엄마표 밥반찬 레시피 201 (2 판)

엄마표 밥반찬 레시피 201 (2 판)

$20.63
Description
대한민국 대표 집밥 요리 백과
밥반찬만 잘 해 먹어도 보약이 따로 필요 없는 건강한 밥상
대한민국에서 가장 많이 해 먹는 밥반찬 201가지의 레시피를 상세하고 친절하게 설명한 책이다. 365일 반찬 걱정 없는 푸짐하고 다양한 요리를 소개하며, ‘오늘은 뭐 해 먹지? 또 내일은 뭐 해 먹지?’ 하는 고민을 속 시원히 해결한다.
저자의 요리 멘토는 엄마 삼총사! 바로 엄마, 큰엄마, 시어머니이다. 그래서 가장 한국적인 엄마들의 건강한 요리 비법이 고스란히 담겨 있으며, 인공조미료를 사용하지 않은 안전하고 건강한 밥반찬 레시피를 소개한다. 또한 모든 요리에 쓰이는 각각의 재료가 가진 영양과 효능을 상세하게 설명한다.
“집에서 밥 해 먹자! 그러면 건강은 자연스럽게 따라온다.”라는 마음으로 밥반찬만 잘 해 먹어도 영양제나 보약이 따로 필요 없는 건강한 요리들을 모두 담아냈다.
저자

이미옥

의류직물학과를졸업하였고,오랫동안요가수련을하며,패션과메이크업에관심이많은,누가봐도딱!생기발랄한신세대주부이다.하지만무엇보다도요리하는것을좋아하고즐길줄안다.지금은칭찬받는수준을넘어미세한맛도찾아내는요리의달인이되었다.
처음부터요리의달인은아니었다.패스트푸드와배달음식에익숙했던그녀지만결혼후에는모든상황이달라졌다.외식하는것을싫어하는남편덕분에그녀가밥을하지않으면온가족이굶어야하는상황에놓인것이다.
이런절박함에서그녀가도움의손을내민곳은엄마삼총사!바로엄마,큰엄마,시어머니!그분들은기꺼이요리멘토가되어주셨다.수시로엄마들에게묻고만들어보기를반복.수많은시행착오를거쳐자연스럽게엄마들의조리법과손맛을닮게되었고,드디어이것을정리한레시피를모아한권의책으로완성하였다.그녀의요리책에는대한민국에서가장많이해먹는요리들과가장한국적인엄마들의건강한요리법이고스란히담겨있다.
요리를하면서깨우친것은모든음식재료에는그것들만의효능을가지고있으며,밥만잘차려먹어도영양제나보약을따로먹을필요가없다는것이다.음식으로건강을지킬수있다는그녀는혀를속이는인공조미료와패스트푸드에익숙한사람들이보다안전하고건강한밥반찬을먹었으면하는작은바람이있다.
“집에서밥해먹자!그러면건강은자연스럽게따라온다.”

목차

Intro요리전알아두기
계량법/사용한양념들/반찬을맛있게만드는기본기/꼼꼼하게재료보관하기/건강하게밥상준비하기

Part01무침반찬
보랏빛의건강가지무침/쓰지만몸에좋은건강반찬고들빼기무침/고기같이쫀득쫀득한느타리버섯무침/매콤한고추향이은은하게살아있는고춧잎나물/젊음을유지시켜주는반찬냉이된장무침/봄의향기를가득담은반찬냉이달래무침/밭에서나는보약을모았어요!더덕부추무침/맛도상큼!기분도상큼하게!오이무침/입맛을되돌려주는새콤매콤한반찬도라지오이무침/산의약초와바다생선의빨간만남도라지오징어무침/다이어트식품의대명사도토리묵무침/들기름향가득한상추무침/씻어서바로바로무쳐먹는돌나물초무침/마늘의매운맛을고소함으로바꾼마늘튀김무침/도시락반찬하면생각나는마늘종무침/콩가루를뒤집어쓴마늘종콩가루무침/힘이불끈솟게만드는부추콩가루무침/고추장에쓱쓱비벼먹어요!무채나물/너무흔해서지나치기쉬운비름나물된장무침/몸속의독소를빼주는숙주나물/뽀빠이처럼튼튼하게시금치무침/노란유채꽃만큼이나향긋한유채나물무침/연하고고소한토종배추조선배추무침/향긋한향이일품인취나물무침/무침의기본이죠!콩나물무침/강한생명력만큼맛도좋은고사리나물/시골밥상에서빠질수없는시래기나물무침/꼬들꼬들한영양나물호박고지나물/굽지만말고양념에무쳐요!김양념무침/단백질이많아간에좋은북어포무침/바다내음가득담은파래무침/바다의영양을한접시에담은바지락무침/간의기능을좋게하는다슬기무침/매콤하지만자꾸먹게되는골뱅이소면무침

