집에서 만드는 호텔 파스타

호텔뉴오타니

저자호텔뉴오타니는일본을대표하는최고급호텔체인으로,해외유명인사와국빈들이즐겨찾는곳이다.우리에게도한류스타들이주로머무는곳으로입소문이났다.호텔안에있는레스토랑과카페의요리들역시다양한구성과뛰어난맛으로정평이나있다.특히파스타는처음문을열었을때부터지금까지50여년동안독자적인맛의기준을고수하며개발하고선보여온메뉴로서호텔뉴오타니의명성을보여준다.

목차
파스타가더욱맛있어지는호텔뉴오타니의비법
호텔뉴오타니가알려주는파스타의기초
PART1
집에서만드는호텔파스타기본편
정말맛있는기본파스타&소스
1.포모도로파스타&소스&냉파스?타
2.페페론치노파스타
3.볼로네제파스타&소스
4.카르보나라
5.제노베제파스타&소스
6.나폴리탄파스타
PART2.본고장의맛에서부터창작요리까지
셰프의비법이담긴특별파스타
7.페스카토레파스타
8.푸타네스카파스타
9.아마트리치아나파스타
10.새우양송이버섯크림파스타
11.토마토와모차렐라치즈를넣은카프레제파스타
12.바지락버터간장파스타
13.새우와참치,푸른차조기잎을곁들인파스타
14.해산물스파이시파스타‘델솔레’
15.어란파스타
16.바냐카우다풍채소파스타
17.염장다시마파스타
18.새우주키니파스타
19.양배추꼴뚜기파스타
20.레몬풍미를낸연어시금치크림파스타
21.모둠조개파스타
22.성게크림파스타
23.타임향이나는흰살생선파스타
24.해산물볼로네제파스타
25.나이테버섯참치파스타
26.고르곤졸라크림파스타
27.새우,말린토마토,양배추를넣은아히조풍파스타
28.뿌리채소카르보나라
29.게아스파라거스크림파스타
30.삼겹살양배추토마토파스타
31.토마토베이컨시금치파스타
32.차조기잎과우메보시를넣은일본식제노베제파스타
33.베이컨붉은차조기후리카케파스타
34.조개관자경수채파스타
35.카레풍미를낸돼지고기버섯토마토파스타
36.오징어브로콜리토마토파스타
37.일본식모둠버섯파스타
38.우르보나라파스타
39.가니미소파스타
40.문어,올리브,아스파라거스를곁들인파스타
41.간장크림소스를곁들인구운파스타
42.자장면풍파스타
43.닭고기레몬크림파스타
44.매콤한베이컨토마토파스타
45.파에야풍파스타
46.명란카르보나라
47.라타투이파스타
48.미트볼파스타
49.소시지브로콜리파스타
50.향초빵가루를뿌린정어리토마토파스타
51.유자후추로풍미를낸돼지고기여주파스타
52.해산물소금파스타
53.굴소스로버무린파생강파스타
54.감자안초비문어파스타
55.허브향이나는돼지고기단호박두유파스타
56.구운가지훈제치킨파스타
57.아쿠아파차풍도미수프파스타
58.바지락차우더수프파스타
59.옥수수크림수프파스타
60.파래매실수프파스타
61.카레수프파스타
PART3.어머니의손맛에셰프의한수를더한
특별하고새로운가정식파스타
62.오믈렛나폴리탄파스타
63.달걀을넣은일본식페페론치노수프파스타
64.소고기스키야키파스타
65.닭고기와날달걀을곁들인일본식미트소스파스타
66.파를듬뿍얹은소힘줄조림파스타
67.훈제간장으로풍미를낸카르보나라
68.안카케풍파스타
69.멸치파래페페론치노파스타
70.소고기감자조림파스타
71.닭가슴살과구운파를곁들인간장파스타
72.양배추돼지고기볶음파스타
73.배추햄크림파스타
74.와사비나바질파스타
75.멸치갓파스타
76.두부된장크림파스타
77.김경수채파스타
78.달걀덮밥풍파스타
79.드라이카레파스타
80.소바메시풍파스타
81.참치반숙달걀파스타
PART4.
따뜻한파스타그이상의즐거움!
새로운맛의세계,차가운파스타
82.셀러리를곁들인명란냉파스타
83.채소튀김절임과바지락을곁들인냉파스타
84.모로헤이야를얹은냉파스타
85.가스파초냉파스타
86.연어토마토양파냉파스타
87.복숭아프루트토마토냉파스타
88.다크체리비트냉파스타
89.참치와아보카도를넣은하와이안냉파스타
90.햄레몬냉파스타
91.냉카레파스타
92.햄을곁들인냉카르보나라
93.채소소스를곁들인가츠오타타키냉파스타
94.돼지고기양파토마토냉파스타
95.오크라와멸치,매실을넣은일본식냉파스타
96.식초젤리로버무린성게김콩냉파스타
97.찍어먹는냉파스타
98.냉면풍파스타
99.씨겨자로풍미를낸프루트토마토딸기냉파스타
100.가리비와그레이프프루트를넣은칵테일풍냉파스타

