나는 직접 키운 채소로 요리한다 (사계절 싱그러운 채소를 맛있게 즐기는 채소요리 레시피 70)

장진주

저자장진주(후둥이)는네이버블로그‘후둥이의열두달베란다채소밭’을운영하고있으며,네이버파워블로그로선정되었다.서울대치동입시학원에서생물을강의하는틈틈이채소밭을가꾸어오며그과정을이웃들과공유하고있다.
채소를체계적으로공부하려는생각에서울대학교원예학과석사과정(세부전공:채소원예학)을수료하였다.채소소믈리에자격증도취득하였으며,이탈리아현지요리아카데미ICIF에서MasterCourse를마치고현지미슐랭스타레스토랑‘LaFermata’에서연수하였다.
SBS「스타킹」,MBC「생방송오늘아침」,KBS「무엇이든물어보세요」등TV에출연하였으며,「조선일보」와잡지『Queen』,『이밥차』,『전원주택라이프』등에텃밭관련칼럼을연재하였다.또한경기여성능력개발센터에서주최한인터넷강의「나는도시농부다」를진행하였으며,여러백화점문화센터에서텃밭가꾸기에대해강의하고있다.
2015년에는스타도시농사꾼퍼레이드에서‘서울시장상’을수상하였다.
지은책으로『열두달베란다채소밭』이있다.

블로그
blog.naver.com/h0000jjj

머리말

채소의분류?식용부위별
채소가자라는단계(과정)와원리
채소를키우는방법
1.뭘로키울까?
2.어떻게키울까?
3.영양분주기
4.다키우고화분정리하기
5.병충해예방법
마트에서구해서키울수있는채소

PART1새싹채소&어린잎채소
콩나물키우기
콩나물국
콩나물밥
숙주나물키우기
국물쌀국수
볶음쌀국수
무순키우기
김마키
훈제연어롤
새싹적양배추키우기
타코
유리병샐러드
새싹알팔파키우기
새싹소바롤
새싹월남쌈
새싹메밀키우기
묵사발
두가지색그린샐러드
밀싹키우기
밀싹주스
밀싹떡쌈
보리싹키우기
보리싹비빔국수
보리쌀샐러드
어린잎적근대키우기
무화과샐러드
오믈렛
어린잎비타민채(다채)키우기
어린잎리코타치즈샐러드
어린잎수란브런치
새싹완두키우기
밥샐러드
자몽미니컵샐러드

PART2잎채소
상추키우기
상추김낫토카나페
상추쌈밥
치커리키우기
치커리겉절이
치커리비빔밥
깻잎키우기
깻잎튀김
깻잎페스토
쑥갓키우기
두부김치
어묵탕
열무키우기
열무김치
열무김치보리비빔밥
얼갈이배추키우기
얼갈이된장국
얼갈이된장무침
돌나물키우기
콜드파스타
닭가슴살토마토샐러드
미나리키우기
미나리초무침
흑임자드레싱연근무침
잎비트키우기
잎비트황도샐러드
잎비트쌈밥
시금치키우기
시금치순두부샐러드
시금치버섯샐러드
청경채키우기
청경채홍합볶음
청경채스푼핑거푸드
부추키우기
부추겉절이
소고기육전
대파키우기
대파볶음밥
달걀찜
쪽파키우기
해물파전
투움바파스타
셀러리키우기
셀러리조개볶음
셀러리장아찌

PART3허브
루콜라키우기
루콜라피자
루콜라샌드위치
애플민트키우기
모히토
민트향꿀자몽
로즈마리키우기
로즈마리닭날개구이
로즈마리포카치아
파슬리키우기
토마토소스
미트볼스파게티
바질키우기
카프레제샐러드
마르게리타피자
한련화키우기
꽃비빔밥
양배추피클
딜키우기
오이피클
연어스테이크
오레가노키우기
토마토구이
마약파스타(해산물오일파스타)
타임키우기
허브오일
허브향통닭구이

페트병과1개월만있으면OK!
사계절싱그러운채소를맛있게즐기는채소요리레시피70

집에서직접키운채소로
신선하고건강한요리를즐기세요!

*책소개

누구나쉽게집에서채소를키울수있어요!
매일조금씩가장신선한채소를먹는방법은바로먹기직전에수확하는것입니다.과거에는집앞마당이나집근처의땅을갈아서직접채소씨앗을뿌리고,키우고,수확해서먹거리로이용했지만현대에들어와서는주거형태가바뀌면서직접재배할공간이없거나줄어들었습니다.하지만기술이발전하여햇빛이없는공간에서도인공광을이용하여재배할수있게되었습니다.그래서도시에사는사람이라도조금만시간을내면부엌에서,베란다에서직접채소를키우는즐거움을느낄수있습니다.
직접집에서씨앗을뿌리고,싹이나고,잎이나고,꽃이피고,열매가맺히는과정을경험해보세요.페트병만있으면화분도금방만들수있어요.직접뿌린씨앗이흙속에서씨앗껍질을물고작은싹을내밀며떡잎을펼치는모습을볼때의신기하고뿌듯한경험은채소를직접키우는사람만이느낄수있는행복이랍니다.

바로수확한신선한채소로건강한요리를만들어요!
모든채소를직접키워먹는건어렵지만,잎채소나허브등은해볼만합니다.이책에는새싹채소,어린잎채소,잎채소,허브중에서초보자라도짧은시간에쉽게키울수있고요리에도많이활용하는35종의채소를직접키우는방법과그채소로만들수있는요리70가지를소개했습니다.신선한채소를이용하고조리법이간단한건강레시피입니다.되도록이면구하기쉽고비용이적게드는재료를이용해서간단하게만들수있는레시피들을제시했습니다.

재배포인트를그림으로설명하여쉽게이해할수있어요!
채소키우는방법을설명할때특히초보자들이채소재배과정에서궁금해하는각단계별특징을그림으로그려쉽게이해할수있도록하였습니다.채소가자라는각과정을그림으로그리면사진으로설명하기힘든부분을보다자세하고명확하게표현할수있어책을보고따라키울때중요한포인트를더빨리파악할수있습니다.

■집에서채소를직접키워필요한만큼만잘라먹을수있어요.
■채소랑잘어울리는레시피가있어요리도어렵지않아요.
■쉽고간단한채소키우기&요리로생활에자연을담아보세요.