Description
본 책의 특징
1. 제과·제빵에 관한 기능사자격증 취득에 도움을 주기 위하여
한국 산업인력공단에서 정한 제과·제빵 실기에 관한 40문제에 대하여 각 항목별로 제조과정과 유의할 점(key point), 제품에 관한 평가항목 및 감점요인 등에 관하여 상세히 설명하였으며, 제조공정에 대한 순서와 이해를 돕기 위하여 각 과정별로 사진을 첨부하였다.
2. 제과·제빵 분야의 창업에 뜻을 가진 분을 위하여
이 분야의 전문가와 현업종사자들의 의견을 수렴하여 현장에서 적용이 가능한 30여 종의 창업 전문 품목에 대한 제조방법의 예를 상세히 제시하였다.
3. 경제적이며 합리적인 제품생산을 이루게 하기 위하여
제과·제빵분야에서 자칫 소홀히 다루기 쉬운 이론 부분을 이해하기 쉽도록 체계적으로 정리하여 넣었다.
4. 산업현장에서 직무를 수행하기 위하여
산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식, 기술, 소양 등의 내용을 국가가 산업부문별, 수준별로 체계화한 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였다.
(머리말 중)
1. 제과·제빵에 관한 기능사자격증 취득에 도움을 주기 위하여
한국 산업인력공단에서 정한 제과·제빵 실기에 관한 40문제에 대하여 각 항목별로 제조과정과 유의할 점(key point), 제품에 관한 평가항목 및 감점요인 등에 관하여 상세히 설명하였으며, 제조공정에 대한 순서와 이해를 돕기 위하여 각 과정별로 사진을 첨부하였다.
2. 제과·제빵 분야의 창업에 뜻을 가진 분을 위하여
이 분야의 전문가와 현업종사자들의 의견을 수렴하여 현장에서 적용이 가능한 30여 종의 창업 전문 품목에 대한 제조방법의 예를 상세히 제시하였다.
3. 경제적이며 합리적인 제품생산을 이루게 하기 위하여
제과·제빵분야에서 자칫 소홀히 다루기 쉬운 이론 부분을 이해하기 쉽도록 체계적으로 정리하여 넣었다.
4. 산업현장에서 직무를 수행하기 위하여
산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식, 기술, 소양 등의 내용을 국가가 산업부문별, 수준별로 체계화한 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였다.
(머리말 중)
제과 제빵 기능사 실기창업
$27.06