김대석 셰프의 계절 밥상 1 : 제철 재료로 만드는 건강한 집밥 레시피

김대석

저자:김대석
35년간외식업계에서근무하면서배우고개발한요리레시피를유튜브로공유하고있는크리에이터이다.2019년‘내가터득한실전레시피를많은사람에게공유하고싶다.’라는당찬포부를안고유튜브를시작했다.특유의‘옆집아저씨’같은말투로주부들과음식점사장님들에게많은관심과사랑을받으며,현재구독자282만명,누적조회수10억3천만뷰를기록중이다.
쉽게만들어서대충때우는음식이아닌‘한끼식사라도제대로맛있게만들어먹어야한다.’라는마음가짐이지금까지식지않는열정의원동력이되었다.직접운영한음식점과체인사업본부에서의경험을살린요리레시피뿐만아니라‘생활의꿀팁’등가정에서꼭필요한살림노하우도함께공유하고있다.

유튜브김대석셰프TV
온라인몰김대석셰프노마진몰

프롤로그
요리를시작하기전에읽어주세요!

PART1봄

1강황밥
2양배추피클
3부추겉절이
4미나리삼겹살찜
5오이소박이
6두릅전
7달래콩무침
8마늘종황태무침
9가죽나물무침
10마늘장아찌
11깻잎물김치
12머위대장아찌
13매실청·매실장아찌
14보리열무물김치
15멸치김무침
16쑥인절미
17토마토달걀전
18인삼주스
19쪽파무침
20메기매운탕
21토마토오이샐러드

PART2여름

1호박잎쌈
2덤벙김치
3감자된장국
4달걀장조림
5노각나물
6상추무침
7감자샐러드
8호박잎나물
9꽈리고추멸치조림
10알감자조림
11김치말이국수
12가지나물
13오이김치
14다슬기된장국
15애호박부침개
16감자옹심이
17닭백숙
18고구마줄기볶음

PART3가을

1케일김치
2소고기채소죽
3미역줄기볶음
4양념게장
5LA갈비
6소고기장조림
7밤묵
8아욱된장국
9버섯들깨탕
10땅콩콩자반
11잡탕밥
12단호박술빵
13유부초밥
14생강청
15황태달걀국
16갈비탕
17국물석박지
18토하젓
19배춧국
20수란
21사과잼

PART4겨울

1묵은지볶음
2김치볶음
3황태채볶음
4새송이버섯장아찌
5제육볶음
6오징어섞어찌개
7간장새우장
8새우소금구이
9만능양념장
10전복수육
11도라지황태채무침
12버섯묵
13소고기육전
14들깨도토리묵
15당근볶음
16나박김치
17소고기시금치나물
18사태수육
19굴국
20당근김밥

반찬부터국·찌개,김치,별미까지매일의집밥을풍성하게만들다

이책은철마다맛있는재료를골라집에서쉽고맛있게요리할수있도록안내하는사계절집밥레시피북입니다.오랜시간요리현장에서쌓아온김대석셰프의노하우를바탕으로익숙한재료의맛을제대로살리는방법을알려줍니다.나물과무침,김치와장아찌같은기본반찬부터국과찌개,고기와해산물을활용한든든한요리,계절마다생각나는별미까지한권에폭넓게담았습니다.‘오늘은뭘해먹지?’고민될때마다계절에맞는재료와요리를손쉽게찾아매일의식탁에활용할수있습니다.

제철재료도‘어떻게요리하느냐’에따라맛이달라진다

좋은재료를준비하는것만으로맛있는요리가완성되는것은아닙니다.같은재료라도어떻게요리하느냐에따라맛이달라집니다.이책에서는재료본연의맛을살리면서집에서도제대로된맛을낼수있는조리법을알려줍니다.복잡하고어려운요리법을늘어놓기보다손질과양념,조리과정에서꼭알아야할핵심을짚어주는데초점을맞췄습니다.익숙한집밥이지만어떻게하면더맛있게만들수있는지,제철재료가가진맛을어떻게하면제대로살릴수있는지를배울수있습니다.