-대한민국조리기능장이내입맛에꼭맞는집밥메뉴211가지를선보이다
-바쁜일상속에서도지속가능한‘집밥’메뉴기준제시
-초보부터숙련자까지활용가능한실전형레시피구성
-식단구성,재료운용,메뉴응용까지아우르는실용가이드
요리연구가인저자는대한민국조리기능장이며세종대학교관광대학원에서겸임교수로재직중이다.한우명예홍보대사이며,한국조리박물관특임교수이기도하다.
한식의디테일을살린독창적인맛과스타일을구현하고,건강한식문화를다양한콘텐츠로선보이고있다.외식업계와지자체를대상으로한메뉴개발과제품제작,컨설팅,쿠킹클래스를진행중이며,다수의방송에출연해건강요리부터1인가구레시피,이색레시피등을선보이고있다.
‘참쉬운집밥요리책’은집에서의식사가갖는본질적가치에집중한다.외식과간편식중심으로변화한식생활환경속에서,집밥은조리를넘어일상의균형을회복하는수단으로제시된다.이책은누구나실천가능한수준의레시피를통해집밥의진입장벽을낮추고,반복가능한식사를할수있도록돕는다.
구성은실제식생활흐름을반영한다.챕터1에서는빠르게만들수있는초간단한끼와간식으로치즈감자그라탕,비빔만두등의메뉴를선보인다.챕터2보양식에서는한우보양탕,초계국수,닭개장등의요리를보여준다.챕터3국물요리와찌개에서는명란두부찌개,부여양송이수프등을챕터4밑반찬에서는가지볶음,매콤고등어조림,양배추무침등의요리를선택하고있다.챕터5에는봄동비빔밥,들기름메밀막국수,잡채등을밥한그릇으로충분한날의음식으로선보인다.챕터6건강하고가벼운한끼에서는오이면두유참깨비빔면,연두부샐러드를챕터7메인요리와초대요리에서는파채불고기,코다리찜,삼겹살채소볶음등가족이모였을때먹는요리로선보인다.챕터9술안주와이색요리에서는조랭이떡김치그라탱,참새우튀김,매콤순대볶음등을저자는혼술,홈파티,색다른게당길때하는요리로꼽았다.
초간단한끼부터보양식,한그릇요리,초대요리,이색요리까지단계적으로확장되며,상황별로메뉴를선택하고조합할수있도록구성되어있다.이를통해개별메뉴를넘어‘식단단위’의접근이가능하게한다.
또한재료손질,기본조리법,보관방법등기초영역을함께책의앞부분에다뤄요리경험이부족한독자도안정적으로시작할수있다.각레시피는복잡한기술을배제하고재현가능성을높이는데초점을맞췄으며,메뉴간응용과확장이가능하도록구성됐다.
결과적으로이책은레시피활용을넘어,집밥을일상속에서지속하기위한기준과방법을제시하는실용서다.메뉴개발아이디어가필요한전문가부터,일상식사를체계화하려는독자까지폭넓게활용할수있다.
