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박정우
저자:박정우 셰프이자작가,강연가.‘INFJ’답게인내심이크고,강한통찰력과창의력을가지고있어서자신의신념을실현시키는동시에타인에게말없이영향을미치는왕성한활동가이다. 국립서울과학기술대학교식품공학과를졸업하고,성균관대학원식품생명공학과를거쳐에서식품연구원으로5년정도재직했으며,스무살때부터가졌던작은레스토랑의꿈을이루기위해코로나19가기승을부리던2020년8월,이탈리안퓨전레스토랑<밀라노기사식당>을오픈한다.죽어가는상권,코로나19에도불구하고이탈리안과한식의퓨전이라는독특한콘셉트의음식들과손님들이떠난자리에남은‘빈그릇’에대한SNS로입소문이나기시작하면서사람들이줄을서기시작했고,TV프로그램<식스센스3>에나오면서큰성공을거둔다. 식품공학자에서셰프로변모함과동시에상권의유의미함과관계없이브랜드를성공시킴으로써베드타운뿐만아니라시작하는자영업자들에게롤모델이될수있음에주목한기업과기관의강연요청이끊이지않고있으며,셰프와강연가로활동하면서도꾸준히글을써서첫번째책『어서오세요,밀라노기사식당입니다』를출간하였다.현재다양한분야의책을준비하며작가로서기반을다지기위해노력하는중이다. 국제저널SCI급주저자2편등다수의논문을저술했으며,‘한국식품과학회학술논문우수포스터상(2012)’과‘서울시골목창업경진대회’1차S등급/2차A등급최종합격(2023)등다양한수상경험도가지고있다.
추천사1_이재환교수추천사2_이관수그룹장들어가는말_시작이두려운우리들에게PART1_나의이야기,잘살펴보면우리모두의이야기입니다PART2_우리가살고있는세상,시대분석길을찾으려면문제를파악하는것이먼저다불확실한변수가많아진환경조직에필요한인원은한정되어있다고도화된환경이라고고민이달라졌을까?어려운시대,우리는어떻게살아가야하는가?PART3_세상에스스로내딛는첫걸음,자기관찰자기관찰,나를알아가는첫걸음목표달성,체계적인연습복합적사고,생각하는훈련집중력,정신력과체력의연동쉼표,올바른판단의여유자금관리의4가지바이블PART4_언젠가시작할자신의일,체계적인준비와끊임없는대응‘대박’보다필요한위험요소줄이기다양한각도에서객관적으로바라보기시각화시뮬레이션,시장조사시작하는환경은누구나열악하다,그럼에도불구하고최악의경우에도버틸수있는수익구조이타적이지만전력적인운영더멀리바라보는미래시스템구축PART5_자신의삶을바라보는시각,성장삶은꾸준히경영하는것,눈을감을때까지살면서운이좋게하는방법은…삶은문제해결능력이필요하다‘성공’에서‘성장’으로삶을바라보자나가는말_스스로살아가기위한사람들에게마중물이되길바라며…
세상에홀로서기위해노력하는사람에게전하는성공레시피“누구라도좋으니나에게시작하는방법을알려줬으면좋겠어!”이책의저자박정우셰프는성인이된이후스스로부딪치고경험하면서얻은자신만의성공방정식을가지고있다.유복하지않은어린시절을지나면서도세상에불만을가지거나감정을격하게표출하기보다는처한상황을명확하게인식하고스스로할수있는범위를정하고후일을미리대비하기위해노력했다.하루20시간씩공부하며준비한수능을망쳤을때는뇌출혈로응급실에실려가신어머니의말씀을듣고다시수능에도전했고,친구아버지의조언으로호텔조리과에들어가처음으로자기삶을마주할수있었다.또한전역후교수님의도움으로국립서울과학기술대학교식품공학과에편입하여진짜자신이원하던공부를시작했으며,졸업후들어간회사에서나를찾지못해방황할때도아내의조언으로그동안꿈꿔왔던나만의작은레스토랑을차릴수있었다.이처럼인생의중대한기로에서많은시련과역경이있었음에도언제나올바른선택을할수있었던것은바로주변의좋은사람들이그를돕기위해보낸여러가지도움과충고가있었기때문이다.레스토랑을차리고나서도코로나19와죽어가는상권,한정적인자금상황등어려운상황은계속되었지만,그때마다마음을다잡아주는주변사람들과SNS에올린손님이머물다간자리를기록한‘빈그릇’사진을보고찾아온손님들로부터얻은조언과희망으로끝내희망을버리지않고버텨낼수있었다.그렇게사람이머무는공간을만들기위해노력하다보니손님이계속모여들었고,그리고이제는자기가얻은도움만큼다른사람에게도희망을나눠주기위해이렇게펜을들어작가의길을걸어가는중이다.