세상 편한 건강식 (한식명장이 추천하는 50가지 건강식 레시피)

박미란

현 한복선식문화연구원수석연구부원장
(주)대복부회장


-궁중음식연구원수료
-숙명여자대학교한국음식연구원수료
-숙명여자대학교푸드코디네이터과정수료


2006년~ 전통식품자문위원
2009년 대한민국장한한국인상
식문화발전공로부문대상수상
2015년~ (주)우영채널김치자문위원
2018 SBA서울산업진흥원하이서울어워드선정위원
2018 한국음식문화재단대한민국한식대가

2020 한국식문화세계화대축제전통음식부문국회의장상수상
2020~ 월드코리안뉴스한식문화편집위원
2020~ 서울산업진흥원서울어워드사업분과위원위촉
2021 제9회한국식문화세계화대축제한국음식&북한음식부문음식경연전시대통령상대상수상
2022~ 대한민국한식포럼대한민국한식명장선정
2022~ 한복선식문화연구원수석연구부원장
2022~ (주)대복부회장
2022~ 대한민국한식포럼부회장(홈쇼핑컨설팅위원장)

건강죽과스프
01.대추죽
02.잣죽
03.표고버섯찹쌀죽
04.현미찹쌀죽
05.미역죽
06.명란죽
07.부추굴죽
08.전복죽
09.서리태검은콩죽
10.김치콩나물죽
11.아스파라거스스프
12.단호박스프

밥요리
13.영양솥밥
14.버섯덮밥
15.연어덮밥
16.콜리플라워볶음밥
17.훈제오리쌈밥

탕과찌개
18.삼계탕
19.대구맑은탕
20.낙지탕(연포탕)
21.모시조개탕
22.바지락순두부찌개
23.청국장찌개
24.명란두부찌개
25.황태두부국
26.아욱국
구이와찜
27.소고기스테이크
28.전복마늘구이
29.닭날개구이
30.더덕채소구이
31.가자미카레구이
32.묵은지돼지고기보쌈
33.문어숙회
34.팽이버섯전

볶음과조림
35.파프리카가지볶음
36.감자대파볶음
37.꽈리고추멸치볶음
38.샐러리호두볶음
39.들기름떡볶이
40.검정콩호두조림
41.코다리조림
42.곤약메추리알장조림
43.새우장

샐러드와채소요리
44.마수삼채
45.구운버섯그린샐러드
46.토마토두부샐러드
47.과일샐러드
48.연근브로콜리샐러드
49.톳무생채
50.오이소박이

건강한식재료로만든제철음식이보약이다
누구나쉽게만들수있는50가지건강식레시피

사람의몸에존재하는영양소는약60종이나된다고한다.영양소중에서도‘단백질’,‘지방’,‘탄수화물’의세가지는몸의토대가됨과동시에에너지원이되기도하므로‘3대영양소’라고한다.여기에‘비타민’과‘미네랄’을더하여5대영양소라고부르고,최근에는‘식이섬유’를제6의영양소라고도부르는사람도있다.
이들5대영양소는모두우리몸에없어서는안되는것들이지만,가장중요한것은영양소의밸런스이다.너무과하거나부족해도몸에이상을가져올수있기때문이다.아무리몸에좋은음식이라도한가지음식만계속먹으면몸에무리가오고영양결핍이생길수있다.
그렇기에5대영양소가골고루들어간음식을균형있게섭취하는지혜가필요하다.음식을통해섭취할수있는영양소라면굳이정제된약형태로별도로섭취할필요가없다.신선한제철의식재료에좋은양념을가미하여,맛좋고영양좋은식품으로섭취하는것이가장좋은식생활의방법이다.
이책에서는입맛이없거나체력이떨어졌을때,또는환자식으로활용하기좋은죽과스프,밥메뉴를비롯하여,입맛을돋우고건강에도움을주는찌개와조림,각종반찬류,샐러드와채소요리등건강식50선을소개하고있다.
한편,궁합이맞는음식을섭취하면음식간의시너지효과로건강에도움을주지만,궁합이맞지않는음식을함께먹으면탈이나거나부작용을일으킬수도있다.이책에서는닭고기와인삼,돼지고기와새우젓,두부와미역,아욱과새우,인삼과벌꿀등서로궁합이맞아함께섭취하면상승작용을일으키는재료들을고려하여건강식이라는취지를살리려고노력하였다.
이책에소개된요리들을만들기위해요리를잘하는사람이나요리에대한전문적인지식을가진사람이될필요는없다.‘세상편한’이라는모토처럼요리초보라도쉽게따라할수있도록쉬운레시피와주변에서쉽게구할수있는흔한식재료를사용하였기때문이다.
아무쪼록많은분들이패스트푸드와레토르트식품이난무하고있는이시대에직접요리하여먹는‘엄마표집밥’건강식레시피를통해건강하고힘차게일상을영위해나가시길바란다.