과학으로 먹는 3대 영양소(큰글자책) (탄수화물·지방·단백질)

정주영

정주영은경희대학교의과대학을졸업하고서울아산병원에서내과전공의및전임의수련과정을마쳤다.수련의시절석사학위를취득했고전문의취득후박사과정은경희대학교예방의학교실에서마쳤다.관심연구분야역시내과질환의역학(epidemiology)에관련된것이다.
평소에과학및역사에대한관심이많아서2009년부터네이버에고든의블로그를개설했는데,예상치않게많은방문자가이어져2016년말에누적방문자1,700만명을돌파했다.3년연속으로네이버파워블로그로선정되었으며고든정의테크플러스라는제목으로칼럼도투고하고있다.

감사의말
시작하는글

*탄수화물.우리가먹는주식
01이번장에서다룰이야기
02탄수화물과당.어떻게다를까?
03당은반드시필요한존재
04설탕,그리고액상과당
05액상과당이더위험한가?34
06가당음료마시면정말뚱뚱해지나?
07당뇨를부르는음료수
08질병을부른첨가당
09첨가당은전체에너지섭취량의10%까지줄여라
10한국인의당류섭취는?
11탄수화물을주식으로삼아도안전할까?
12탄수화물많이먹으면위험하다?
13탄수화물을적게먹어도문제다?
14저탄수화물고지방다이어트하면살이빠질까?
15저탄수화물고단백식이의위험성
16잡곡밥을먹으면좋은이유
17올리고당이더건강하다?
18인공감미료는안전할까?
19다이어트콜라마셔도살찐다?
20과일속의과당도위험할까?
21내몸에필요한식이섬유는?
22식이섬유의반전
23결론

*지방.알고보면반드시필요한영양소
01이번장에서다룰이야기
02우리몸에필수적인성분.지방
03지질의기본구조
04포화지방,불포화지방,오메가3그리고트랜스지방.그정체는?
05콜레스테롤과지단백질
06꼭먹어야하는지방.필수지방산
07오메가-3지방산.왜필요하나?
08오메가-3건강보조제.건강에좋을까?
09오메가-3vs오메가-6지방산
10포화지방산.정말위험할까?
11포화지방이많은음식은?
12트랜스지방과부분경화유
13퇴출된것은트랜스지방이아니다
14천연적으로존재하는트랜스지방도피해야하나?
15트랜스지방0%는사실0%가아니다?
16고지방식이가위험할까?
17지방세포는빨리크고오래간다
18폭발하는비만인구
19정말물만마셔도살찐다?
20뚱뚱해지는숨은이유.렙틴저항성
21살빼는약.정말있을까?
22결론

*단백질.우리몸의구성물질그리고없어서는안될영양소
01들어가는이야기
02아미노산
03단백질의기능은?
04꼭먹어야하는아미노산
05단백질부족하면생기는일
06동물성단백질섭취가심장에나쁘다?
07붉은고기와가공육이발암물질이라고?
08적색육의발암성에진화생물학적이유가있다?
09식물성단백질섭취가더우월하다?
10글루텐프리식품.먹으면좋을까?
11결론

맺음말식이생활은기대수명에얼마나영향을미치나?
결론:어떻게먹어야하나?

참고문헌

1,700만조회수를기록중인네이버대표과학블로거(blogger)
고든(Goden)의첫번째과학이야기(건강·의학편)

우리가잘못알고있는건강이야기
의사이자과학칼럼니스트인고든이말하는과학적인음식섭취가이드라인

우리나라서점을가보면온갖검증되지않은건강비책을담은서적은넘치지만,과학적인관점에서본식생활습관에관한책은좀처럼보기힘든것이사실이다.저자는‘어떻게먹는것이과학적,의학적으로가장건강한가?’라는질문에대해서좀더과학적인근거를지닌서적의필요성을느끼고의사라면이문제에대해서전문가적조언을해줄수있어야한다고생각했다.

이책은의사이자과학칼럼니스트로활동중인고든(블로그활동명)이매스컴과서점을가득채우고있는사이비건강정보들을과학적으로검증해보고올바른건강정보를주고있다.원시인식단,저탄수화물고지방다이어트,오메가-3건강보조제,글루텐프리식품등우리가매스컴과일상생활에서자주접하는건강이야기들을과학적근거를중심으로확인해보고그실효성과폐단을살펴본다.그리고건강한식단은무엇인가란질문에쉽게답을얻을수있을것이다.

더자세한내용과심도있는이야기는고든의블로그와전파과학사과학상식네이버블로그에서그답을찾을수있을것이다.