진은 어렵지 않아 : 그림과 함께 배우는 진 입문서

미카엘귀도

저자:미카엘귀도
프랑스부르고뉴지방에서태어나와인으로유명한본과뉘생조르주근처에서자랐으며,이지역의와이너리와바에열심히드나들었다.2012년부터는「포조르주(ForGeorges.fr)」라는블로그를만들어그동안쌓은지식과경험을많은사람들과나누고있다.「포조르주」는블로그를만들기몇달전에세상을떠난조르주할아버지를기리기위한이름으로,조르주할아버지는저녁식사전에가족들과즐기는식전주를무엇보다좋아했다고한다.글쓴이에게이블로그는만남과나눔,그리고호기심의공간이다.스피릿을향한국경없는열정으로전세계곳곳의증류소를방문하며,권위있는스피릿대회에서심사위원으로도활동하고있다.저서로『위스키는어렵지않아(2018)』,『칵테일은어렵지않아(2019)』,『럼은어렵지않아(2022)』가있다.

역자:고은혜
이화여대통번역대학원통역전공한불과와파리통번역대학원(ESIT-Paris3)한불번역특별과정졸업.서울과파리에서음식을공부하고프랑스공인요리전문자격(CAP-Cuisine)을취득한뒤,파리의미쉐린스타레스토랑에서견습을거쳤다.현재F&B전문한불통번역사로활동중이다.그린쿡과『위스키는어렵지않아[증보개정판]』,『칵테일은어렵지않아』,『요리는어렵지않아』,『럼은어렵지않아』,『차는어렵지않아』작업을함께했다.

CHAPTER1시작하기INTRODUCTION
진은어떤사람이마실까?/진의종류/진VS보드카/예네버르:진의조상(?)/역사속진/올드톰계략/네덜란드탐험가들의역사/진과금주법/증류기

CHAPTER2증류소ALADISTILLERIE
원료/베이스가되는중성알코올/주니퍼/고수/레몬/오렌지/안젤리카/아이리스/그밖의원료/네덜란드예네버르의증류/제조단계/스티프앤보일/스팀인퓨전/물의역할/진공증류/원샷&멀티샷/
여러가지증류기/컷/병입/증류소방문/독창적인진

CHAPTER3시음LADEGUSTATION
시음준비/시음이해하기/알코올이인체에미치는영향/진의풍미/진종류별시음/토닉은어떻게만들어졌을까?/진과토닉의바람직한조합/가니시를잊지말자!/시음노트/시음이끝난뒤/숙취예방과치료/
진은어디에서마실까?/무알코올진?

CHAPTER4진구입ACHETERSONGIN
진은어디에서구입할까?/나만의홈바만들기/라벨읽는법/상황에맞는진선택방법/진의보관/코르크마개의역할/마케팅에속지말자/가격

CHAPTER5식탁에서ATABLE
진과함께하는저녁식사/진토닉과어울리는음식/진과음식의페어링/진을사용한요리

CHAPTER6바&칵테일BARS&COCKTAILS
바에서진주문하기/칵테일의기본도구/진베이스의주요칵테일/진베이스칵테일18가지/슬로진베이스칵테일9가지/핑크진베이스칵테일7가지

CHAPTER7세계의진TOURDUMONDE
영국/일본/유럽/미국과캐나다/그밖의나라

CHAPTER8참고자료ANNEXES
INDEX

『와인』,『위스키』,『맥주』,『칵테일』,『럼』에이어
술을주제로한6번째어렵지않아시리즈
『진은어렵지않아』출간!

★진의모든것!★

1.전세계에서가장유명한진애호가?
영국의엘리자베스2세여왕은전세계에서가장유명한진애호가이다.
엘리자베스여왕은진과뒤보네를섞어서만든칵테일과드라이마티니를매일즐겼다고한다.

2.진vs보드카
진과보드카는모두무색투명한화이트스피릿이다.그러나비슷한점은그것뿐.
특별한성질이나향,맛이없는보드카와달리진은주니퍼베리의특정한향이있는증류주이다.

3.진의핵심은주니퍼베리!
진의핵심재료인주니퍼베리에는70여가지성분이함유되어있어서,
중성알코올과결합하여소나무,후추,레몬,향신료등의다양한풍미를느끼게해준다.

4.독창적인진!
1병에5,000유로나하는잼자진모루스는오래된뽕나무잎으로만들었고,
그밖에도소고기를사용한부처스진,1병에홍개미62마리분량의에센스가들어간앤티진까지,
독창적인재료를사용한진을소개한다.

5.무알코올진
？알코올은없지만증류주의관능적특성을가진무알코올음료붐이일고있다.
무알코올진은생산기술이매우복잡해서일반진보다가격이더비싼경우도있다.

6.진베이스의칵테일?
？진은수많은칵테일레시피에사용되는대표적인술이다.위스키나럼에비해덜지배적이면서
보드카보다는풍부한터치를지난,진베이스의칵테일에빠져보자.

7.세계의진
？위스키와진의땅스코틀랜드,현지식재료를사용하는일본,진토닉을현대적으로탈바꿈시킨스페인,
테루아를적용하는프랑스,보다다양한식물을사용하는미국등세계의진을소개한다.