2026 에듀윌 제과·제빵기능사 필기 한권끝장 기출복원모의고사 25회분+무료특강 (개정판)

오명석

세종대학교조리외식경영학과박사수료했으며대한민국제과기능장이다.현재신안산대학교호텔조리제빵과교수이다.한국산업인력공단제과제빵기능사실기시험감독위원,안산공과대학외래강사,수원여자대학외래강사역임,안양과학대학외래강사,세종대학교외래강사,호원대학교외래강사,대덕대학외래강사,대원대학외래강사,경민대학호텔조리외식과교수,강동대학교호텔조리제빵과교수를역임했다.

저자소개
저자의메시지
시험안내
구성과특징

[공통편]

PART01식품위생학
01식품위생학개론
02식품미생물
03식품의변질
04소독,살균및방부
05감염병과기생충
06식중독
07식품첨가물
08HACCP
09위생관리
한눈에보는핵심키워드
필기합격적중문제

PART02재료과학
01기초과학
02재료과학
한눈에보는핵심키워드
필기합격적중문제

PART03영양학
01열량영양소
02조절영양소
03소화와흡수
한눈에보는핵심키워드
필기합격적중문제

PART04제과·제빵제조
01기계와도구
02제품관리
03생산관리
04공정관리와작업환경관리
한눈에보는핵심키워드
필기합격적중문제


[종목편]

PART05[제과기능사]과자류제조
01제과의주요재료와기능
02제과반죽의분류
03제과공정
04제품별제과법
한눈에보는핵심키워드
필기합격적중문제

PART06[제빵기능사]빵류제조
01제빵의주요재료와기능
02제빵공정
03빵의제조방법
04제품별제빵법및제품평가
한눈에보는핵심키워드
필기합격적중문제


[기출복원모의고사]

[제과]
2025실제기출복원문제
01회
02회
03회
04회
05회

[제빵]
2025실제기출복원문제
01회
02회
03회
04회
05회

CBT교재풀이(QR코드수록)
*제과제1회/제2회/제3회/제4회/제5회/제6회
*제빵제1회/제2회/제3회/제4회/제5회/제6회
*산업기사통합

1)자주출제되는핵심만반복학습![핵심개념+핵심키워드]
-前제과제빵기능사시험감독위원출신저자가정리해주는‘제과제빵개념강의’
-시험에자주나오는핵심개념을엄선해수록한‘핵심개념’
-개념을실전문제에바로적용해보는‘바로확인문제’와‘한번더풀기’
-단원별개념의학습방향을제시하는‘학습POINT’&’합격팁’
-키워드중심으로학습내용을한번더정리하는‘핵심키워드’

2)문제풀이로개념을점검하는[필기합격적중문제]
-단원별주요문제를모아실전대비력을높이는‘필기합격적중문제’

3)기출로합격을완성하는[기출복원모의고사+CBT모의고사]
-제과제〮빵기능사각6회분총12회분을수록한‘기출복원모의고사’
-실제시험처럼CBT로13회분의문제를풀어보는‘CBT모의고사’