흥미로운,우리술의세계를읽어보자
우리술의세계는어떻게구성돼있을까?우리술은크게건더기가있는탁한술인탁주,건더기를거른맑은술인청주(주세법상약주),그리고증류한술인소주로나뉜다.이세개의스펙트럼안에서우리술의세계는발전해왔고지금은우리의재료로만든와인,시드르등으로그세계를확장하고있다.흥미로운우리술의세계를알기위해서는우리술에대한올바른지식이있어야한다.누구나궁금해할우리술Q&A,우리술의구분,우리술의심장인누룩,청주와약주의차이,희석식소주와증류식소주의차이,그리고증류기까지.일견어려울수도있는이야기지만저자의입담으로풀어낸글덕분에우리의편견에,사회의편견에가로막혀있었던우리술의세계가한층더가까이다가온다.
다채로운,우리술의오늘을만나보자
“박재범의원소주온라인판매시작26분만에6만병판매!”
“전통주출고액2016년397억원에서2020년627억원으로급등!”
“찾아가는양조장프로그램2022년50여개로증가예정!”
오늘날의우리술은‘전통주’라는이름의한계에서벗어나새로운모습으로변신하고있다.MZ세대가즐기는힙한막걸리,고급쌀로만든맑은청주,연예인들도사랑하는증류식소주,우리재료로만든와인과시드르까지,수많은양조장의과감한도전이우리술을더욱발전시키고있다.저자는각각의개성있는양조장을찾아우리술의오늘을확인하고우리술의미래를가늠해본다.북한에서부터이어온문배술,다양한컬래버레이션을전개하는복순도가,프랑스농부와한국의소설가가애플사이더를만드는레돔,제주의역사와자연을담은제주술익는집등읽을수록마시고싶은,읽을수록찾아가고싶은양조장의이야기가독자를끌어당긴다.변화의일선에서서더욱다채로운그림을그리고있는오늘의우리술을만나보자.
신비로운,우리술의역사를알아보자
우리술의역사는한민족의역사만큼이나다사다난했다.맛있는술을만들기로소문이자자했던삼국시대,증류한술인소주가시작된고려시대와우리술이화려하게꽃피우고체계적으로기록된조선시대를지나점차발전하던우리술은일제의압박으로주세령이시작된일제강점기와전쟁과가난속에서고난을이어가던해방이후를거쳐현대에이른다.오늘날의우리술은고난과역경을거치며새로운꽃을피우고있다.옛문헌의맛을되살려낸탐험가,새로운도전을두려워하지않는도전자,수많은규제에도치열하게싸운영웅들이우리술의가능성을만들었고우리술의자존심을지키고있다.수천년에걸친우리술의역사와그흐름을읽는것만으로도우리술의진면목을다시금깨닫게될것이다.
추천사
허지웅(작가)
저는탁재형PD만큼술을사랑하는사람을본적이없습니다.제가아는한그는술에휘둘리지않는거의유일한애주가입니다.그래서저는술에관한이야기만큼은그의말에집중하고귀를기울이는편입니다.그가우리술에관해써내려간이책또한마찬가지입니다.우리술에관한환상과편견을모두멀리하고정직하게,사려깊게쓴이책이참즐겁습니다.
이우석(놀고먹기연구소장)
풍성한그리고,유쾌한술상같은이야기.탁PD특유의비타협적연구를묶어낸이책은내앞에놓인한잔에대한인문적갈증을말끔히걷어준다.조용하고도청량하게.
노중훈(여행작가)
탁PD는‘설명충’이다.함께하고있는SBS〈허지웅쇼〉의‘노탁석의맛맛’이란코너에서도그는식당소개와더불어음식의‘역사’를담당하고있다.매주다른아이템으로진행이되지만역시술에대해이야기를할때유난히눈이번뜩인다.‘술’과‘설명’에진심인사람이쓴우리술책이라니!기대를품지않을수없고,읽어보지않을이유가없다.이책옆에좋은술한병이놓인다면그야말로금상첨화일것이다.
