이제는첨가물이필수품!?
식품첨가물이라고하면어떤생각이드는가?
바쁜현대인에게첨가물이든식품은매일편리하고,싸고,맛있다는삼박자를갖춘간편한식사를하기위한어쩔수없는선택일수도있다.그렇지만한걸음더나아가우리의건강을생각해보자.몸을만드는데는물과식사가필요하다.우리가먹은것으로몸이만들어진다.매일체내에서모든대사가이루어져야생명을유지할수있다.그생명이다음세대로이어진다.저자는다양한식품제조사에서일하며식품첨가물에의한폐해와제조업에종사하는사람으로서의책임을절실히느꼈다.첨가물과농약모두‘명백한위험성’이없는한사용을금지하지않는다.반면유럽국가들에서는‘명백한안전성’이없는한사용할수없다.그차이는크다.모두가확실한정보를제대로알아두어야한다.그럴때필요한것이이책이다.편의점도시락은첨가물이많이든것으로유명한데,마트에서파는반찬과패밀리레스토랑에서나오는점심메뉴도그에못지않다.
마트에서무엇을사면좋을까?
가짜와진짜구분법
요즘마트선반에는조미료가빼곡하게진열되어있다.이제어떤것을고르면좋을지모를정도로무첨가부터첨가물투성이인것까지종류가다양하다.그런데조미료는정말중요하다.요즘시대에는채소나고기,생선코너에가면간단하고간편한‘전용양념장’,‘맞춤조미료’가식자재가까이놓여있다.편리하고간편하고,제법맛있게만들수있다보니첨가물을신경쓰지않고사는사람이많다는사실이유감스럽다.전통적인제조법으로제대로만든조미료를‘맛이없다’거나‘맛이싱겁다’고느낀다면혀가너무강한감칠맛에익숙해졌는지도모른다.제대로만든조미료는가격이비싸지만,잘활용하면‘맞춤조미료’보다저렴하고맛있다.꼭제대로된조미료를사용하여미네랄이풍부하고첨가물이적은식생활을즐기는것이좋다.
무첨가유사품도파는데굳이몸에부담을주는
첨가물을먹을필요가있을까
몸에악영향을미치는첨가물은미네랄흡수를방해하므로되도록멀리하는편이좋다는것이다.그런데장단점을고려하여그래도필요하다싶으면저자도일시적으로인공감미료가든약을먹는다.우리나라는첨가물도농약도기준이느슨한나라다.그중에조심해야할요소가있다.그러니농약이나첨가물을섭취했다고해도다음식사나다음날식사에서미네랄을보충하고자의식하면좋겠다.자칫잘못먹은첨가물을더는먹지않도록…하는것이아니라.일상적인식사를하면서필요한미네랄을의식적으로섭취함으로써최대한즐겁게첨가물을멀리하면된다.
건강을생각해서먹는데
오히려건강이나빠진다면기분나쁘다
몇몇첨가물은소비자들이몸에좋다고생각해서먹고있음에도오히려건강에악영향을주는것으로보고되었다.건강을생각해서먹는데오히려건강이나빠진다면기분나쁘다.이책에서는그런식품을구별하는방법도다룬다.유기농을고집하며완전무첨가를지향하는사람은‘더과격하게첨가물을비판하는책인줄알았는데실망스럽네’하고실망할지도모른다.그렇지만첨가물에부정적인사람은애초에편의점이나마트가아닌자연식품점(자연에가까운환경에서키운자연식품이나이러한재료를이용하여식품첨가물등을쓰지않고만든가공식품을전문으로취급하는곳을말함)에갈테니상관없다.저자는첨가물이조금걱정되기시작한사람들이‘편의점에서과자를산다면이게나을까?’,‘마트에서파는두부중에서고르라면이제품이좋을까?’이런판단을하는데도움을주고싶다.당장최선의제품을추구하지않아도된다.우선은조금더나은상품을고르는방법만알아도마트에서장보기가더즐거워질것이다.이책역시즐겁게읽어주시기를바란다.