세상의속도가아닌나만의속도를먼저찾아야한다누군가나에게제시하는희망의메시지를받아야한다는말은무조건타인의생각이나조언에의지하라는것과는엄연한차이가있다.누군가나에게제시하는길을가려면최소한그길이올바른길인지판단할수있는능력은가지고있어야한다는뜻이다.흔히과거를알아야미래가보인다고말하지만,이제는이전세대가성공했거나성장했던방식을그대로따라하는것으로는성공을보장받기어렵다.시대적환경이크게변했기때문이다.사회는대다수가살아갈범용적인방법에대한이야기를할뿐개개인이살아갈수있는세부적인방법에대한것은말해주지않는다.그러므로사회에서전달해주는정보를토대로내가어떻게살아갈것인가에대한생각과판단을스스로내려야한다.그래야인정할것은인정하고,직시해야할것은직시하고,표현할것들은표현할수있게되고,한걸음더나아가서사회에대한의존도를줄이고‘내가스스로어떻게살아야할지’고민할수있는능력이생겨난다.먼저자신을제대로들여다보고세상의속도가아닌나만의속도를찾아야한다.그래야아무에게나휘둘리지않으며,남들과동일한목표를위해맹목적으로경쟁하는삶을벗어날수있다.스스로서려고노력하다보면성장하게되고,성장하다보면결과물로성취가찾아온다.비록그길이사회적으로지위가상승하거나엄청난부를가져다주는것이아니더라도자기를알고자신만의길을만들어가면더나은가능성과자기의삶을얻을수있다.혹여내가얻은성취가마음에들지않더라도다른사람의것만부러워하다가는정작자신의길을제대로걷지못하기쉬우므로유념해야한다.무엇부터해야할지몰라불안해하는사람들을위한희망메시지누구나성인이되면세상에홀로서야한다.하지만자칫잘못하면제대로살아가는방법을모른채자신의삶을피폐하게만들어버린다.홀로서는시기에준비가잘되어있어야하지만,힘들고어려운과정을보내기싫어서반드시필요한준비를제때하지않는경우가생기는것이다.실제로도많은사람들이홀로서는방법을알지못해지금도헤매고있으며스스로궁지로몰아가고있다.그결과아무리열심히살아도삶이점점위태로워지며,한번힘들어진삶을벗어날방법을찾지못해새로운시작에도전하기두려워할수밖에없다.그렇다면이때필요한것은무엇일까?바로나에게새롭게시작하는방법을알려주고조언해줄수있는사람이다.대부분의사람들이인생을힘들어하는이유는어떻게시작해야할지모르고,잘해낼수있을지자신에대한믿음이없으며,경험이나정보,경제적여건마저부족하기때문이다.이런사람들이제대로된길을찾지못해헤매다보면점점미궁으로빠져들어오도가도못하고결국포기하는지경에이르게된다.하지만이들에게미리그길을걸어간누군가가제대로된방향만제시해줄수만있다면더이상실패를두려워하지않고저마다성공적인삶을살수있을것이다.삶은당연히힘들지만그힘든상황을극복하기위한희망메시지를얻게된다면조금이나마자기의삶을살아갈수있다.삶은항상문제를해결하면서앞으로나아가는것나이를떠나성인이된시점은내삶을어떻게만들어갈지찾아가는출발점이다.누구는성인이되기전에찾기도하고,누구는불혹의나이가되어서야찾기도한다.그럼에도늦더라도계속포기하지않고찾다보면언젠가는내삶을만들수있다.주변에서주는자극에무던해져야내삶을온전하고평온하게지킬수있으며,혹시라도시련이나역경을겪고있다면그시간을가슴깊이간직해야한다.그래야일이순조롭게풀릴때경거망동하지않고,어떤것이중요한지우선순위를잃어버리지않을수있다.사람은망각의동물이라자신의일이잘풀리면어려웠던시기를어떻게버텨왔는지잊어버린다.중요한것들을당연하게여기면서멀리있는것만바라보게되는것이다.앞만보고달려왔다면숨을고르면서주변을살피고점검하는시간을가져야한다.그래야어느부분이부족한지,어느부분이잘되었는지확인하고정리할수있다.부족한부분을나스스로메울것인지아니면나에게도움을주는사람을찾을것인지,잘된부분은어떻게더효율적으로만들것인지아니면더큰그림을그려도괜찮은지하나하나점검하면서주변사람들의호흡까지확인해야한다.그렇게어느정도숨고르기를하고다시뛰는것이다.우리는스스로할수있는범주에서끊임없이무언가를시도해야한다.또한시도할때는계속해서생각해야한다.그렇게오늘의나보다다시돌아오는오늘의내가점차나아지게되면언젠가찾아오는예기치않은문제에도의연하게대처할수있다.언제나세상은내가생각한대로흘러가지않는다.그러니평소에자신의삶을잘만들다보면어느정도는내가원하는삶을살수있게된다.정말틀린것은자신의삶을가만히방치하고포기하고내버려두는것이다.아무리힘들어도스스로성장할수있는길을찾아나아가야한다.
