한국조리 (최신 한식기능사 이론 및 실기 수록)

한국조리 (최신 한식기능사 이론 및 실기 수록)

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Vendor: 지구문화 - 정주희
Type: 조리사
SKU: 9788970068718
Categories: ALL BOOKS
Tags: 요리_요리수험서 한국조리최신한식기능사이론및실기수록
Description
조리과/식품영양학과 등 관련학과에서 필수적으로 이수하는 한식 기본 이론 및 실기과목(한식 기능사)으로써 관련학과 수준에 적합한 기본 이론 및 실기 교재
저자

정주희

세종대학교일반대학원조리학과를전공(이학박사)했다.한국조리학회수석이사,현수원여자대학교호텔외식조리과교수다.

목차

PartI한국조리의이해
Chapter01한국음식의이해
Chapter02한국음식의상차림
Chapter03한국음식의종류
Chapter04한국의세시풍속과음식
Chapter05한국의향토음식
Chapter06한국음식의양념과고명
Chapter07식재료썰기
Chapter08실기시험준비사항

PartII한국조리실기

출판사 서평