식탁에 올려 바로 먹는 따뜻한 냄비 하나 반찬이 필요없는 냄비 요리

진희원

저자진희원은천천히정성들여요리하고눈으로도맛있게요리를담아내어식탁을꾸미는것을직업으로하고있다.처음만나는사람에게도다정하게“식사하셨어요?”라는질문으로말을걸며친구가되는일에주저함이없는진희원은영화에빠져10대를,영화와관련된일을하며20대를보냈다.남들보다조금늦게요리공부에빠져들었지만,이제는맛있는요리를만들어눈으로도먹을수있도록디자인하는푸드스타일링전문가로통한다.그녀가하는일은우리가일상에서보는광고,드라마,영화,잡지등에나오는먹음직스러운음식을만들어보기좋게스타일링하는것이다.그리고가끔은정말맛난음식들을만들어주위를기쁘게하기도한다.매시간맛있는음식과즐거운만남이함께하는것을상상하며살아가길원한다.만든책으로는이있다.

목차
냄비를꺼내며
재료이야기
계량하기
냄비요리를위한육수내기
맛있는솥밥짓기
밥상을차리며
chapter1
무쇠냄비하나
대추퓨레에재운살치살조림
마를넣은아롱사태찜
레드와인에조린닭날개
다진소고기를넣어구운양배추롤
헝가리전통스튜,굴라쉬
도라지조청을넣은오겹찜
통삼겹살을두둑히넣은김치찜
가을채소크림스튜
얼큰한김치콩나물밥
버터연어누른밥
담백하고고소한밤수프
담백한백합현미죽
닭한마리냄비구이
쥬키니가들어간까르보나라
이국적인면요리,새우팟타이
군밤이들어간크렘브륄레
벌꿀치즈케이크
두부삼총사전골
아삭한우엉가지밥
chapter2
비전냄비하나
닭다리살토란조림
열무가들어간도루묵조림
무듬뿍삼치조림
토마토소스에닭다리살콩조림
카레소스에적셔먹는소면
쿠스쿠스를넣은토마토카레
수삼을넣은차조죽
영양듬뿍엄마표불고기떡볶이
고소한감자·고구마수프
시금치한단이들어간카레
조랭이떡들깨미역국
미역귀매운고추장찌개
chapter3
스테인리스냄비하나
당면이넉넉히들어간찜닭
견과류가듬뿍,피칸파이
캘리포니아찹쌀케이크
보릿가루로만든얼그레이케이크
감자와베이컨이들어간프랑스요리,방당죄르
대구살이들어간새우크로켓
새우와가지가듬뿍토마토카포나타
소고기채무청나물볶음
chapter4
질냄비하나
모시조개국물이시원한대구지리
일식풍의햇무어묵조림
우엉을넣은시원한전골
감칠맛좋은꽃게어묵탕
바다내음가득한해물뚝배기
담백한특식참조기바지락솥밥
뚝배기에구운파에야
작은생새우가들어간무굴밥
여름에는검정보리감자밥
식감이좋은톳밥
닭고기가들어간영양솥밥
부드러운청국비지장
당면이넉넉한갈비낙지전골
chapter5
그외압력·코팅·구리·법랑냄비하나
칼칼한닭곰탕
원기회복삼계녹두죽
팥을넣은100%현미밥
바삭바삭닭튀김
채소듬뿍토마토수프
찰기가있는현미약밥
중국식해산물볶음국수
아삭한콩나물우엉잡채
게살을넣은콘수프
사골국물에끓인차돌된장칼국수
큼직한단호박이들어간돼지갈비찜
오크라를넣은케이준스튜
감자와레몬을곁들인닭다리볶음
보들보들햄버거스테이크

