와인의 세계와 소믈리에 (대학생ㆍ일반인 와인 소믈리에 자격취득문제 수록 | 5 판)

이준재.안성근.배준호지음

경희대학교대학원호텔관광학과박사.현,한남대학교경상대학컨벤션경영학과교수,(사)한국외식경영학회부회장,(사)한국국제와인소믈리에협회부회장,한국호텔리조트학회부회장,한국와인소믈리에학회부회장,한국관광레저학회편집부위원장,한국관광호텔등급평가심사위원,조주기능사실기시험심사위원,경력및자격사항으로는SeoulPalaceHotelF&B근무,조주기능사자격,국제바텐더자격,식음료관리사자격,CHA(미국호텔경영관리사총지배인)자격,국제마스터소믈리에자격(ASI),국제파티플래너자격외다수가있다.

CHAPTER1와인탄생의비밀
제1절와인의역사
제2절와인의가치
제3절와인의발전
제4절와인의분류

CHAPTER2포도의구조와품종
제1절포도와와인
제2절포도의구조
제3절포도의품종

CHAPTER3떼루아와포도재배
제1절떼루아
제2절재배적정환경
제3절포도의성장주기
제4절포도의재배방식

CHAPTER4와인양조와보고나
제1절와인양조의기본원리
제2절와인으제조과정
제3절와인숙성
제4절와인의저장과보관
제5절오크통과코르크

CHAPTER5와인과건강
제1절와인의성분
제2절와인과신진대사
제3절와인과건강

CHAPTER6와인과음식
제1절와인과음식의궁합
제2절국가별음식과어울리는와인

CHAPTER7구세계와인
제1절프랑스와인
제2절이탈리아와인
제3절독일와인
제4절스페인와인
제5절포르투칼와인
제6절그리스와인
제7절헝가리와인

CHAPTER8신세계와인
제1절미국와인
제2절칠레와인
제3절호주와인
제4절뉴질랜드와인
제5절남아프리카공화국와인
제6절아르헨티나와인
제7절중국와인
제8절일본와인
제9절한국와인

CHAPTER9와인소믈리에서비스
제1절소믈리에의이해
제2절소믈리에의역할과자질
제3절소믈리에의와인서비스
제4절와인서비스기물
제5절와인테이스팅

CHAPTER10와인커뮤니케이션
제1절와인라벨
제2절와인성공비즈니스전략
제3절와인테이블매너

부록