바비큐 인문학: 인류의 가장 오래된 요리, 그 속에 담긴 문화의 흔적들

차영기

저자:차영기
경기도화성에서태어나충남천안에서성장했다.삼성생명에서마케팅을담당하는것을시작으로여러언론매체에서근무했으며여주대학교겸임교수를역임하고,‘샤카(Shaka)’라는이름의프로바비큐어로새로운문화와직업을만들어왔다.

현재대한아웃도어바비큐협회회장으로있으며프로바비큐어를육성하고프로바비큐경기대회를활성화시키는프로바비큐프로모터로,대한민국아웃도어와바비큐문화발전을위한컬처크리에이터,칼럼니스트로활동중이다.

제1장생존의바비큐
불사용의기원
요리가인간을만들었다
요리가설에대한반론과재반박
철학적·인류학적해석
불과공동체
불관리기술의진화
화식과언어의공진화
제1기요약

제2장의례의바비큐
고기가귀해진날
신석기혁명과바비큐의전환
제사와희생
중세유럽의로스트
조선의석쇠와유교질서
축제와공동체
일신교의바비큐신학
불교와동아시아의육식금기
아메리카원주민의바비큐전통
기술의진화
풍미의세계화
젠더와바비큐
제2기요약

제3장문화의바비큐
왜1750~1950인가
미국남부바비큐
해방이후
아르헨티나아사도
한국석쇠구이
일본야키토리
브라질슈하스코
남아공브라이
중동케밥
불의과학화
제3기요약

제4장경쟁의바비큐
불위의경쟁은어떻게시작되었는가
대회의시대
한국의거대한실험
두가지길
제4기요약

제5장회귀의바비큐
잃어버린불
진정한바비큐를찾아서
원시주의바비큐의철학
세계적흐름
기술과전통의새로운균형
팬데믹의역설
제5기요약

제6장바비큐는인간이다
바비큐인문학의열다섯가지명제
Ⅰ존재론적명제
Ⅱ사회학적명제
Ⅲ철학적명제
Ⅳ실천적명제
최종명제

190만년의불꽃이빚어낸인류의초상,그찬란한문화의연대기

수백만년전인류의탄생과진화의분기점에는언제나불과고기가존재했다.《바비큐인문학》은단순한요리책이나레시피의나열을넘어,190만년에걸친인류의여정을바비큐라는독창적인축으로꿰어낸인문교양서다.하버드대생물학자에드워드윌슨이꿈꾸었던‘지식의통섭’을연상시키듯,이책은고고학과인류학,역사학과철학,문화연구를넘나들며바비큐를통해인간과문명의역사를새롭게읽어낸다.단순히먹고즐기는행위를넘어불판위에서펼쳐진인류의역사를재해석하는시도는신선하면서도설득력있다.

저자는사단법인대한아웃도어바비큐협회회장으로서현장에서쌓아올린생생한경험과인문학적통찰을본서에아낌없이녹여냈다.호모에렉투스의화식에서시작된생존의역사부터,농경혁명이후신성성을획득한의례의바비큐,민족국가의정체성을형성한문화의바비큐,현대의스포츠바비큐혁명과원시주의철학으로의회귀까지책이다루는스펙트럼은실로방대하다.고기를굽는행위가어떻게인류를사회적동물로진화시켰으며문명의발전을이끌었는지추적하는과정은매우흥미롭다.

특히텍사스바비큐와아르헨티나아사도,한국불고기,일본야키토리등세계각지의바비큐문화를통해음식이어떻게집단의기억과정체성을형성하는지보여준다.조선의석쇠구이와유교질서의관계를추적하는대목역시고기구이가단순한식문화가아니라사회적위계와문화적가치가반영된행위였음을증명하며,우리가익숙하게여겨온전통의또다른면모를드러낸다.

이러한문화적변천을포함해책이궁극적으로던지는핵심질문은단순히바비큐란무엇인가가아니라인간은누구이며,어떻게인간이되었는가라는근원적물음이다.저자는불과고기를매개로한인류의근원적행위가어떻게현대의단절된관계를회복하는동력이되는지예리하게포착하며,불앞에모인인간이나누는영적유대감과공동체성에주목한다.

190만년의전통을잇고인간과문명의본질을이해하고자하는이들에게《바비큐인문학》은불앞에서의안도와유대감을되찾아주고,역사속에서인간존재의의미를발견하게하는궁극의선물이될것이다.이책이말하는바비큐는단순한외식이아니라,우리유전자에각인된본능을깨우고원초적인생명력을회복하는숭고한의식이기때문이다.