콩요리 66 (암예방과 다이어트에 좋은)

송원경

현재푸드스타일리스트,파티케이터러,플레져food&party대표.인천문예전문학교교수로활동하고있으며,SBS,MBC,KBS와CF,홈쇼핑등음식관련스타일링과요리자문을하고있다.또한삼성전자,제일기획,산업은행,영국대사관,독일문화원등대사관및기업체행사를진행하고있다.

Part1가볍게먹는콩요리

모둠콩튀김＞＞18
두부튀김과간장소스＞＞20
콩전&그린샐러드＞＞22
껍질콩페타치즈샐러드＞＞24
검은콩피클＞＞25
완두콩수프＞＞26
연두부명란카나페＞＞28
아보카도소스를곁들인두부＞＞30
우묵콩국＞＞32
콩샐러드＞＞34
그린샐러드와두부소스＞＞36
콩모닝빵＞＞37
옛문헌으로본콩＞＞38
콩과메주&장＞＞40
채식주의자를위한건콩고기＞＞43

Part2콩으로만든찌개와면요리

두부감자매운찌개＞＞46
두부전골＞＞48
두치국＞＞50
순두부모시조개탕＞＞52
우거지콩가루국＞＞54
연두부달걀국＞＞56
청국장＞＞58
두부된장찌개＞＞60
생선유부전골＞＞62
검은콩크림파스타＞＞64
콩고기볼스파게티＞＞65
블랙빈소스볶음면＞＞66
채소짜장면＞＞68
모시조개콩칼국수＞＞70
서리태콩국수＞＞71
코코넛콩커리＞＞72
낫또돈부리＞＞74
콩나물밥＞＞76
검정콩＞＞78
콩의이런점은알아두세요!＞＞80

Part3콩으로만든조림과무침요리

콩불고기어묵볶음＞＞84
두부브로콜리무침＞＞86
콩가루부추찜＞＞87
모둠콩오징어조림＞＞89
검은콩호두조림＞＞90
콩불고기＞＞92
죽순두부무침＞＞94
두부참나물무침＞＞96
된장소스얹은호박잎쌈＞＞97
쇠고기두부소박이＞＞98
고구마팥조림＞＞100
견과류두부쌈장＞＞102
두부채소볶음＞＞103
두부찜＞＞104
유부패티와완두소스＞＞106
깻잎두부채소말이＞＞108
모둠콩주먹밥＞＞109
콩비지채소동그랑땡＞＞110
두부커틀릿＞＞112
새우녹두전＞＞114
두부&콩나물스프링롤＞＞116
두부＞＞118
두부만들기,두부의종류＞＞120

Part4콩으로만든디저트

모둠콩찜케이크＞＞124
두향차＞＞126
미숫가루＞＞128
팥양갱＞＞129
청국장쿠키＞＞130
검은콩젤리＞＞132
검은콩주스＞＞133
연두부치즈케이크＞＞134
두유푸딩＞＞136
모둠콩찰떡＞＞138
청국장환요거트＞＞140
진하고부드러운두유아이스크림＞＞141
콩크레이프＞＞142
콩강정&땅콩강정＞＞144
팥죽＞＞146
콩에대한이야기＞＞148

‘밭에서나는쇠고기’라고불리는콩은성분중40%가단백질로구성된대표적인고단백식품이며손꼽히는건강식품이다.
이책은콩으로만든다양한요리와콩을이용해만든두부음식메뉴로구성하였으며,메인요리뿐만아니라전채요리부터디저트까지코스에이용할수있도록다양한콩요리를소개하고있다.

Foreword[머리말]

Slowfood……

건강한삶을추구하는음식문화는현대사회에서가장중요한트렌드가되고있다.특히성인병,비만,대사증후군이만연하고있는가운데건강한생활습관은삶의질을나타내며,사회적수준이높아짐에따라사람의건강과생활방식이신분을나타내는상징이되고있기때문이다.

안전한식품및건강한식습관은삶에있어서가장중요한역할을하므로,100세를평균수명목표로하는이시대에웰빙(well-being),웰니스(wellness),로하스(LOHAS)와같은트렌드에맞는식품을선택해야한다.따라서건강한먹을거리에대한고민과그에따른다양한대안들이제시되는가운데제철음식으로만드는내지역요리,즉슬로(slow)푸드,로컬(local)푸드의가치가더욱중요해지고있다.

맛,건강,편리함……

훌륭한맛은기본이면서건강효과가있는음식,또거기에만들기쉽고편리한음식은무엇일까?항상그세가지욕구를다충족할수있는건강한먹을거리에대한고민은계속되고있으며,이문제는건강에좋은식재료로만든쉽고맛있는요리에대한끊임없는수요로이어지고있다.

콩……

‘밭에서나는쇠고기’라고불리는콩은성분중40%가단백질로구성된대표적인고단백식품이며손꼽히는건강식품이다.콩에대한관심도더욱증대되고있어생활에유용한맛있고건강한‘콩요리’를제안하고자한다.

이책에서는콩으로만든다양한요리와콩을이용해만든두부음식을메뉴로구성하였으며,메인요리뿐만아니라전채요리부터디저트까지코스에이용할수있도록소개하고있다.우리몸에좋은콩으로만든맛있는음식을통해건강을유지하여행복한삶을추구하길바란다.

저자씀
송원경,홍숙경