포일을뜯어내고오프너를꽂은다음코르크를돌려뽑아올린다.
‘뽁’소리와함께와인병이열리면가슴이두근두근,오늘도예외없이설렘이시작된다.이와인은무슨맛일까,어떤향을가졌을까,얼마나아름답고얼마나부드러울까….
와인과사랑에빠지면세상은무척단순해진다.세상은와인이있는삶과와인이없는삶,딱두가지로나뉘기때문이다.와인이있는삶은무궁무진한흥분이샘솟는반면,와인이없는삶은시시하고재미없는세상이돼버린다.
와인과사랑에빠지면세상은무척복잡해진다.세상엔그누구도살아생전다마셔볼수없을만큼많은와인들이존재하는데,오늘이순간내가마실한잔의와인을고르기위해고려해야할요소들이너무나많기때문이다.
화이트냐레드냐,리즐링인가샤도네인가,피노누아혹은카버네소비뇽….가장기본적인품종을정하고나서도그다음에는프랑스산을마실것인가,나파밸리산을마실것인가,나파산이라면스택스립에서나온것이좋을까러더포드것이좋을까,스택스립을택한다면그지역의수십개와이너리중어떤와이너리에서만든어떤레벨의와인을고를것인가,게다가너무도중요한빈티지를무시하는실수를범할수는절대로없는일이고….마지막으로나의주머니예산까지고려하여이모든컴비네이션을대입한후에경우의수를찾아낸다음그중에하나를고르기란얼마나복잡한가,이말이다.
그럼에도불구하고와인과사랑에빠지는이유는그것이살아있기때문이다.살아있기때문에모두다르고,살아있기때문에끊임없이변한다.그것은끊임없이나의호기심을자극하고,내미각에도전하고,자신을알아달라고,마셔달라고,즐겨달라고보챈다.사랑에빠진연인이그러하듯오늘도나는그를생각하며고된일을견디고,그를만나행복해하며,그를내안에받아들여황홀경에빠진다.
포도의품종을아는것은매우중요하다.왜냐하면바로그것이와인을아는것이고,와인의맛을아는것이기때문이다.수많은포도품종들은제각기모두다른성질을갖고있다.그들은좋아하는재배환경과토양과기후가모두다르다.지역에따라특정한와인이맛있는것은바로그런이유때문이다.
각포도품종의특성을알게되면와인의맛을좀더잘알게된다.그리고내가좋아하는와인이무엇인지알게되면서나자신의입맛과취향도좀더잘들여다보게된다.
세상에는1만개가넘는종류의포도나무가있고,와인양조에쓰이는품종만도수백종류에달한다.그러나오늘우리가마시는와인을잘이해하기위해서그렇게많은공부가필요한것은아니다.와인샵에서가장흔히볼수있는,즉가장맛있는와인을만들어내는,고마운포도품종들의특징을알아보고,품종별로맛있는와인들을소개한다.
이책에쓰여진모든와인용어는미국에서사용하고있는영어식표현을사용했다.예를들어카버네소비뇽(CabernetSauvignon)을한국에서는카베르네소비뇽으로,멀로(Merlot)는메를로로,프랑스어발음에가깝게사용하고있는것을알지만미국에서는누구나카버네소비뇽,멀로라고말하기때문에굳이고치지않았다.
또한품종별맛있는와인소개는90%이상미국에서많이마시는미국산와인으로선택했다.내가잘알고많이마시는와인을소개하는것이가장확실하기때문이다.하지만리즐링이나게부르츠트라미너,샴페인처럼미국산보다는유럽산이압도적으로맛있는경우는예외로했다.
미국의마켓이나와인샵에서쉽게찾을수있는중저가의대중적인와인들로부터100달러가넘는고급와인까지고루소개했다.와인의가격도미국남가주현지시장의달러가격(2009년봄)그대로적었다.애석하게도한국에서는이가격의3~4배정도에살수있을것이다.그러나캘리포니아와인의가격이본고장에서는얼마나하는지알수있는정보가되리라본다.
빈티지(수확년도)는일부러적지않았다.책을쓰고있는현재나와있는빈티지가몇년후에는찾기힘들것이므로빈티지를고려하지않고도그와인이해마다고르게표현하고있는맛을찾아내설명하려애썼다.또한캘리포니아는좋은기후덕분에빈티지의차이가프랑스나이태리만큼크지도않거니와,여기소개된대부분의와인들은해마다일관된맛을보여주기때문에평균적인테이스팅을기록했다.
미국에서가장공신력있는와인비평가혹은매거진의평가를고려했다.로버트파커(RobertParker)나와인스펙테이터(WineSpectator),월스트릿저널(WSJ)의와인칼럼등으로부터후한점수를받은것들이적잖이포함됐다.
한국의독자들도머잖아맛있는미국와인을많이마시게될것으로기대한다.그때이책에서만났던이름들과반갑게조우하시기를….
