와인학개론 (개정판 2 판)

박선희외지음

-경희대학교조리외식경영학박사
-국제호텔전문학교부학장

chapter1와인의개요(IntroducingWine)
-음료의분류(ClassicationofBeverage)
-와인의정의(TheDenitionofWine)
-와인의분류(AnIntroductiontoWineClassications)
-와인의역사(HistoryofWine)

chapter2와인의생산(ProducingWine)
-포도품종(GrapeVarieties)
-기후(Climate)
-토양(Soil)
-포도재배(Viticulture)
-해충과질병(PestsandDiseases)
-와인양조(Vinication)

chapter3세계의와인(WinesofWorld)
-프랑스와인(LightWinesofFrance)
-이탈리아와인(LightWinesofItaly)
-스페인와인(LightWinesofSpain)
-포르투갈와인(LightWinesofPortugal)
-독일와인(LightWinesofGerman)
-신세계와인(NewWorldCountries)

chapter4와인테이스팅과평가(TastingandEvaluatingWine)
-시각(Sight)
-후각(Smell)
-미각(Taste)
-와인테이스팅평가(EvaluatingWineTasting)

chapter5Glossary
-와인용어정리
-와인Tasting표현용어정리

와인이유럽을시작으로전세계사람들에게관심의대상이됨에따라와인을둘러싼마케팅,직업,교육또한많은변화를겪게됐다.한국에서와인에대한관심을지닌사람이늘면서와인교육과와인산업이새롭게주목받게됐다.
그러나와인은유럽에서발달되었기에우리나라사람들이쉽게독학하고입문하기에는어려운술이다.
이책은보다쉽게와인에입문하려는사람들,와인문화를향유하려는사람들,와인에대해셀프스터디를원하는사람들에게필요한기초적인개념을보다쉽게이해할수있도록구성되어있다.또한와인과관련된분야에입문하려는사람들에게기초적인기준을제공한다.따라서이책은와인의역사부터와인의생산과정,와인의종류,와인을맛보고평가하는방법등에대해다루고있다.
이번제2개정판은개정판의내용에서불필요한부분을덜어내고최신경향의내용을보충하였으며,사진자료를교체하고추가하여독자가와인에대해좀더쉽게이해하고이책을학습하는동안흥미를끝까지유지할수있게하였다.