마스터 Master 제과기능장 필기시험문제

마스터 Master 제과기능장 필기시험문제

$35.00
Description
기능장을 준비하고자 하는 분들은 어느정도 사명감이 있을 것이라 생각합니다. 우리가 가져야 할 사명(使命), 즉 사회적 책임은 국민건강 향상과 제과제빵업계의 발전을 통한 국가경제에 이바지하는 것이라고 생각합니다.
우리는 발효와 숙성이 잘된 빵, 과자를 알리기 위하여 조금씩 노력해야 합니다. 발효와 숙성이 잘된 빵, 과자는 슬로우 푸드이며 이는 성실과 인내를 요구합니다. 우리는 성실과 인내로 슬로우 푸드를 만들어 제과제빵인의 사회적 책임인 국민건강향상에 이바지해야 합니다.
기능장은 어느 한 분야에서 적어도 8년 이상 근무하면서 축적된 암묵적 지식을 검증받아야 하는 것이라고 생각합니다. 기능장을 준비하시는 여러분들에게 작은 도움을 드리고자 이 책을 집필하게 되었으며, 짜임새 있는 구성과 자세하고 쉬운 내용전달이 표현되도록 노력했습니다.

* 책 특징
- 제과기능장 시험 출제기준을 100% 반영한 최신판!!
- 과목별 핵심이론요약 및 출제예상문제 수록!!
- 출제문제 유형을 분석한 실전모의고사 8회 수록!!
저자

김창석

저자:김창석
한국방송통신대학졸업.(주)브랑제리드삐에르근무,(주)중국청도고려당,종각21세기제과제빵학원근무하였고,현재는종로호텔제과직업전문학교에재직중이다.제과기능사자격증취득,제빵기능사자격증취득,베이킹마스터자격증취득,케이크디자이너자격증취득,쇼콜라티에자격증취득하였다.

목차


제1편제빵이론
01제빵법
02제빵순서
03제품별제빵법

제2편제과이론
01과자의개요
02과자반죽의종류
03제과순서
04제품별제과법

제3편재료과학
01기초과학
02재료과학

제4편영양학
01영양소의종류와기능
02소화흡수

제5편식품위생학
01식품의위생
02기생충과식중독
03식품첨가물

제6편실전모의고사(1회~8회)

제7편기출문제유형분석을통한예상문제풀이461선

출판사 서평

기능장을준비하고자하는분들은어느정도사명감이있을것이라생각합니다.우리가가져야할사명(使命),즉사회적책임은국민건강향상과제과제빵업계의발전을통한국가경제에이바지하는것이라고생각합니다.
우리는발효와숙성이잘된빵,과자를알리기위하여조금씩노력해야합니다.발효와숙성이잘된빵,과자는슬로우푸드이며이는성실과인내를요구합니다.우리는성실과인내로슬로우푸드를만들어제과제빵인의사회적책임인국민건강향상에이바지해야합니다.
기능장은어느한분야에서적어도8년이상근무하면서축적된암묵적지식을검증받아야하는것이라고생각합니다.기능장을준비하시는여러분들에게작은도움을드리고자이책을집필하게되었으며,짜임새있는구성과자세하고쉬운내용전달이표현되도록노력했습니다.

*책특징
-제과기능장시험출제기준을100%반영한최신판!!
-과목별핵심이론요약및출제예상문제수록!!
-출제문제유형을분석한실전모의고사8회수록!!