왜우리술에관심을가져야하는가?
우리술을사랑하게만들어줄《백종원의우리술》
㈜더본코리아대표이사이자외식경영전문가인백종원대표의우리술에대한애정을담은책《백종원의우리술》(김영사刊)이출간되었다.그간백종원대표는우리술을직접빚고마시며알게된우리술의다채로운맛과깊은멋을넷플릭스<백스피릿>,유튜브<백종원의요리비책>,TV방송프로그램과인터뷰등을통해서이야기하며다양한‘우리술’을소개해왔다.
백종원대표는방송촬영등으로외국의시장이나유명식당을방문하면음식뿐만아니라술도맛보곤하는데,음식은둘째치고술의다양한향연에놀랐다고한다.
백종원대표는‘어떻게하면‘우리술’을알릴수있을까‘‘우리술의맛과멋을많은사람들이즐기게하려면무엇부터시작해야할까’하는물음에‘우리술’을본격적으로배우고연구하기시작했다.3~4년전부터는직접술을빚어보며‘우리술’의다채로운매력에빠져들었다.자문을구하기위해지역양조장을찾아다니며,전통명주부터현대적감각으로새롭게태어난술까지매우다양한술이있음을알게되었다.
이책은백종원대표의우리술에대한애정과관심의결정체이다.저자와함께와인,위스키,사케못지않게매력적인‘우리술’의세계로들어가보자.
흥미로운,우리술의세계로안내
입문자부터애호가까지우리술필수교양
우리는‘우리술’을얼마나알고있을까?어떤술을‘우리술’이라고부르고,원료로는무엇이있을까?흥미로운‘우리술’을알기위해서는올바른지식이필요하다.우리술의구분과명칭,술의발효과정과누룩의비밀,막걸리와동동주의차이,증류식소주와희석식소주의차이,단양주와중양주등꼭알아야할핵심용어,증류주가만들어지는과정까지알아두면좋은우리술상식을저자의친절한설명과일러스트와함께라면쉽게이해할수있다.
술술읽다보면어느새빠져드는우리술의세계
제대로색다르게우리술을즐겨보자
내가좋아하는음식과궁합이맞는‘우리술’은뭘까?증류주가가장맛있는온도는?맑고향기로운약주를즐기기에좋은잔은?봄여름가을겨울계절에어울리는술은?‘우리술’은우리가생각하는것보다스펙트럼도넓고다양한방식으로즐길수있다.막걸리,약주,소주를마시기에적합한술잔부터,술을마시는순서,차갑게혹은따뜻하게마시면좋은술,‘우리술’과페어링하기좋은안주등읽다보면술술‘우리술’의세계로빠져들게한다.양조인들이직접추천한페어링하기좋은안주도수록하였다.책과함께알수록마실수록매력적인우리술의유혹에빠져보자.
내취향에맞는우리술을찾아떠나는즐거운여행
전국방방곡곡다채로운우리술을만나보자
강원도에서제주도까지,전국방방곡곡39곳의양조장을찾아간다.제대로된술이탄생하기까지의연구와노력을양조인들의생생한목소리로듣고,‘우리술’의미래도들어본다.육당최남선이조선의유명한술이라고언급했던술을빚는감홍로와추성고을(추성주),명주의맥을잇는보은송로주,해남진양주,중원당(청명주),한산소곡주명인(한산소곡주)등,지역특산물소비를촉진하고있는모월양조장,청산녹수,추연당등,제주의역사와자연을술에담는술다끄는집등그리고열정넘치는신생양조장까지찾아가고싶고맛보고싶은‘우리술’양조장이야기가독자를끌어당긴다.또한양조장의대표술을소개하고그술을제대로즐기기위한알찬정보가시선을끈다.
마지막으로‘우리술’의가장중요한원료라할수있는누룩을만드는송학곡자,진주곡자,금정산성토산주,한영석발효연구소등도소개한다.
