자연주의 태교 밥상

이양지

저자이양지(마크로비오틱요리전문가)는‘음식에는몸은물론마음까지건강하게바꾸는힘이있다’는믿음으로국내에처음으로‘마크로비오틱’식사법을소개했다.마크로비오틱이란‘음식을버리는것없이섭취해음식의생명력을있는그대로받아들이면건강할수있다’는원리를바탕으로한곡채식섭생법.일본에서가정식을공부한저자는제철자연의먹을거리로건강하게차린밥상을집집마다전해주고자‘한국식마크로비오틱가정요리’에관한연구를거듭하고있다.마흔셋에첫아이를낳으면서엄마의몸이건강해야태아도건강하고엄마몸이건강해야행복한육아를할수있다는생각에요리하며태교를했다.인공첨가물을전혀가미하지않은영양만점자연식메뉴로몸과마음을다스리며열달을보냈고,이‘마크로비오틱태교요리’가입소문이나쿠킹클래스를통해많은예비엄마들과만나오고있다.이책《자연주의태교밥상》에그비법을고스란히담았다.일본동경제과학교에서제과제빵을배웠고,프랑스르노트르제과학교와스위스리치몬드제과학교를수료했다.현재식품영양학박사과정중이며,풀무원조리관능분과위원,식품업체상품개발컨설팅,대기업ㆍ병원과영양사의급식메뉴컨설팅등으로활발하게활동중이다.‘이양지의마크로비오틱쿠킹클래스’와‘베지베이킹클래스’는꾸준히인기를끌며이양지식마크로비오틱을배우고싶은이들의요리학교역할을하고있다.저서로《우리가족면역력높이는103가지레시피》《참쉬운건강밥상》《자연이가득한채식요리》《닭가슴살요리60》《마크로비오틱가정식》《자연주의태교밥상》등이있다.

Intro.태교요리를만들기전에알아두세요
01마크로비오틱스타일로태교하기
02천연조미료만들기
03태교중다이어트에효과적인우리음식
04계량은간편하게하세요

PART1
자궁은튼튼하게,착상은안전하게!
가임기~임신2개월태교밥상
복분자소스를곁들인장어구이
죽순쇠고기목이버섯볶음
모둠채소메밀국수
두부소스브로콜리무침
전복올리브유구이
복분자약밥
명란젓부추달걀말이
키조개관자채소볶음
무시금치무침
도토리묵무침

하나더!알찬태교메뉴01
넉넉히만들어두고요긴하게꺼내먹는밑반찬
메추리알장조림
멸치고추장볶음
다시마피클
오징어채마늘종볶음
부드러운콩호두조림
무말랭이무침

PART2
입덧을가라앉히고빈혈을예방하는음식으로!
임신3~4개월태교밥상
자몽샐러드를곁들인삼치구이
오리고기매실장아찌샐러드
곶감다시마무침
매콤한닭꼬치구이
채소듬뿍주꾸미볶음
묵은지현미밥롤
김치올린비빔국수
토마토소스바지락스파게티
청양초드레싱그린샐러드

하나더!알찬태교메뉴02
직장맘을위한영양도시락
달걀샌드위치도시락
라이스샌드위치도시락
두가지주먹밥도시락
현미밥채식도시락
섞음초밥도시락

집에있는반찬을활용한알뜰도시락
장조림을곁들인복분자약밥도시락
묵은지라이스롤과함박스테이크
달걀말이와주꾸미볶음덮밥

PART3
변비를예방하고영양은꼭꼭채운음식으로!
임신5~6개월태교밥상
쯔유를곁들인동그랑땡
잣콩국수
미트소스펜네파스타
콩비지햄버그스테이크
바지락쌀국수
무청시래기옥수수밥
단호박드라이커리
생강소스돼지고기구이덮밥

