찬국수

용동희

저자용동희는서강대학교화학공학석사,경희대학교조리외식석사를취득한후각종잡지와신문에요리칼럼을연재하며활발히활동중인요리연구가겸푸드스타일리스트이다.KBS국제방송에서일본에한국요리를소개하는코너를진행하였으며,일본인대상한국요리강좌및대학과문화센터등에서요리강의를하고있다.또한한국에일본요리책을소개하는전문번역가로도활동중이다.지은책으로는『요리는사랑이다』,『감동의도시락』,『이지쿠킹,두부』,『만들어놓으면든든한밑반찬』,『김밥,주먹밥,쌈밥』등이있으며,번역서로는『샐러드샐러드샐러드』,『102가지오니기리』,『샌드위치,어떻게조립해야하나?』등이있다.

목차
이책을보는방법/프롤로그/찬국수어떻게만들까?/국수이야기/국물내기/양념장&소스만들기/
편리한시판제품/고명만들기/곁들이면좋은음식/국수를담는방법/국수를내는방법?
01소면SOMEN
소면이야기/소면종류/소면삶기/간장비빔국수/골동면/두부비빔국수/장아찌비빔국수/국수냉채/김치비빔국수/무채비빔국수/열무비빔국수/나물비빔국수/낙지비빔국수/김치말이국수/아삭야콘소면/
매콤두반장면/콩국수/물회국수/동치미국수/오이미역냉소면/중국식냉면
02라면RAMYEON
라면이야기/라면종류/라면삶기/히야시라멘/채소비빔라면/쓰케멘/카레향라면/오징어비빔라면
03냉면NAENGMYEON
냉면이야기/냉면종류/냉면삶기/냉면만드는요령/냉면고명만들기/냉면양념장만들기/물냉면/
열무냉면/비빔냉면/북어포비빔냉면/불고기냉면
04파스타PASTA
파스타이야기/파스타종류/파스타삶기/냉파스타소스만들기/샐러드바냉파스타/살사파스타/
구운버섯파스타/연어샐러드파스타/바질파스타/시치미파스타
05우동&메밀국수UDON&BUCKWHEATNOODLES
우동&메밀국수이야기/우동&메밀국수종류/우동삶기/메밀국수삶기/수란시금치우동/해물우동샐러드/
명란비빔우동/깨소스우동/샤브샤브우동/낫토소바/장어비빔국수/초계국수/메밀장국과막국수양념장/
강원도막국수/쟁반국수/판메밀/냉메밀/냉우동
06기타국수OTHERS
기타국수이야기/기타국수종류/쌀국수삶기/버미셀리/차돌냉쌀국수/얌운센/비빔곤약면/골뱅이쫄면/
비빔칼국수/부산비빔당면/묵국수206

출판사서평
‘소면ㆍ라면ㆍ냉면ㆍ파스타ㆍ우동ㆍ메밀국수ㆍ칼국수ㆍ쌀국수ㆍ쫄면ㆍ당면ㆍ곤약면ㆍ묵국수
이세상모든국수종류와비비고,말고,찍어먹는다양한찬국수레시피’
찬국수...여름에만찾는국수??겨울에도먹는국수!
차가워야맛있는국수레시피노하우55종
‘찬국수’라고하면흔히김치를썰어넣고고춧가루나고추장양념장으로비벼먹는비빔국수,찬육수를부어먹는냉면처럼흔하디흔한요리라고생각하기쉽습니다.그러나어릴적할머니가만들어주시던추억의간장비빔국수나,패밀리레스토랑에서먹는상큼한맛의냉파스타등그...
‘소면ㆍ라면ㆍ냉면ㆍ파스타ㆍ우동ㆍ메밀국수ㆍ칼국수ㆍ쌀국수ㆍ쫄면ㆍ당면ㆍ곤약면ㆍ묵국수
이세상모든국수종류와비비고,말고,찍어먹는다양한찬국수레시피’
찬국수...여름에만찾는국수?겨울에도먹는국수!
차가워야맛있는국수레시피노하우55종
‘찬국수’라고하면흔히김치를썰어넣고고춧가루나고추장양념장으로비벼먹는비빔국수,찬육수를부어먹는냉면처럼흔하디흔한요리라고생각하기쉽습니다.그러나어릴적할머니가만들어주시던추억의간장비빔국수나,패밀리레스토랑에서먹는상큼한맛의냉파스타등그종류가매우다양합니다.더군다나간식으로,식사로,그리고파티요리로도손색이없는것이찬국수입니다.
소면,라면,냉면,파스타,우동,메밀국수,칼국수,쌀국수,쫄면,당면,곤약면,묵국수등국수로할수있는종류가다양하고,주재료와고명을얹을수있는부재료로각종채소부터해산물,육류까지모든식재료를선택할수있습니다.더욱이맛을좌우하는수많은종류의소스와양념장까지생각한다면찬국수의종류는정말무궁무진합니다.
이책에서는찬국수요리를어떻게만드는지,육수는어떻게내는지,육수보관은어떻게하는지,만들어놓으면좋은기본양념장과소스를만드는방법,간단하게시판제품을이용하는노하우,다양한종류의고명만들기,찬국수와함께하면좋은음식,국수를담는방법,국수를내는방법등다른국수책에서는볼수없는알찬정보들이들어있습니다.
또한,찬국수를만드는재료의조합원리를체계적으로설명하고,때로는비벼서,때로는말아서,때로는찍어서먹을수있는간단하면서도맛있는시원한국수레시피와노하우를소개합니다.
찬국수,여름에만즐기는국수는아닙니다.겨울에도맛있는찬국수를1년내내이책을통해즐겨보세요.
지금까지의국수책은잊어라.새로운디자인의국수요리책!
만들기가간단한국수요리는과정사진보다재료를보여주는것이포인트!
그래서탄생한사진위주의‘보는국수요리책’
이책의가장큰특징은재료사진과요리사진입니다.모든요리가그렇겠지만찬국수역시요리초보자한테는재료손질이나양념장만들기가어렵게느껴집니다.가늘게채를썰라고하면‘가늘게’가어느정도인지,‘동글납작하게’썰라하면두께는어느정도로해야하는지막연하기만합니다.그래서이책은그점을염두에두어들어가는모든재료를손질한상태로모아한눈에알아볼수있게디자인했습니다.사진을보면레시피에나온재료썰기나모양내기등의설명을훨씬이해하기쉬울것입니다.긴설명이필요한조리과정은따로공간을마련하여보다충실하게설명하고있는데,이는굳이국수요리가아니더라도다른요리에서응용할수있습니다.우선눈으로보고요리할수있어누구나쉽게따라할수있는것이이책의큰장점입니다.
계속된야근으로심신이지쳐있을때,친구나가족간의다툼으로속이답답할때,돌아가신어머니가해주신비빔국수가생각날때,한여름밤무더위로잠이안올때,추운겨울쨍한동치미국물이그리울때……추억과따뜻한정으로찬국수한사발후루룩드시기바랍니다.
이책에서는그리운맛의국수부터색다른이국적맛의국수까지시시각각내마음을달래줄다양한국수가기다리고있습니다.