Eat at home : 오늘, 양식 하다

정리나

지은이:정리나
7년간잘다니던대기업을그만두고뒤늦게요리를시작했다.응원보다는우려의목소리가컸지만,혼자만의취미로남겨두기에는요리를향한열정이너무컸다.요리는일상을행복하게만들어주는특별한선물이라고생각한다.
편식없이제대로요리를배우기위해LeCordonBleu(프랑스요리)과정을포함하여,NakamuraAcademy(제빵),궁중연구원,사찰요리과정을수강했다.이탈리아,태국,일본등해외에나갈기회가생기면꼭현지셰프들의쿠킹클래스를듣는다.
더많은이들에게요리의행복을전파하고싶어‘Lena’sTable’이라는이름으로쿠킹스튜디오를운영중이다.서울과제주를오가며요리컨텐츠제작,레시피개발,쿠킹클래스진행,푸드스타일링등쉴새없는활동을하고있다.

홈페이지www.lenastable.com
인스타그램@lenas.table  

쉬운요리가즐겁다
아름답게요리한다는것
계량하기
미장플라스

01.Salad
아주쉽게샐러드드레싱만드는공식
색채의아름다움
베리베리샐러드
미모사아스파라거스샐러드
엑스트라버진올리브오일VS.일반올리브오일
시트러스샐러드
퀴노아샐러드
꽃샐러드
오이로감싼포도샐러드
고소하고부드러운홈메이드리코타치즈
레몬제스트
수란베이컨샐러드
싱싱하게채소즐기기
베이컨로메인샐러드
새우아보카도샐러드
셰프들이사랑하는채소
사과요거트드레싱을곁들인채소스틱
소스플레이팅
카프레제샐러드
샴페인브런치

02.Soup
홈메이드닭육수
3가지재료로만드는채소육수
닭고기스프
셰프들이사랑하는식용꽃
단호박스프
세가지버섯스프
양파스프
브로콜리크림스프

03.Meat
완벽하게스테이크굽는방법
통마늘구이
통마늘을곁들인안심스테이크
조금더예쁘게안심을즐기려면
스테이크플레이팅
숟가락,브러시로소스플레이팅하기
색색의퓌레로플레이팅하기
함께하면즐거운가니쉬
껍질콩땅콩볶음
껍질콩과만가닥버섯을곁들인채끝스테이크
모둠버섯오븐구이
감자퓌레,레드와인소스를곁들인등심스테이크
러프한스타일의소고기감자볶음
소고기부위별특징
버섯크림소스를곁들인안심스테이크
매일와인한잔
허브버터로스트치킨
닭봉오븐구이
토마토소스를곁들인닭볶음
시금치와모차렐라치즈를곁들인돼지안심스테이크
바비큐폭립
사과크림을곁들인돼지고기
간장소스항정살볶음

04.Seafood
더신선한생선과새우를고르는방법
생선바삭하게굽는방법
딜소스를곁들인삼치스테이크
셰프들이사랑하는허브
로즈마리테이블
해산물요리에는화이트와인
화이트와인홍합찜
가자미버터구이
알감자허브볶음
바질페스토를곁들인관자버터구이
갈릭버터새우구이
감바스알아히요
오이샐러드를곁들인연어스테이크
감자퓌레를곁들인농어스테이크

05.Pasta
완벽하게파스트면을삶는6가지방법
파스타면계량하기
알리오올리오파스타0
젓가락을활용한파스타플레이팅
베이컨크림파스타
양보할수없는맛,통후추
토마토통조림바로알기
홈메이드토마토소스만들기
토마토소스주키니라자냐
홈메이드바질페스토만들기
바질페스토새우파스타
아라비아따파스타
명란파스타
토마토바질푸실리파스타
봉골레파스타
까르보나라
새우대파파스타

06.Risotto
리소토를맛있게만들기위해고려해야할5가지
버섯크림리소토
토마토해산물리소토
틜로장식하기
새꼬막화이트와인리소토
오징어먹물크림리소토
플레이팅할때유용한채소필러
베이컨크림보리리소토
해바라기만개한날

07.Brunch&Snack
브런치매쉬업
베샤멜소스
크로크무슈
가리비관자그라탱
베이컨감자타르틴
리코타치즈과일타르틴
새송이타르틴
까망베르치즈구이
베이컨시금치스크램블에그
시금치플랫브래드
토마토소스배추베이컨롤
해쉬포테이토
프렌치토스트
과일에내리는‘눈’

Epilogue
요리영감

“오늘은집에서드세요!”
스타일이있는이탈리안&프렌치레시피
일류요리를일상요리로만드는‘리나스테이블’의비법

껍질콩과만가닥버섯을곁들인채끝스테이크,토마토소스주키니라자냐,바질페스토를곁들인관자버터구이…이름만나열해도볼에침이고이는양식요리를집에서만든다!그냥만드는것도아니고,아주쉽게.그리고마치고급레스토랑에라도온것마냥예쁘게.집에서기분내는가장멋진방법으로양식요리를제안한다!




쉽고간단한방식으로고급요리를만들고
나만의플레이팅으로예쁘게차린다
응용가능한기초조리기술부터플레이팅까지!
양식차림의모든것

이책에서는샐러드,스프,고기,해산물,파스타,리소토,브런치와스낵7가지로메뉴를구분하여재료를다루는방법,쉽게조리하는방법,예쁘게차려내는방법까지알려준다.각챕터는여러요리에사용할수있는기초조리팁과(BASIC)그팁을응용하여메뉴를차려내는레시피(APPLY)로구성되어있으며,둘이합쳐져최고의테이블을차릴수있게도와준다.가령가정에서쉽게닭육수내는법을먼저배우고뒤이어나오는닭고기스프를만들어보는식이다.344페이지에꽉채운‘리나스테이블’의조리꿀팁과레시피는처음양식요리에도전하는사람들은물론메뉴를더욱다양하게시도해보고싶은홈쿠커에게,오래두고볼수있는참고서가될것이다.




가족들과특별한시간을보내고
좋은사람들을초대해추억을만드는시간
직접차린테이블로마음을선물하세요

‘집밥’이란한가지모습이아니다.보글보글끓인김치찌개에계란말이하나면끝내주는저녁이되는것처럼,파스타한가지만들어샐러드를곁들이면레스토랑의메뉴가고스란히‘집밥’으로변한다.집에서양식을조리해먹는데제약이되었던생각들,“재료비가너무들어,차라리사먹는게나아,조리법이너무번거로워”는옛날말이다.이책은양식조리의어려움을해소해주고어느분위기에도걸맞게응용할수있는레시피책이다.어떻게조리해야더쉬울지,이재료대신에는어떤것을사용하면좋을지,고민해서하나씩쌓은노하우를모조리담았다.

이탈리안이나프렌치요리를해보고싶은사람,손님대접에메뉴를고민하는사람,분위기좋은주말을보내고싶은사람,혼자서라도멋진저녁을먹고싶은사람.어떤사람이라도만족할만한레시피로가득담긴《오늘,양식하다》로오늘은집에서분위기내보는건어떨까?