안용근
지은이:안용근충남대학교농산제조학과(현식품공학과)졸업중앙대학교대학원식품가공학과석사오사카시립대학대학원(생물학전공)이학박사,객원연구원역임충청전문대학식품영양과교수.효소화학전공저·역서:효소화학,머리가좋아지는영양학,술과건강등
김치의역사전통김치의특징과종류제민요술에수록된김치조선시대의김치근대의김치부록
