김대석 셰프의 계절 밥상 1

김대석

35년간 외식업계에서 근무하면서 배우고 개발한 요리 레시피를 유튜브로 공유하고 있는 크리에이터이다. 2019년 ‘내가 터득한 실전 레시피를 많은 사람에게 공유하고 싶다.’라는 당찬 포부를 안고 유튜브를 시작했다. 특유의 ‘옆집 아저씨’ 같은 말투로 주부들과 음식점 사장님들에게 많은 관심과 사랑을 받으며, 현재 구독자 282만 명, 누적 조회수 10억 3천만 뷰를 기록 중이다.
쉽게 만들어서 대충 때우는 음식이 아닌 ‘한 끼 식사라도 제대로 맛있게 만들어 먹어야 한다.’라는 마음가짐이 지금까지 식지 않는 열정의 원동력이 되었다. 직접 운영한 음식점과 체인사업본부에서의 경험을 살린 요리 레시피뿐만 아니라 ‘생활의 꿀팁’ 등 가정에서 꼭 필요한 살림 노하우도 함께 공유하고 있다.
유튜브 김대석 셰프TV
온라인몰 김대석셰프 노마진몰

프롤로그
요리를 시작하기 전에 읽어 주세요!

PART 1 봄
1 강황밥
2 양배추피클
3 부추겉절이
4 미나리삼겹살찜
5 오이소박이
6 두릅전
7 달래콩무침
8 마늘종황태무침
9 가죽나물무침
10 마늘장아찌
11 깻잎물김치
12 머위대장아찌
13 매실청·매실장아찌
14 보리열무물김치
15 멸치김무침
16 쑥인절미
17 토마토달걀전
18 인삼주스
19 쪽파무침
20 메기매운탕
21 토마토오이샐러드

PART 2 여름
1 호박잎쌈
2 덤벙김치
3 감자된장국
4 달걀장조림
5 노각나물
6 상추무침
7 감자샐러드
8 호박잎나물
9 꽈리고추멸치조림
10 알감자조림
11 김치말이국수
12 가지나물
13 오이김치
14 다슬기된장국
15 애호박부침개
16 감자옹심이
17 닭백숙
18 고구마줄기볶음

PART 3 가을
1 케일김치
2 소고기채소죽
3 미역줄기볶음
4 양념게장
5 LA갈비
6 소고기장조림
7 밤묵
8 아욱된장국
9 버섯들깨탕
10 땅콩콩자반
11 잡탕밥
12 단호박술빵
13 유부초밥
14 생강청
15 황태달걀국
16 갈비탕
17 국물석박지
18 토하젓
19 배춧국
20 수란
21 사과잼

PART 4 겨울
1 묵은지볶음
2 김치볶음
3 황태채볶음
4 새송이버섯장아찌
5 제육볶음
6 오징어섞어찌개
7 간장새우장
8 새우소금구이
9 만능양념장
10 전복수육
11 도라지황태채무침
12 버섯묵
13 소고기육전
14 들깨도토리묵
15 당근볶음
16 나박김치
17 소고기시금치나물
18 사태수육
19 굴국
20 당근김밥

반찬부터국·찌개,김치,별미까지매일의집밥을풍성하게만들다

이책은철마다맛있는재료를골라집에서쉽고맛있게요리할수있도록안내하는사계절집밥레시피북입니다.오랜시간요리현장에서쌓아온김대석셰프의노하우를바탕으로익숙한재료의맛을제대로살리는방법을알려줍니다.나물과무침,김치와장아찌같은기본반찬부터국과찌개,고기와해산물을활용한든든한요리,계절마다생각나는별미까지한권에폭넓게담았습니다.‘오늘은뭘해먹지?’고민될때마다계절에맞는재료와요리를손쉽게찾아매일의식탁에활용할수있습니다.

제철재료도‘어떻게요리하느냐’에따라맛이달라진다

좋은재료를준비하는것만으로맛있는요리가완성되는것은아닙니다.같은재료라도어떻게요리하느냐에따라맛이달라집니다.이책에서는재료본연의맛을살리면서집에서도제대로된맛을낼수있는조리법을알려줍니다.복잡하고어려운요리법을늘어놓기보다손질과양념,조리과정에서꼭알아야할핵심을짚어주는데초점을맞췄습니다.익숙한집밥이지만어떻게하면더맛있게만들수있는지,제철재료가가진맛을어떻게하면제대로살릴수있는지를배울수있습니다.