장 이야기

권현구

1966년경북예천출생
1993년경남대학교법정대학정치외교학과졸업
2000년경남대학교행정대학원졸업(행정학석사)
2015년경주대학교대학원수료(문학박사과정)

2001년한맥문학수필‘아버지의눈물’로등단
2002년문학사랑수필‘일’신인상당선
2003년문학사랑동화‘감기에걸린희동이’신인상당선
2003년첫수필집‘해바라기와나팔꽃’발간
수필집 「길」「행복한동행」「포항기행」
「천년의향기를찾아서신라왕릉」「명가안동권씨」

2014년(주)영일인터내셔널총괄부장,죽장연책임장
2015년전통장류제조사사범
2015년전통장오가향대표

발간사 4

제1부_장이야기
1.역사속의장(醬) 13
2.장(醬)문화 19
3.장(醬)의종류 21
4.장(醬)의재료 29
5.된장담그기의기본「메주만들기…」 35
6.메주건조및발효시키기 41
7.장담그기 50
8.장가르기 57
9.장독관리하기 62
10.고추장담기 66
11.청국장만들기 73
12.고추장과된장의효능 78
13.간장의효능 82
14.청국장이몸에좋은이유 84

제2부_죽장연이야기
1.시간과노력,그리고맛…메주쑤기 91
2.고향의그리움과어머니의냄새가담긴설날선물준비하기 99
3.그멋진겨울의어느날,고추장담그는풍경 104
4.장이익어갈따스한봄날을기다리며어머니표장담그기 109
5.봄날은간다.청국장출시 115
6.꽃샘추위가함께한장가르기하는날 120
7.콩밭매는아낙네야…좌충우돌메주콩심기 124
8.봄,여름,가을,겨울,그리고봄 129
9.눈부시게푸르른날.어머니의장독,그안에담긴마음하나 137
10.맛이일품인달달한조청만들기 141
11.영원히함께가야할죽장연가족과의하루 145

제3부_부록
부록1.된장관리에도움이되는상식 151
부록2.간장관리에도움이되는상식 155
부록3.장독관리에도움이되는상식 156
부록4.장담그기좋은날 158
부록5.한국전통된장과일본미소된장의차이 159
부록6.전통된장과개량된장의차이 162
부록7.전통장에대한오해와진실 164
낭만농부와장아지매의장이야기 167

‘전통장류제조사사범’인권현구수필가는경상북도예천에서출생하고,경남대학교법정대학정치외교학과,행정대학원을졸업하여행정학석사를취득하였습니다.이후경주대학교대학원에서박사과정을수료한후,장류에대한해박한이론을책으로펴냄으로써많은사람들이읽고배울수있는지침서를지향하고있습니다.

그는수필가로등단하고,다시아동문학가로등단할정도로순정한성품의소유자입니다.6권의수필집을발간하였기때문에에세이집『장이야기』는7번째저서가됩니다.그의배우자장성희여사역시수필가이면서전통장류제조사입니다.두분의해박한지식을담은글,그동안장을담그면서촬영한사진으로‘대한민국장류백과사전’역할을할수있는최고의교양서를발간하였습니다.

제1부장이야기에는장을만드는전과정에대한이야기를담아놓았습니다.제2부중장연이야기에는메주쑤기,고추장담는풍경,메주콩심기,조청만들기등이수록되어있습니다.제3부부록에는된장관리에도움이되는상식,간장관리에도움이되는상식,장독관리에도움이되는상식,장담그기좋은날,전통된장과개량된장의차이,전통장에대한오해와진실등을세심하게준비해놓았습니다.

‘장이야기’는체험을통하여구체적으로그려내어보이는특징이있습니다.1.시간과노력,그리고맛,메주쑤기,2.고향이그리움과어머니의냄새가담긴설날선물준비하기,3.그멋진겨울의어느날고추장담그는풍경,4.장이익어갈다사한봄날을기다리며어며니표장담그기,5.봄날은간다,청국장출시,6.꽃샘추위가함께한장가라기하는날,7.콩밭매는아낙네야,좌충우돌메주콩심기,8.봄여름가을겨울그리고봄,삶에정성과열정을쏟았을때,9.눈부시게푸르른날,어머니의장독,그안에담긴마음하나,10.맛이일품인달달한조청만들기,11.영원히함께가야할죽장연가족과의하루등내용이궁금한분들은이책을읽어보시기바랍니다.

권현구수필가와장성희수필가부부,이들은‘낭만농부와장아지매의장이야기’로책편집을마감하며,자신의생산품에대한홍보에열중입니다.그내용은이렇습니다.
<청송주왕산가까운포항죽장의오지마을에자리잡은‘오가향‘에서2009년귀농한부부장아지매와낭만농부가직접생산한콩과고추로전통장을만들고있습니다.>
<인적드문이곳에는신선한골바람이산줄기따라불어오고하루종일햇살이가득합니다.그속에서무형문화재이무남옹이손수만든숨쉬는옹기가구멍숭숭뚫린현무암위에서,동글동글한자갈위에서,구수한장의향기를내뿜고있습니다.>
<장류제조사사범의자격을갖춘낭만농부와시간이걸려도위생이최우선이라며안전한먹거리를고집하는장아지매는믿고먹을수있는우리의전통장을위해오늘도장독을닦고있습니다.>