하나더!알찬태교메뉴03
임신중다이어트를위한살안찌는간식ㆍ디저트
프룬가지잼과통밀빵
홈메이드채소칩
김부각
오이키위셔벗
토마토사과아이스크림
콩물두부푸딩
옛날팥빙수
무말랭이떡
홈메이드너트바
프룬오트밀죽

PART4
소화가잘되고철분ㆍ단백질이풍부한밥상으로!
임신7~8개월태교밥상
쇠고기샤브샤브양파마늘종샐러드
혼합잡곡샐러드
두부아보카도토마토샐러드
새우얼갈이배추샐러드
곤약버섯잡채
닭가슴살참나물무침
청경채바지락청주찜
가자미무조림
마오징어샐러드
단호박브로콜리닭날개조림

하나더!알찬태교메뉴04
입덧도가라앉고기분도좋아지는영양음료5가지
현미식혜
양송이사과카푸치노
우엉두유수프주스
곶감감잎차주스
단호박핫드링크

PART5
혈액순환과심신의안정까지두루챙긴음식으로!
임신9개월~마지막달태교밥상
단호박팥조림
해초사과샐러드
생청국장고기볶음상추쌈
오코노미야키를흉내낸마부침개
단호박고구마샐러드
검은콩발사믹샐러드
고구마우엉커리수프
율무완두콩샐러드
우엉당근볶음

임신열달먹는음식이엄마와아기의건강을좌우한다!
자연의재료로만든마크로비오틱요리태교

국내에처음으로마크로비오틱식사법을소개한저자가임신부에게좋은자연주의레시피를모아색다른‘요리태교’를제안한다.
마크로비오틱이란간단히말해,오염된식품이나가공식품,패스트푸드,육류위주의식생활에서벗어나자연상태의재료가지닌있는그대로의생명력을섭취하자는의미의섭생법이다.우리선조들이그랬던것처럼자연주의식생활로돌아가면저절로건강한몸을만들수있다.억지로더하거나변형하지않은음식을먹으니몸은물론마음까지깨끗하고편안해진다.저자는바로이마크로비오틱의장점을살려임신부에게도움이되는메뉴들을모아≪자연주의태교밥상≫에담았다.
임신중인예비엄마에게음식을만드는일이란단순히요리를하는것에그치지않고그것자체로훌륭한‘태교’가된다.태아는엄마와더불어음식의영양분을나눠먹고엄마가요리하는동안쏟는정성을그대로느끼며맛있는음식을대할때의행복감을맛볼수있기때문이다.그러니임신중에는될수있는한마음을편안하게가지도록하고체력이허락하는한아기와나를위해할수있는좋은일들에정성을기울이려는노력이필요하다.
요리를업으로하는저자는임신중에도끊임없이요리강의나칼럼활동을하면서짧은입덧기간도거치고이유없이무기력한시기도겪게되었다.요리는커녕숟가락들힘도없어자주외식을하거나시켜먹곤하던어느날,이대로가다가는배속의아기와자신둘다건강을해치겠다싶어기운을내기로했다.몸에좋은자연먹거리로쉽게만들수있는영양식을만들다보니이런요리로임신중인엄마들을응원하고싶다는생각이들었고,그후새로운메뉴를계속만들어가며이양지표요리태교를시작했다.
자연주의라니괜히거창할것같아요리할엄두가나지않는다면그런선입견은버려도좋다.순수한재료와조리법으로임신열달을잘이겨낼건강한밥상을손쉽게차릴수있다.즐겨먹던반찬에입맛돋워주는재료를살짝곁들이고마트에서사다먹던간식은채소를얇게저며말리는것만으로대체할수있다.믹서하나만있으면보기에도상큼한홈메이드음료가뚝딱완성되고더불어남편까지도몸에좋은요리를함께먹을수있다.
이책에는입덧을가라앉히는요리와함께입맛이당기는시기에영양을보충하면서도살찌는것을예방하는데도움이되는요리들을소개했다.임신개월별로꼭필요한재료를활용하여한끼식사메뉴는물론간식거리와음료도만들었다.특히직장에다니는임신부를위한집밥도시락은이책에서빼놓지말아야할레시피다.