출판사서평
이제껏본적없는색다르고참신한파스타의세계!
놀랍도록우리입맛에딱맞는,매혹적인맛!
최고급호텔이공개한비장의레시피!
사실파스타는더이상우리에게생소하거나어려운요리는아니다.각종TV프로그램에셰프들이나와다양한파스타레시피를선보이며‘파스타가라면만큼쉬운요리’임을알려준다.그러다보니미트소스파스타,카르보나라,알리오올리오등기본적인파스타는자주해먹는메뉴에올라있는경우도많을것이다.이쯤되면뭔가새로운레시피를찾게된다.쉬우면서도놀랍도록맛있고,근사하고...
이제껏본적없는색다르고참신한파스타의세계!
놀랍도록우리입맛에딱맞는,매혹적인맛!
최고급호텔이공개한비장의레시피!
사실파스타는더이상우리에게생소하거나어려운요리는아니다.각종TV프로그램에셰프들이나와다양한파스타레시피를선보이며‘파스타가라면만큼쉬운요리’임을알려준다.그러다보니미트소스파스타,카르보나라,알리오올리오등기본적인파스타는자주해먹는메뉴에올라있는경우도많을것이다.이쯤되면뭔가새로운레시피를찾게된다.쉬우면서도놀랍도록맛있고,근사하고고급스러우면서,누구나의입맛에딱맞는그런레시피말이다.
[집에서만드는호텔파스타]는일본을대표하는최고급호텔체인인‘호텔뉴오타니’가50여년동안독자적인맛의기준을고수하며개발하고선보여온메뉴들을공개한것이다.파스타의본고장인이탈리아식파스타를더욱맛있게만드는비법들은물론,간장이나미소된장을베이스로한일본식파스타등색다르고기발한다양한파스타레시피가소개된다.20분내외로완성할수있는것은물론,재료또한익숙한것들이라누구나쉽게시도해볼수있다.최고급호텔이공개한100가지비장의레시피로더욱업그레이된근사하고멋진식사를준비할수있을것이다.
평소에먹던파스타가더할나위없이맛있어진다!
흰살생선,다시마,버섯,두부등익숙한모든재료가파스타의재료가된다!
간장버터,된장,굴소스등색다른맛을입은파스타를만나보자!
[집에서만드는호텔파스타]는2015년샌드위치열풍을일으킨일본의최고급호텔뉴오타니가선보인두번째레시피책이다.우리에게익숙하고입맛에맞는동양의맛을선사하는다양한‘셰프의창작파스타’가무엇보다눈길을끈다.셰프들의열정과도전으로만들어진이창작요리들은뻔했던파스타목록에새로운변화를주는것은물론,파스타가입맛에맞지않다고꺼리던이들에게도반가운메뉴가될것이다.
올리브오일로만드는봉골레대신조개류를간장과버터로볶은‘바지락버터간장파스타’,각종해산물을소금소스로맛을낸‘해산물소금파스타’,바질대신차조기잎으로소스를만든‘일본식제노베제파스타’등이제껏본적없는새롭고기발한레시피들이요리에의흥미를자극한다.
또한‘칵테일풍파스타’,‘냉카레파스타’,‘식초젤리로버무린성게파스타’등다양한차가운파스타레시피도또다른즐거움을선사할것이다.
심플하지만깊고놀라운맛!누구나가능하다!
호텔셰프가알려주는‘파스타의절대비법’으로
최고의파스타에도전해보자!
호텔뉴오타니셰프가전하는‘파스타의절대비법’은바로‘균형과타이밍’에있다.재료와소스,그리고면의지름이서로얼마나잘어울리는지가맛을좌우한다는것이다.면이익은정도와소스를섞는시점그리고재가열여부등도맛을결정하는중요한포인트가된다.이러한균형과타이밍을따져서만들어야‘정말맛있는파스타’를만들수있음을강조한다.100가지파스타레시피에는호텔뉴오타니셰프들이터득한최고의균형과조화,타이밍이표시되어있다.이절대비법을따른다면,누구나그맛을재현할수있다.특히이책에는지금까지호텔뉴오타니에서제공된메뉴뿐아니라서비스직원들이제공한수많은아이디어와노하우도담아가정에서재현하기쉽도록여러가지요령을제시하고있다.
지금당장냉장고를열어보자.몇가지레시피쯤은할수있을익숙한재료들이보일것이다.호텔셰프가알려주는대로면을삶고소스를준비하자.집에서먹는호텔파스타!그근사하고행복한기분을누려보자!