Part02조림반찬
장조림의대명사쇠고기장조림/오래오래두고먹는저렴이단백질돼지고기장조림/밭에서나는고기콩자반/언제나완소반찬감자조림/한입에쏙쏙들어가는알감자조림/콩의영양이그대로담긴두부간장조림/매콤한고춧가루양념을얹은두부지짐/착한가격의완전식품달걀장조림/단백질을한입에쏙쏙메추리알마늘조림/빈혈예방에탁월한연근조림/깨끗한장을만들어주는우엉조림/몸에좋은견과류를모아모아땅콩호두조림/술안주로만먹기엔아쉬운쥐포조림/간식도되고!반찬도되는!단호박조림/쫄깃한식감이살아있는새송이버섯조림/다른반찬이필요없는우렁쌈장/엄마손맛이그리운날엔총각무지짐이/담백하고부드러운살이일품인병어조림/비리지않고향이독특한임연수조림/하얀속살이입안가득살살녹는갈치조림/신김치가들어가더맛있는고등어김치조림/꽁치의영양가를100%살렸어요!꽁치김치조림/뼈까지통째로먹는양미리조림/자꾸만자꾸만생각난다!코다리조림/우리제법잘어울려요!오징어무조림

Part03볶음반찬
우리나라대표음식불고기/고추장양념에버무린마른새우볶음/원기회복에아주좋은낙지볶음/두부의고급스런변신깐소두부/골라먹는재미가있는견과류멸치볶음/매콤해서어른들입맛에맞는멸치고추장볶음/아이들이좋아하는바삭한멸치땅콩볶음/맛도가지가지!건강도가지가지!가지볶음/감자본연의맛을살린감자채볶음/고구마가부럽지않은식이섬유소의왕고구마줄기볶음/들깨향가득순수한맛고구마줄기들깨볶음/할머니가해주시던그반찬고사리들깨볶음/입맛이없을때더생각나는김치볶음/향긋하고보드라운깻잎순나물/씹는맛이즐거운느타리버섯볶음/녹말에볶아가볍게먹는느타리청경채볶음/집에서푸짐하게먹는닭갈비/도라지의쌉싸름한맛이입맛을당기는도라지나물볶음/맵지않은떡볶이떡간장볶음/은은한마늘향이나는마늘종볶음/숲속의향기를담고있는취나물볶음/시원하게단맛이나는무나물볶음/매콤하게입맛당기는감자고추장볶음/도시락반찬뭘까?명엽채볶음/씹히는맛이좋아자꾸먹게되는미역줄기볶음/과자처럼바삭하게먹는마른미역볶음/반찬도되고안주도되는소시지야채볶음/솔잎향이가득한송이버섯애호박볶음/새우젓과애호박의찰떡궁합애호박볶음/쇠고기의맛을그대로살린쇠고기양송이볶음/알록달록한비타민이가득어묵파프리카볶음/남은양념에밥까지비벼먹고싶은오징어볶음/딱딱하지않고부드러운오징어채볶음/지글지글군침이꿀꺽!제육볶음/집에서해먹어요!콩불!콩나물불고기/살짝만매콤한어묵꽈리고추볶음/담백한홍합을매콤하게무쳐무쳐!홍합볶음

