부인필지 (양장본 Hardcover)

빙허각이씨

저자빙허각이씨(憑虛閣李氏)는본(本)이전주로판돈령부사(判敦寧府事)를지낸문헌공(文獻公)이창수(李昌壽)의딸이며,그의어머니는<<언문지(言文志)>>의저자인유희(柳僖)의고모이다.영조35년(1759)에서울에서출생하여순조24년(1824)에사망하였다.어려서부터총명함이남달랐으며,15세에이미글쓰기와한문에능하였다고한다.조선최고의실학자집안인서유본(徐有本)에게출가하여그학문의폭을더욱넓혔는데,조선최고의석학이며시동생서유구(徐有榘)가어렸을때글을가르치기도했다고한다.우리나라의음식문화사연구에있어서유구의집안을빼놓고이야기할수없다.며느리인빙허각이씨는<<규합총서(閨閤叢書)>>를,그의시아버지서호수(徐浩修)는<<해동농서(海東農書)>>,시조부인서명응(徐命膺)은<<고사신서(攷事新書)>>,시동생인서유구는<<행포지(杏蒲志)>>,<<옹희잡지(饔饎雜志)>>,<<금화경독기(金華耕讀記)>>,<<종저보(種藷譜)>>,<임원십육지(林園十六志)>등을남겨우리나라음식문화연구의뼈대를갖추는데공헌하였다.

제1부부인필지음식재현
1.주식류
2.찬물류
3.떡류
4.과정류
5.음청류

제2부부인필지원문과번역본
1.음식총론
2.약주제품
3.장,초제법
4.반죽제품
5.다품
6.침채제품
7.어육품
8.상극류
9.채소류
10.병과류
11.과채수장법
12.제과독(여러과일의독)
13.제유수취법(여러가지기름짜는법)

부록

<부인필지>는대한제국시기(1915)에빙허각이씨가여성이알아두어야할사항들을한글로기록한책으로2권1책으로되어있다.이책은빙허각이씨의<규합총서>가요약본<간본규합총서>로편찬된후에한글본으로필사된것으로전해진다.상권은음식,하권은의복에대해기록되어있으며여기서는상권만쉽게번역,재현하였다.
1부에서는주식류,찬물류,떡류,과정류,음청류의총72종의음식을재현한사진과조리법을제시하였다.2부에서는한글고어로된다양한음식조리법을현대어로번역하여실었다.그리고부록에서는부인필지에나오는음식들을규합총서와간본규합총서에수록된음식과조리과학적으로비교분석한이효지교수의논문을실어전통음식을연구하는후학자에게도움이되게하였다.