머리말
바쁜아침에식사준비로분주한주부들을위해서좀더간편하면서도
영양가가골고루들어있는영양죽을끓여몇가지밑반찬과함께
아침상을차린다면한끼식사대용으로도손색이없을뿐만아니라
가족모두의하루가즐겁지않을까생각해보았다.
이책은소화가잘되고장에좋은영양죽,성장기어린이와
두뇌에좋은영양죽,다이어트나속풀이에좋은영양죽,
감기몸살,회복기환자에게좋은영양죽,임신으로인한입덧
과빈혈에좋은영양죽등주제에따라분류하여구성하였으므로
필요에따라적절하게선택하여끓일수있도록하였다.
또한부록으로영양죽과같이먹으면좋은물김치도함께실었다.
어떤재료와도잘어울리는죽에들어가는재료들의효능을
자세히기록하였으며,죽종류들각각의노하우를공개하였다.
집에서도쉽고간단하게끊일수있도록하여옛날처럼단순히
허기를채우기우한것이아니라보양식환자식으로이용할수
있도록하였다.죽은맛있게먹을수있는별미이자,민속음식
이라할수있다.
주부를대상으로요리강습을하다보면쉬운듯하면서도
어려운것이죽이라며맛있는죽의비법을알려달라는말을
자주듣는다.어렵다고만생각하지말고이책을통해좀더
쉽고맛있게또한영양소가골고루함유된영양죽을끊일수
있게되기를바란다.
본문에서..
*죽으로끓이면맛있는재료
아욱:줄기가굵고단번에꺾이는것이싱싱하다.
은행:낟알이짧고동글며잘고,테두리가선명한것이좋다.
표고버섯:햇볕에말린버섯은비타민C를비롯한여러
영양소가풍부하다.
고구마 :껍질에윤기가있고표면이매꾸러우며,진한적색이좋다.
단호박 :크기에비해무거운것이좋다.
콩 :껍질이얇고윤택이많이나는것이좋다.
홍합 :살에탄력이있어야하며,비린내가없는것이좋다.
콩나물 :줄기가순백색이며,통통하고,콩나물특유의냄새가
나는것이좋다.
호두 :모양이바르며껍질에광택이나고,갈색인것이좋다.
시금치 :뿌리는진한빨간색으로잎은싱싱하고녹색이며,
길이는20cm내외가좋다.
북어 :독특한맛을유지하려면영화14도C에서습도30%
정도로유지하는것이좋으므로냉동실문앞쪽에보관하는것이좋다.
전복 :마리당140~150g전후의살이통통하게찐것이좋다.
◑현대인의생활속질병인성인병
이책은성인병을예방하는음식들을소개한책으로
음식을통한질병예방및건강증진을위한책이다.
고혈압,비만,당뇨병같은병들이성인병으로불리었던것은
예전에는이러한병들의대부분이성인들에게서
나타났기때문이다.
그러나요즈음은초등학생들도벌써이러한병들을앓고있다.
이렇듯성인병은노화와더불어생기는퇴행성질환이기보다는
우리의식생활과보다많은연관이있는것이다.
점차식생활이서구화,인스턴트화되어가면서
고염식,고지방식,고열량식위주로식단이바뀌어
성인병을재촉하고있는것이다.
결국우리의평상시식습관에서패스트푸드,인스턴트식품,
외식등을줄이고두부,된장,청국장등의자연의
가공되지않은재료로밥상을차려음식만잘챙겨먹어도
각종성인병은충분히예방할수있는것이다.
즉,우리의조그만노력이진정한‘밥상위의보약’이되어
우리몸을병에서지켜주는것이다.
◑집에서손쉽게만드는성인병예방요리
이책은현대인들이앓고있는성인병중많은비중을차지하고있는
고혈압,당뇨병,비만,암,고콜레스테롤증을한파트씩나누어각각의
성인병예방에도움이되는요리들을소개하고있다.
요리마다주재료에대한성분분석으로성인병에
어떻게좋은지에대한구체적인이유를제시하였으며,
각각의성인병파트별로예방생활법및예방에도움이
되는좋은식품들을실어놓았다.또부록으로성인병예방에
가장기본이되는금주,금연에도움을주는맛깔스러운
요리도실었다.
이책에실린모든요리들은구입하기쉬운재료를사용했으며
조리과정을사진으로상세히보여주므로순서대로따라하기만하면
누구나쉽게맛있는요리를만들수있다.요리를하면서생길수있는
궁금증은바로바로설명을덧붙여해결해놓았다.