Part04찜,구이반찬
입안에서살살녹는돼지고기보쌈/사과를넣어고기가부드러운돼지갈비찜/배를넣어부드러운쇠갈비찜/콜라겐이풍부해서피부미용에좋은아귀찜/푸짐하게한가득맛도한가득찜닭/고운빛고명살포시얹은조기찜/뚝배기에끓여더맛있는달걀찜/덜익은풋고추로만들어야제맛!고추찜/작지만알찬조갯살꼬막찜/최고의인기요리닭볶음탕/묵은지가들어가야제맛이나는김치찜/두부의재탄생두부채소찜/고기반찬이부럽지않은더덕구이/맛과영양까지쏙쏙빼먹어요!닭꼬치구이/정말정말쉬운반찬가지애호박구이/고소한엄마표반찬감자구이/비린내없이매콤한고갈비구이/비린맛이어디로갔지?고등어카레구이/담백함에반했어요!꽁치구이/김처럼구워먹는뱅어포구이/좀더고급스럽게먹어요!삼치간장구이/비린맛이없고담백한삼치구이/흔한식재료를흔하지않게새송이버섯구이/우아한저녁에어울리는안심스테이크/야채를보쌈한베이컨베이컨야채말이/한정식에서빠지면섭섭한북어양념구이

Part05부침,튀김반찬
정성이듬뿍들어간간식감자크로켓/달콤하고고소한고구마튀김/유명맛집부럽지않아요!닭강정/떡볶이와단짝친구김말이튀김/만만하게시작해보세요!새우튀김/쫄깃쫄깃바삭바삭한오징어튀김/반짝반짝빛나는고구마맛탕/매콤한과자반찬고추부각/갑상선질환예방에좋은다시마튀각/알록달록새콤달콤탕수육/우유가들어가부드러운돈가스/밥반찬으로변신한새우양념튀김/뒤집을땐과감하게착!해물파전/깻잎향과고추의매콤함이어우러진깻잎전과고추전/쫀득쫀득하고고소한감자부추전/감자의색다른변신감자채구이/어린이입맛에맞춘고구마치즈구이/동글동글영양까지예쁘게빚어요.고기두부완자전/고추장이들어간빨간부침개고추장떡/통통한굴이한입에쏙굴전/명절에만먹기아쉬운동태전/천연영양제마부추전/온동네에맛있는고소함이퍼져요.배추전/어느것이제일맛있을까요?게맛살꼬치산적/버섯향이은은한새송이버섯전/만만하게만들어서맛있게냠냠!참치전/출출할때생각나는달걀치즈말이/팽이버섯도주인공이될거야!팽이버섯전

Part06김치,저장반찬
국물이자작하게있어야맛있는열무김치/소규모김치만들기배추맛김치/정성으로만드는배추포기김치/뽀얀국물의도도한김치백김치/막힌속을시원하게해주는나박물김치/깍두기가제일쉬웠어요!깍두기/금방만들어서먹는배추겉절이/추운바람이겨내고우리에게찾아온봄동겉절이/먹을때마다힘이솟는부추김치/나도김치다!양배추김치/톡쏘는맛이입맛을돋우는쪽파김치/엽산이풍부해서여성에게좋은갓김치/담가서바로먹어야맛있는오이소박이/오래맛들여야맛있어요.고들빼기김치/햇빛을받아영양이높은무말랭이무침/두고두고요긴한밑반찬깻잎절임/두고두고먹을수있는오이지무침/입맛을살리는매콤함고추장아찌/하루세알건강반찬마늘장아찌/햇양파로아삭하게담그세요!양파장아찌/느끼함을없애주는매콤한맛고추피클/위암예방에좋은브로콜리피클/매력적인자주색으로물든양배추비트피클/입안가득상큼한활력소오이피클/고추장이스며든깊은맛더덕장아찌

