중심의 수험서적을 발간하게 되었습니다.
본 협회는 전국의 요리, 제과제빵 학원과 직업훈련기관을 대표하는 협회라는 자부심과 책임감을 가지고 각 지역을 대표하는 직업훈련기관의 기관장과 강사들이 수험생을 일선에서 지도하면서 교재 제작에 의견을 취합하여 검증 단계를 거쳐 본 교재를 집필하였습니다.
본 교재는 제과제빵기능사 자격증 취득을 목표로 실기 시험을 준비하는 수험생들을 위한 교재로, 시험준비에 필요한 단계별 설명과 함께 작업공정을 상세하게 수록하고자 노력하였습니다.