집밥 도시락

조수경

저자조수경(행주치마)는대학에서식품영영학과를전공하고결혼후육아와살림에매진하며네아이를길렀다.오랜기간갈고닦은요리노하우와행복한일상을공유하기위해블로그를시작했으며현재요리부문파워블로거로활발히활동하고있다.가정에서쉽게구할수있는재료를활용한다양하고기발한요리레시피는많은사람들에게인기다.특히20년동안한결같이가족들의도시락을싼경험에서오는행주치마만의노하우는그중에백미로꼽힌다.최근에는늦둥이지호와의일상을공유하며사람들에게따뜻한이야기를전하고있다.

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PROLOGUE
계량법
미리준비해놓으면좋은기본양념들
초고추장|쌈장|조림장|맛기름|기본양념으로음식맛살리기
영양만점밥짓기
말린재료로영양밥만들기|버섯밥|고구마옥수수밥|밤땅콩밥|단호박강낭콩밥|취나물밥
쉽고편하게곁들이기좋은국
멸치육수내기|얼갈이배춧국|달걀국|오징어뭇국|두부미역된장국|북엇국

Part1매일간단도시락
오징어양념구이와산나물무침
메추리알조림과어묵열무김치볶음
가자미양념조림과쇠미역파프리카말이
양미리무침과우엉미나리전
두부꽃전과연어묵은지볶음
우엉바싹불고기와애호박구이
동태데리야키조림과사과유채겉절이
무나물과풋마늘북어포무침
오징어실채무침과통들깨깻잎전
어묵소시지볶음과통들깨가지무침
양배추돼지고기완자조림과세발나물무침
반건조갈치조림과만가닥버섯볶음
파프리카두부조림과양념쌈장고추무침
마늘오징어구이와달래오이무침
옥수수야채전과멸치마늘종볶음
감자조림과시금치무침
고추장멸치볶음과채소볶음
어묵소시지전과비름나물무침
단호박고구마호두조림과꽈리고추무침
말린새송이쇠고기볶음과우엉양념구이

Part2한그릇도시락
마파두부덮밥
오징어볶음덮밥
사과향갈빗살카레라이스
깻잎양파덮밥
닭다리살덮밥
춘장볶음밥
대파달걀볶음밥
강황가루마늘종볶음밥
깍두기볶음밥
토마토옥수수볶음밥
약고추장새싹비빔밥
우렁강된장부추비빔밥
낙지콩나물비빔밥
참나물꼬막비빔밥
김치비빔밥
닭가슴살오이초밥
충무김밥
묵은지곰취쌈밥
깻잎장아찌쌈밥
산딸기복분자찹쌀주먹밥
녹두누룽지닭죽
북어대파죽
단호박고구마죽
쇠고기부추죽

Part3든든도시락
박나물도시락
호박나물도시락
나물밥도시락
들깨비빔밥
가오리구이도시락
고추장닭다리살스테이크도시락
날치알찹쌀주먹밥과돼지간장수육도시락
닭날개구이도시락
고추장반건조장어구이도시락
삼겹살대파꼬치도시락
쇠고기찹쌀조림구이도시락
전복볶음과문어양념구이
제육볶음도시락
햄버그스테이크도시락

Part4스페셜도시락
가족소풍도시락
등산도시락
생일도시락
들밥
수능도시락

어떤도시락에도잘어울리는김치
열무김치|알배추겉절이김치|꼬들무김치|깻잎김치|오이소박이
장아찌만들기
오이지|명이나물장아찌|깻잎장아찌|마늘종장아찌|양파장아찌|통마늘장아찌|콩잎장아찌

20년간도시락을싸온행주치마만의노하우로
빠르게만들면서건강까지챙기는도시락을만들자!

내일은또뭘싸야할지고민이된다면,나도도시락한번싸볼까관심이생겼다면이책이답이다!20년간도시락을싸온행주치마가알려주는집밥도시락의모든것.도시락메뉴구성부터특별한날을위한반찬레시피,간편하게한통에담는한그릇레시피까지다양한메뉴를한권에담았다.

내일뭐싸지?메뉴고민이사라지는매일도시락
엄마손맛집밥으로만들어밖에서도든든하고속편하게!

이유는다양하지만도시락에관심을갖는사람이늘었다.비싼점심값을아껴보려는사람도있고,몸매나건강관리를위해식이를조절하려는사람도있다.문제는매일의메뉴!처음도시락을쌀때는의욕적이다가도,갈수록메뉴구성에곤혹스러워지기마련이다.매일햄이나소시지를구워쌀수도없고,그렇다고마른반찬몇가지만싸자니속이허하다.이책에서는매일속이든든한반찬구성을손쉽게조리하는방법을알려준다.
이책에서는행주치마가실패를거듭하며손에넣은황금레시피들이가득하다.음식에감칠맛을더해주는만능양념장,신맛과단맛의비율맞추기를힘들어하는사람들을위한만능초고추장등각종양념의레시피는도시락반찬만드는시간을반으로줄여주는특급노하우다.여기에각양념장을응용해만드는다양한반찬과재료손질방법까지모두담겨있어요리초보자도쉽게따라할수있다.

도시락용반찬은따로있다!
더간편하게,더건강하게만드는도시락의정석

도시락을싸본사람이라면누구나반찬국물이새거나,야심차게준비한반찬이먹을때쯤에는식어서맛이없어지는경험을해봤을것이다.사실도시락용반찬조리법은일반반찬조리법과는조금다르다.불고기는국물을졸여바싹불고기로준비한다.마른반찬은눅눅해지지않도록조리하기전에기름으로먼저한번볶는다.이런노하우는행주치마가시행착오를거듭하면서하나씩몸에익힌생활의지혜다.이책에서는그런핵심정보를모두털어놓는다.
또도시락은2~3가지정도의반찬을담기때문에,그안에충분한영양이들어가도록메뉴를구성해야한다.오징어무침을준비했다면오징어의산성을중화시켜줄알칼리성채소를함께담는다.속이더부룩한날에는소화가잘되는무나물을주메뉴로선택한다.황사가심한봄철에는미역을반찬으로싼다.행주치마가긴시간동안도시락을싸면서고민해만든레시피는무얼싸면좋을지골머리앓는사람들에게큰힘이되어줄것이다.

도시락은먹는사람을위하는마음이다
정성을담아따뜻한집밥도시락

파워블로거행주치마는지난20년간매일같이도시락을쌌다.가족을사랑하는마음으로하루하루도시락을싸다보니어느새그렇게시간이흘렀다.행주치마의하루는도시락싸기로시작해서도시락씻기로끝이난다.처음에는남편의건강을챙기고자시작한것이이제는일상이되었다.주말에는좋은재료를골라장을보고,주중에는맛깔나게조리해서단아하게도시락으로담아낸다.거기담긴것은음식이기이전에가족을아끼는엄마의마음이다.이책에는가족을생각하는엄마의마음과정성이고스란히담겨있다.