Part07별미요리
잔칫상을푸짐하게만드는잡채/틈만나면먹고싶은떡볶이/온가족이만들어서푸짐하게먹는김치만두와고기만두/밥따로양념따로충무김밥/원기회복에좋은보양식전복죽/생크림이들어가촉촉하고부드러운생초콜릿/순수한감자의변신감자샐러드/요거먹을싶을때가있어요!고구마샐러드/고소한견과류와달콤한단호박단호박샐러드/어른들입맛에도맞는오리엔탈드레싱양상추샐러드/상큼한한접시키위드레싱샐러드/혼자만먹기정말아까운치킨샐러드/귤의상큼함을모아모아!귤잼/사과향이살아있는사과잼/깐깐하게만들어더욱맛있는깐소새우/따뜻하게한그릇도토리묵밥/봄의향기를머금은쑥버무리/한입에쏙~미소가절로나오는캘리포니아롤/귀한흑마늘집에서만들어먹어요!흑마늘/진하게우러난건강차대추차/우리집감기지킴이모과차/몸을따뜻하게해주는생강차/위건강을위해후르룩∼브로콜리스프/가볍게즐기는단호박스프/내몸을위한건강죽야채죽/지친몸을위로해주는단호박죽

출판사 서평

밥벌이에지치고배고픈당신에게꼭주고싶은따뜻한밥상
‘오늘은뭐해먹지?또내일은뭐해먹지?’이런걱정과고민을해결할먹어도먹어도또먹고싶은대한민국대표밥반찬201가지레시피를소개한다.이책을통해매일매일똑같은반찬에변화를주며풍성하고다양한밥상을차려보자.

누구나쉽게따라할수있는마법같은요리책
누구나쉽게바로따라할수있는친절한레시피와조리비법을고스란히담아냈다.생소한전문용어를쓰지않고,최대한쉽고친절한말로설명하였으며,숟가락과종이컵만있으면맛있는요리를손쉽게완성할수있도록한마법같은요리책이다.
이책은‘친절한비법전수’를통해저자만의조리비법을공개하였으며,요리단계별로주의해야할점과도움말을구성하였으며,모든요리의‘칼로리’를제시하여다이어트와균형잡힌식단을짜는데도움을주고있다.또한요리를완성하는데필요한‘만드는시간’,몇명이먹을수있는지를나타낸‘분량’,요리의‘난이도’를표시해알려준다.

요리에자신없는당신을위해엄마삼총사가뭉쳤다!
저자의요리멘토는엄마삼총사!바로저자의엄마,큰엄마,시어머니!대한민국에서가장많이해먹는요리들과가장한국적인엄마들의건강한요리법을소개한다.저자가그랬듯처음요리를시작하는초보자들도엄마들의요리를쉽게따라할수있으며,‘친절한비법전수’를통해맛있는조리비법을배울수있다.이책을통해엄마의자상한조언과따뜻함을느낄수있을것이며,나도요리를잘할수있다는자신감을얻을것이다.

할아버지의요리책은우연이아니라운명이었다
우연의일치일까?아니면운명이었을까?저자는우리나라최고의요리서중하나로알려진‘수운잡방’을집필한광산김씨예안파김유의며느리이다.500년전시할아버지의대를이어며느리가펼치는요리책이어떻게전개될지흥미있게살펴보자.

집에서밥해먹자!그러면건강은자연스럽게따라온다
매일먹는음식은우리몸에약이되기도하고,독이되기도한다.모든요리의음식재료에는그것들만의효능이있어음식의효능에맞게밥만잘차려먹어도영양제나보약을따로먹을필요가없다.
이책에서소개하는모든요리에는각요리재료가가진영양과효능을상세하게설명하여독자들이단순히요리를만들어먹는것을넘어자신과가족들의건강까지챙길수있도록하였다.또한요리재료를보관하는올바른방법과영양손실을줄이는법,세균번식을늦추는법등건강한밥상을준비할수있도록도와준다.우리가매일먹는음식으로도얼마든지건강을지킬수있다.이제부터는혀를속이는인공조미료와패스트푸드에서탈출하여더욱안전하고건강한밥을먹자.
“집에서밥해먹자!그러면건강은자연스럽게따라온다.”