잠 못들 정도로 재미있는 이야기: 지질

잠 못들 정도로 재미있는 이야기: 지질

$10.34
Description
다이어트와 건강에 필수인 “지질 지식”
지질의 효능, 오일 선택법과 보관법 등
지질에 관한 모든 것을 알려준다!
올리브 오일, 코코넛 오일, 아마씨유… 슈퍼에 가면 갖가지 오일이 즐비해 무얼 선택해야 할지 고민이 된다. 맛있는 오일의 유혹은 오늘도 계속된다. 다이어트와 건강을 위해 무조건 지질을 제한하려는 사람들도 있다. 그러나 다이어트와 건강, 맛있는 음식을 위해서도 ‘지질’은 필수이다. 각종 매체에선 ‘지질’에 대한 정보가 쏟아지지만 어떤 말을 믿어야 할지 모르겠다. 잠 못들 정도로 재미있는 이야기 시리즈 『지질』은 지방이 쌓이는 원리에서부터 오메가3, 콜레스테롤, 트랜스지방, 피부와 지질의 관계, 지질과 우울증, 오일 선택법과 보관법 등 지질에 관해 궁금했던 모든 것과 다이어트와 건강을 위해 필수적인 지질 지식을 모두 담았다.

별생각 없이 오일을 섭취해서 생활습관병의 위험을 높일 것인지? 아니면 심기일전해 건강 유지를 향해 한 걸음을 내디딜 것인지는 여러분에게 달려있다. 이 책을 통해 지질에 대한 올바른 지식을 점검하고, 여러분의 식생활을 개선하는 ‘오일 혁명’을 만들어 보자.
저자

모리구치토오루

守口徹
아자부(麻布)대학생명·환경과학부교수.1982년요코하마(横浜)시립대학을졸업하고제약회사의약리부서에서근무했다.국립암센터연구소,도쿄대학약학부에서연구에종사한후,동대학에서박사학위를받았다.1997년객원연구원으로미국국립보건원(NIH)에서지방산과뇌기능에대한연구를진행한다.들·참기름등에들어있는오메가3지방산의효능을알리기위해연구와강의를이어가고있다.2020년3월부터는일본지질영양학회의이사장을맡고있다.

목차

머리말
제1장다이어트와건강을위해필수인지질지식
01_다이어트와건강한몸을만들기위해지질지식이필수
02_기름과지방은어떻게다를까?
03_지질을구성하는지방산
04_포화지방산과불포화지방산
05_지방산의종류
06_원래지질은살찌는거라고?
07_체지방이쌓이는원리
08_다이어트를하는사람에게도기름이필수인이유
09_하루에필요한기름의양은정해져있다?
10_오메가3계열의기름이란무엇인가?
11_오메가?는기름의종류를말하는게아니다
12_콜레스테롤이나쁘다고?
13_엑스트라버진올리브유는무엇이다를까?
14_코코넛오일은있다?없다?
제1장|핵심포인트

제2장미용과건강에필수인기름의비밀
15_기름을전혀섭취하지않으면어떻게될까?
16_아름다운피부를갖고싶다면오일을바꾸자!
17_뇌의기름이부족하면우울하거나예민해질수있다
18_알레르기에좋은기름과나쁜기름
19_아기의지능은지질이결정한다
20_가장많이사용하는기름인샐러드유는사지말자
21_몸에나쁜트랜스지방은무엇일까?
22_물에뜨는지방변이생기는이유는기름을많이섭취했기때문일까?
23_사먹는음식에숨어있는오메가6기름을조심하자
24_마가린이몸에나쁜진짜이유
25_튀김용기름의재사용은몸에독이될까?
26_지방산불균형이초래하는무서운질병
제2장|핵심포인트

제3장평소식사에서효과적으로기름을섭취하는요령
27_육류만섭취하면건강에해롭다
28_비계는장점이없다
29_육류는어떤고기가좋을까?
30_오메가3를섭취할수있는들기름
31_생선통조림으로오메가3를간단하고효율적으로섭취하자
32_식품의원재료표시를꼼꼼히확인하자
33_기름진음식을먹고속이더부룩한이유는?
34_‘지방제로’,‘저칼로리’등의문구에유의
35_지질섭취량이신경쓰인다면‘대사증후군건강진단’을받자
36_‘지방제로’식품으로체지방비율을낮출수있다?
37_지방의흡수를더디게하는특정건강기능식품은정말효과가있을까?
38_몸에지방이잘쌓이지않는기름
제3장|핵심포인트

제4장지질을효과적으로먹는방법
39_매일양질의기름한숟가락으로몸이변한다
40_양질의기름으로호르몬균형을조절
41_건강한몸만들기의첫걸음은오메가3섭취
42_생선을일주일에3회이상먹으면건강해진다
43_오메가3를가열해도된다?!
44_기름의종류에따라유통기한이다르다?
45_오메가9은오메가6를대체하기에최적이다
46_편의점음식을지나치게먹으면몸에좋은기름이부족해진다
47_기름을선택할때이점을체크!
48_당질을제한하면기름을신경쓰지않아도된다는데,사실일까?
49_건강해지는기름①들기름
50_건강해지는기름②아마씨유
51_건강해지는기름③사차인치오일
52_건강해지는기름④MCT오일
제4장|핵심포인트

지방산별식물유조견표