2024 제과기능장 기출문제집 필기

김경진,최성은지음

국가공인제과기능장으로정심여자중고등학교강사,한국산업인력공단제과제빵자격시험감독으로활동했다.

제과기능장압축이론
01제과이론
1.제과의주요재료
2.제과공정
3.제과의반죽법
4.제품별특징
5.제품평가

02제빵이론
1.제빵의주요재료
2.제빵공정
3.제빵의반죽법
4.제품별특징
5.제품평가

03영양학
1.영양소
2.탄수화물
3.지방
4.단백질
5.비타민,무기질,물

04재료과학
1.기초과학
2.재료과학

05식품청과물
1.심품첨가물
2.식품첨가물종류

06식품위생학
1.식중독
2.미생물과식품의변질
3.감영병

07현장실무
1.위생관리
2.경영관리

08공예
1.초콜릿공예
2.설탕공예
3.빵공예

제과기능장CBT기출복원문제

01CBT기출복원문제
02CBT기출복원문제
03CBT기출복원문제
04CBT기출복원문제
05CBT기출복원문제
06CBT기출복원문제
07CBT기출복원문제
08CBT기출복원문제
09CBT기출복원문제
10CBT기출복원문제

제과기능장계산식및주관식2차기출복원문제

·계산식기능장기출복원문제
·2021년상반기2차기출복원문제
·2021년하반기2차기출복원문제
·2022년상반기2차기출복원문제
·2022년하반기2차기출복원문제
·2023년상반기2차기출복원문제
·2023년하반기2차기출복원문제
·주관식기출복원문제정답및해설