요리전문가가임신중에직접만들고먹은태교요리대공개!
엄마들의공감속에인기급상승중인100%자연밥상

앞에서도말했지만임신중에는물론만사가귀찮고시간이지날수록몸을움직이는일이버겁기마련이다.하지만배속의아기와엄마자신의건강을생각한다면‘집밥’의중요성쯤은따로말하지않아도잘알고있으리라믿는다.각종화학첨가물에노출되어있는외식을주로하다보면영양면에서나위생면에서턱없이부족할수밖에없다.조금만정성을들이면입맛을돋워주는영양만점요리들을쉽게만들수있으니즐거운마음으로요리태교를시작해보자.
이책에소개한요리들은저자가임신중에실제로만들어먹어본것들로,조리법이까다롭지않아누구나쉽게할수있고필수영양소를두루갖춘재료를활용하는메뉴를뽑았다.입덧으로속이메슥메슥하던시기에효과봤던음료나샐러드,임신중대표적인복병인변비와당뇨를예방하는식사,외식을할수밖에없는직장맘들을위한건강도시락,같은재료라도먹음직스럽고먹기편하게조리한일품요리들,임신중체중이막무가내로느는것을방지해주는다이어트간식등.바로얼마전임신과출산을경험한저자의체험이담겨있어매우실용적인,살아있는레시피라할수있다.
저자의쿠킹클래스를통해서도이미많은임신부들의지지를받은바있는마크로비오틱스타일태교요리들은심심하고거칠다는자연주의식사에대한편견을깨는산뜻하고풍부한맛을낸다.게다가재료자체의색감을그대로살려평소손님초대음식으로도손색없을만큼먹음직스럽다.
이책을함께한독자들이흰밥보다는‘현미밥’을주로먹고,설탕보다는매실청이나감식초,오미자,꿀,올리고당등을사용하며제철식품위주로,재료는되도록뿌리까지먹도록하는마크로비오틱스타일요리에익숙해지길바란다.이런식습관을생활화하면출산후에도가족이함께먹는밥상이더욱건강해질것이다.

▶저자의글(프롤로그)중에서

소중한아기의건강만큼엄마자신의몸도살피고돌봐야합니다

‘엄마’가되고보니바깥일과육아를병행하는엄마나집안일을하며아이를돌보는엄마모두정말대단하다는생각이듭니다.그래서아이가배속에있을때부터엄마들이건강해야한다는생각이들더군요.
‘엄마들이스스로몸을살펴돌보고자신을소중히여기도록하려면무엇을해야할까’고민하다가제가가장자신있는‘요리’로응원을하기로결심했습니다.아이가태어나면모유며이유식을챙기느라밤낮없이매달리지만그보다더중요한시기가있다는것을엄마들은알아야합니다.그시기는바로자칫소홀히지나칠수있는임신기간입니다.이때야말로엄마자신을위해,또배속의아기를위해정성을기울여야한답니다.

_중략

음식태교는하기싫은요리를억지로하거나먹고싶지않아도억지로먹는것이아닙니다.스스로즐기며할수있어야진정태교에도움이됩니다.자신의몸과아기가원하는것이무엇인지마음의소리에귀기울이고지혜를발휘하여평소보다조금더정성을들여마음편히즐겁게요리하는것,그것이바로음식태교입니다.
보기에도예쁘고좋은식재료를고르는마음,그재료를꼼꼼히다듬는정성,요리하는동안의즐거움,완성된요리를입에넣었을때느끼는행복감,이모든것이배속에있는아기에게좋은영향을줍니다.이제저와함께엄마와아기모두를위한음식태교를시작해볼까요?부디이책이일생중가장행복한시간을보내고있을독자들에게즐거운동기부여가되었으면합니다.엄마가건강하고행복해야아기도행복하다는사실을기억하세요.