출판사서평
1.거의모든요리를할수있는“요술같은냄비레시피”를풍성하게담았어요.
요즘엔다양한소재와디자인이멋진냄비가많아서취향대로골라서요리하는즐거움도있습니다.생김새가예뻐선?반위에하나쯤은올려두고싶은무쇠냄비부터반짝반짝주방의자존심인스테인리스냄비,투명하고쓰기편한비전냄비,투박한자연의냄비인질냄비,요리시간을단축하는압력냄비,빈티지디자인이예쁜법랑냄비,유럽의레스토랑이나셰프의주방에걸려있을법한구리냄비등냄비의특성에따라가장적합한요리레시피를풍성하게...
1.거의모든요리를할수있는“요술같은냄비레시피”를풍성하게담았어요.
요즘엔다양한소재와디자인이멋진냄비가많아서취향대로골라서요리하는즐거움도있습니다.생김새가예뻐선반위에하나쯤은올려두고싶은무쇠냄비부터반짝반짝주방의자존심인스테인리스냄비,투명하고쓰기편한비전냄비,투박한자연의냄비인질냄비,요리시간을단축하는압력냄비,빈티지디자인이예쁜법랑냄비,유럽의레스토랑이나셰프의주방에걸려있을법한구리냄비등냄비의특성에따라가장적합한요리레시피를풍성하게담았습니다.
2.무쇠,스테인리스,유리,코팅등냄비별로요리하면좋은레시피를담았어요.
무쇠냄비는생김새가예뻐선반위에하나쯤은올려두고싶은냄비지요.주물로만들어뚜껑이무거워조리중에식재료에서나오는수분이수증기가되어밖으로빠져나가지않고요리전체에고루떨어지기때문에식재료본연의맛을놓치지않아음식의맛이풍부해집니다.찜이나수육등오래익혀야하는요리에사용하면조리시간도단축되고재료의영양손실도줄여주는좋은냄비랍니다.책에서소개하는대표레시피로는대추퓨레에재운살치살조림,마를넣은아롱사태찜,레드와인에조린닭날개,도라지조청을넣은오겹찜,닭한마리냄비구이,아삭한우엉가지밥등최대한냄비의기능을잘살려조리할수있는레시피로엄선하여소개했답니다.
비전냄비는첨단신소재인내열성강화유리를사용,900℃에서구워갈색으로만든냄비입니다.불위에오래두거나전자레인지에데워도유해물질이흘러나오지않아요.미세한구멍하나없는유리표면이라음식냄새가배거나변색될걱정이없어생선요리에아주좋아요.단점이라면음식이잘눌어붙어타기때문에카레요리,찜이나조림요리를할때는잘지켜보아야해요.책에서소개하는대표레시피로는쿠스쿠스를넣은토마토카레,닭다리살토란조림,열무가들어간도루묵조림,시금치한단이들어간카레,미역귀매운고추장찌개,영양듬뿍불고기떡볶이,카레소스에적셔먹는소면등이있습니다.
스테인리스냄비는반짝반짝품격있는냄비지요.수명이길어잘관리하면평생사용할수있습니다.열이빠르고고르게펴져조리시간도줄일수있고,비린내나양념이배지않아위생적이지요.예열만잘하면요리중간에불을세게올려도타지않아사용하기쉽답니다.거의모든요리를하기에좋은냄비입니다.책에서소개하는대표레시피로는당면이넉넉히들어간찜닭,감자와베이컨이들어간프랑스요리방당죄르,대구살이들어간새우크로켓,견과류가듬뿍들어간피칸파이,캘리포니아찹쌀케이크,보릿가루로만든얼그레이케이크등이있습니다.
질냄비는진흙을구워만든도자기로두껍고축열성이높아원적외선효과로음식을맛있고부드럽게끓여낼수있습니다.불에끓이는조리법외에도오븐,전자레인지,핫플레이트에서도사용할수있지요.책에서소개하는대표레시피로는담백한특식참조기바지락솥밥,뚝배기에구운파에야,닭고기가들어간영양솥밥,우엉을넣은시원한전골,감칠맛좋은꽃게어묵탕,당면이넉넉한갈비낙지전골등이있습니다.
압력/코팅/구리/법랑냄비압력냄비는짧은시간에수준있는요리를만들수있게요리시간을단축해줍니다.찜요리나미리불려야하는잡곡류등을바로요리할수있습니다.코팅냄비는재료가눌어붙지않게표면이코팅되어있어예열할필요없이빠르게요리할수있답니다.구리냄비는관리하기가까다롭기때문에조심해서다루어야하지만냄비전체에열이빠르고고르게퍼져재료들이골고루익는뛰어난장점이있지요.법랑냄비는디자인이예뻐서자주손이가는냄비지요.하지만조금만방심해도코팅이쉽게벗겨지기에역시관리를잘해야한답니다.책에서소개하는대표레시피로는원기회복삼계녹두죽과채소듬뿍토마토수프는압력냄비에,오크라를넣은케이준스튜와찰기가있는현미약밥과감자와레몬을곁들인닭다리볶음은구리냄비에,게살넣은콘수프는법랑냄비등입니다.
3.쉬운요리를할수있도록‘친절한재료컷’을담았어요.
재료부분은글로만소개하는요리책이대부분이죠?가끔은‘이재료는뭘까?’‘얼마나필요한거지?’하고가늠하기애매한경우도있습니다.이책에서는재료컷을별도로실어눈으로먼저재료를가늠할수있도록정성들여담았습니다.준비한재료가남김없이근사한요리로탄생하는과정을즐겨보세요.
4.구하기어려운재료?NO!냉장고속친근한재료들이‘멋진냄비요리’로탄생!
쉽게구할수있는김치,콩나물,돼지고기로‘얼큰한김치콩나물밥’을만들어볼까요?예쁜냄비에요리한그대로식탁에올리면맛도비주얼도좋은냄비요리로근사한식탁이되는방법을눈으로직접확인해보세요.늘냉장고속에상비되어있는식재료인베이컨,감자,애호박등은‘프랑스식방당죄르’로변신하지요.새우와가지등냉장고속채소들은이탈리아사람들의밑반찬인맛있고근사해보이는‘카포나타’로탄생한답니다.구하기쉬운재료가아닌,냉장고속친근한재료들로맛있는냄비요리를만들수있는다양한비법의냄비요리를즐겨보세요.