테이블 & 푸드 코디네이트

김지영,류무희,장혜진,황지희,오재복

저자:황지희
일본오사카아베노쓰지(あべの?調)조리전문학교를졸업하고성신여대에서식품영양학박사학위를받았다.현재청강문화산업대학푸드스쿨조리전공교수로재직하면서건강하고수준높은음식문화연구에힘쓰고있다.또한한식세계화메뉴개발과푸드스타일링교육,해외한식당컨설팅등을통해세계에한국음식을알리고있다.저서로는『음료의이해』(공저),『생선해산물건강사전』,『산소같은먹거리』등이있고,역서로는『우리몸에좋은음식대사전』,『몸에좋은생선사전』,『똑똑하게먹는50가지방법』,『몸에좋은음식물고르기』,『당뇨병에좋은15만가지식단』,『간장병에좋은15만가지식단』등이있다.

저자:류무희
경기대학교외식조리관리학석사,관광학박사
호원대학교호텔외식조리학과교수

저자:오재복
경기대학교관광전문대학원식공간연출전공박사
경기대학교관광전문대학원교수

저자:김지영
경기대학교대학원외식조리관리학과박사
한양여자대학교식품영양과교수

저자:장혜진
경기대학교관광전문대학원외식산업경영학과식공간연출전공박사
한양여자대학교외식산업과교수

머리말
1테이블코디네이트개요
1.테이블코디네이트란
2.테이블코디네이트의구성요소
3.식공간의크기
2테이블코디네이트기본요소
1.디너웨이
2.커틀러리
3.글라스웨어
4.린넨
5.센터피스
3서양식공간변천사
1.고대
2.중세
3.근대
4.동양식공간
1.한국
2.중국
3.일본
5테이블연출
1.클래식
2.엘레강스
3.캐주얼
4.모던
5.에스닉
6.내추럴
6파티이해
1.파티의역사
2.파티의종류
3.연출의실제
7푸드코디네이트이해
1.푸드코디네이트의이해
2.푸드코디네이터의활동영역
8색채와디자인
1.푸드와색채
2.색채
3.푸드와디자인
9사진의이해
1.음식사진의종류
2.사진의표현방법
3.구도
4.사진용어
10푸드스타일링도구및기법
1.스타일링을위한기본도구
2.푸드스타일링기법
참고문헌
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